בוקר טוב .יש לי שאלה

[שילולה9]

בוקר טוב .יש לי שאלה

ואני מקווה שאני אצליח להסביר את עצמי.אני רוצה להכין עוגת יומולדת,לצפות אותה בגאנש ולשים במקרר.לקחת אותה יום למחרת לפיקניק,ועליה לשים טופר וקצת קישוטים מבצק סוכר.עכשיו השאלות:
אם העוגה תהיה בערך שעתיים בחוץ (באמצע אפריל) תהיה בעיה עם הגנאש?
מתי לשים את הקישוטים?
תודה מראש לכל העונים.

 

[net the jet]

אין שום בעיה, עשיתי את זה לא פעם ( אפילו

השארתי עוגה במכונית בזמן שעישנו מסלול ) והנחתי קישוטים ממש לפני ההגשה.
רק ממליצה במקום גנאש רגיל עם שמנת, להכין עם חמאה- 200 גר שוקולד ל 100 גר חמאה. יותר עמיד בחום.

 

[שילולה9]

יופי,תודה.

 

[lihi1010]

נטע - שאלה בהקשר לזה

אם תערובת של שוקולד וחמאה יותר עמידה לחום אפשר להשתמש בזה כחומר מקשר מתחת לבצק סוכר בעוגות שמכינים בקיץ? האם זה מבטיח שהעוגה תחזיק מעמד יותר זמן מרגע ההכנה ועד שחותכים ומגישים?

 

[net the jet]

כן, בחודשי הקיץ אני מכינה כזה ולא גנאש, אבל

לא יותר מיומיים בלי קירור...

 

[יפה ברמי]

היי נטע

לגבי גנאש עם חמאה, הטעם הוא אותו הדבר כמו עם שמנת או שזה שונה?
איך מכינים את זה בדיוק, האם כמו ההליך של הגנאש עם השמנת, להרתיח ואח"כ להקציף אחרי קירור?
תודה

 

[net the jet]

בדיוק אותו דבר. אני ממיסה יחד בסיר קטן

רק כמובן זה לא ניתן להקצפה כמו גנאש מוקצף.
לעיים, אם אני לא מצפה בבצק סוכר אלא רק מניחה קישוטים, אני מוסיפה 2 כפות סירופ תירס שקצת מעבה ונותן ברק

 

[הגשמתי חלום]

מה זה סירופ תירס? ואיפה קונים?

 

[net the jet]

מה זה ? סוג של סירופ ממתיק. איפה קונים .

בסופרים גדולים, מעדניות... חנויות מתמחות.