מאתרוגים מכינים ריבה מעולה.
מתכון ריבת אתרוגים מעולה ,של אלי לנדאו:
מרכיבים:
קילו אתרוגים
750 גרם סוכר
אופן ההכנה:
מקלפים בעדינות את הקליפה הירוקה של קילו אתרוגים.
חותכים את הקליפה לרצועות, שמים אותה בסיר ומוסיפים מים עד לכיסוי.
מביאים את הסיר לרתיחה, מבשלים חמש דקות ומסננים.
מעבירים את הקליפות המבושלות לסיר בינוני וכבד.
קולפים ומסלקים את הקליפה הלבנה של האתרוג.
קוצצים גס את בשרו בלבד ומוסיפים לסיר.
מוסיפים סוכר, (שלושת רבעי-קילו על קילו אתרוגים),
מניחים את הסיר על להבה בינונית,
ומביאים לרתיחה.
אין צורך בתוספת מים כי בשר האתרוג מכיל די נוזלים.
כעת, מנמיכים את הלהבה למינימום האפשרי ומבשלים כשעתיים ,
עד שהריבה מסמיכה.
איך יודעים אם הריבה מוכנה?
שמים טיפת ריבה על צלחת קרה ומטים את הצלחת באלכסון.
אם הריבה נוזלית, ממשיכים בבישול.
אם הריבה סמיכה ונקרשת, מסירים מהאש.
הערה:
לשקול את האתרוגים ולפי משקלם לחשב את כמות הסוכר.
לקילו אתרוגים- נדרש 3/4 ק"ג סוכר.
