ביצים קשות

[noa_f]

ביצים קשות

הבן שלי מאוד אוהב ביצים קשות. הוא אוכל אמנם רק את החלבון, אבל מסוגל (למשל בסדר פסח) לאכול כמות של כמה ביצים בארוחה אחת. הוא ילד בריא ורזה ופעיל. השאלה היא, האם יש מניעה כלשהיא לאכילת יותר מחלבון ביצה אחד ביום?

 

[אלי ו.]

אין שום בעיה עם החלבון

אם היה מדובר בחלמון הייתי מסתייג (שומן,כולסטרול), אבל החלבון הוא פשוט חלבונים נקיים ודלי שומן.

 

[יוסף א]

נועה,, כל הדברים הכי טובים שבביצה

נמצאים בחלמון{בצהוב}. וטוב לאכול את החלמון כמה שיותר רך. ומי שאוהב לאכול את החלמון חי, זה מצויין. והכי טוב זה מתרנגולת שניזונה ממזון טבעי ומשוטטת. ואת החלבון את יכולה לזרוק לפח.

 

[אלי ו.]

בוא ונשוה

אני מפחד לשמוע את ההסבר אבל בוא ונעשה את זה בצורה רצינית. מה רע בחלבון הביצה?

 

[noa_f]

חלמון רך? מה עם סלמונלה?

יש לי אחות וטרינרית והיא אומרת שיש בארץ המון סלמונלה! גם בביצים אורגניות - כי לפעמים הן לא בפיקוח וטרינרי.

 

[יוסף א]

אם את כל כך פוחדת,אז עשי ביצה רכה

ואיכלי רק את החלמון.

 

[יוסף א]

ואם את דואגת למנת החלבון של ילדך

דעי שבחלמון הביצה יש יותר חלבונים מאשר בחלבון הביצה{הלבן}, ובתוספת של ויט' a,הרבה יותר קלוריות,והרבה יותר סידן וברזל.

 

[אלי ו.]

נכון, וגם 30% שומן והרבה כולסטרול

מתוך השומן כ 2/3 שומן רווי. אבל זו לא היתה השאלה. השאלה היתה האם אכילת יותר מחלבון אחד ליום מזיקה. בחלמון באמת יש יותר מהכל, גם מהדברים הטובים אבל גם מהרעים. מפליא אותי איך אדם שממליץ על המנעות מתרד, בוטנים, כרובית, עגבניות ומי יודע מה עוד, דוקא ימליץ על חלמוני ביצה.

 

[יוסף א]

ידידי,,חלמוני ביצה הם אחדים מסוגי

המזון המשובח ביותר. ולידיעתך,,אין שום קשר בין כמות הכולסטרול במזון לבין המצאותו בדם. חלמוני ביצים,כשאוכלים אותם כמו שציינתי, מייצרים דם מאיכות מצויינת. והכל, כמובן, תלוי במינון.

 

[אלי ו.]

ומה המינון?

האם שומן רווי הוא גם דבר טוב?

 

[יוסף א]

המינון תלוי ברגש.

 

[Neta558]

והרגש, כנראה, לא תלוי בהגיון ובמדע

 

[יוסף א]

הרגש לא תלוי בהגיון ובמדע,אלא,ההפך,

ההגיון והמדע תלויים ברגש. כל ההגיון והמדע התפתחו אך ורק מהרגש. בלי רגש אין הגיון,ובלי הגיון אין מדע.

 

[דורון ק]

אתה

בטוח שאין שום קשר?

 

[יוסף א]

הכולסטרול בדם עולה ככל שרמת הנוגדי

חימצון יורדת. אם יש מספיק נוגדי חימצון,הכולסטרול אינו מזיק בכלל. בביצה ,לדוגמא,יש בחלמון{הצהוב}ויטמינים a+e שהם נוגדי חימצון,כך שאפילו אם תרצה,הכולסטרול בדם לא יעלה לאחר אכילת ביצים. לסיכום:ככל שמאכלו של האדם טבעי ופשוט יותר,אין לו מה לחשוש מעודף כולסטרול.

 

[PooKiPsiT]

יש כל מיני דיעות..

אני כבר קראתי ביותר מידי מקומות שאצל כ-80% מהאנשים שסובלים מרמות גבוהות של כולסטרול, הבעיה לא קשורה בכלל למה שהם אוכלים, אלא היא בגוף (בבד אם אני לא טועה?). אצל האנשים האלה, גם אם הם לא יאכלו ביצים/גבינות קשות/איברים פנימיים וכו' הגוף שלהם פשוט ייצר את הכולסטרול הזה בעצמו... גם שמעתי כבר לגבי ביצים שרצוי לאכול לא יותר מ4 בשבוע, לאכול עד ביצה אחת ליום וגם שאדם בריא יכול בכייף גם לאכול 2 ביצים ביום. אז מה? למה להאמין? אין לי מושג... ושאלה ליוסף - נניח רגע את החלמון בצד. למה לזרוק לפח את החלבון? מה רע בו?

 

[דורון ק]

קצת סדר בדברים:

-לתזונה חלק מכריע בקביעת רמות הכולסטרול. -לאנשים הסובלים מהיפרכולסטרולמיה מומלץ לבצע שינויים תזונתיים(אשר עוזרים ברוב המכריע של המקרים). -אנשים מגיבים באופן שונה לכולסטרול חיצוני- ישנם כאלו שיגיבו בעלייה משמעותית לכמות מתונה וישנם כאלו שיגיבו בעלייה זניחה עד לא מורגשת. -ההמלצות הרשמיות של ארגוני הבריאות, קרי ה-ADA וה-AHA ממליצות לשמור את צריכת הביצים על פחות מ-4 בשבוע. ה-AHA שינה לאחרונה את המלצותיו וקבע כי הסף צריך להיות על 300 מ"ג ליום לאנשים בריאים, ללא התייחסות ספציפית לביצים(ביצה מכילה כ-200 מ"ג). חלק מאנשי המקצוע סבורים שסף זה גבוה מדי- רובם לא. -כמה מחקרים אפידמיולוגים מקיפים משנות ה-90 הראו שביצה ליום לא השפיעה באופן שלילי(או חיובי) על התחלואה הקרדיוסקולרית אצל אנשים בריאים אשר צרכו תזונה דלת שומן רווי וכולסטרול(למעט הביצה). לעומת זאת כמה מחקרים קודמים יותר הראו אפקט שלילי יותר. -צריכת ביצים(וכולסטרול) השפיעה במחקרים באופן שלילי על חולי סוכרת. -למי שבוחר לאכול ביצים מומלץ לצרוך ביצים אורגניות(או "ביצי חופש") אשר מועשרת בח"ש מסוג אומגה 3(DHA). -התייאשתי מלנסות להבין את דעותיו של יוסף.