היי גל, ברוכה הבאה ../images/Emo13.gif
מה דעתך על
גלילות עוף מנה לא מורכבת להכנה, אבל טכניקה שטוב להכיר (והתוצאה נהדרת). לארבעה סועדים: - 2 חזות עוף, נטולי עור ועצמות - 3 בצלי שאלוט (או בצל אחד בינוני), קצוצים
דק - 2 שיני שום, כתושות - 150 גרם פטריות שמפיניון טריות, קצוצות גס - 50 מ"ל יין לבן - טימין - מלח ופלפל - חמאה לטיגון - ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים את בצלי השאלוט, מטגנים כדקה, מוסיפים את השום והטימין וממשיכים לטגן כחצי דקה נוספת. - מוסיפים את הפטריות ומקפיצים רק עד שכל הפטריות ספגו מעט חמאה, מוסיפים את היין הלבן וממשיכים להקפיץ רק עד שהיין נספג, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. - פורסים את חזה העוף הראשון, כמעט עד הקצה (נזהרים שלא לנתק את שני החצאים). - פותחים את חזה העוף לרוחב המקסימלי, מניחים בין שני ניירות אפייה כשהצד החתוך כלפי מעלה והולמים בעזרת מערוך (או מחבת), על מנת לשטח ולרכך את הבשר. - מסירים את נייר האפייה העליון, מפזרים את תערובת המילוי על חזות העוף ומגלגלים מכיוון הצד הארוך, נעזרים בנייר האפייה על מנת להדק את הגלילה, ולאחר שמסיימים לגלגל מפתלים את קצוות נייר האפייה ועוטפים הכל בנייר כסף.
(- חוזרים על התהליך, כמובן, גם עם החזה השני.) - מניחים את הגלילים בסיר עם מים רותחים, ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה או עד שסכין שננעצת במרכז הגלילה יוצאת חמימה. - מוציאים מהסיר, מחכים כחמש דקות, מקלפים את העטיפות ופורסים. שידכתי את הפטריות משיקולי טעם, אבל את יכולה להשתמש בכל מילוי אחר, ככל שהוא יהיה צבעוני יותר הגלילה תהיה יפה יותר
בהצלחה ובתאבון!
אז אני אצטרף רשמית.. גל, 16. צעירה אמנם, אבל שפית עדיין לא
אני אוהבת לבשל [בעיקר דברים שאני גם אוהבת לאכול] ולעצב את המנות... מחר אני מתכננת להכין [או לנסות, פעם ראשונה]: רביולי בטטה ברוטב שמנת עדין בראוניז עם שברי שוקולד לבן יש לכם רעיון למנה עיקרית בשרית שיכולה להתאים בנוסף? לא משהו עם בצק כי זה כבר יהיה יותר מדי, משהו יחסית קליל אבל מעניין להכנה.. ושהמרכיבים יהיו יחסית basic, זה הולך טוב אצלנו במשפחה.. תודה ובהצלחה עם הפורום!!
