ארטיק

[LifeOverIP]

ארטיק

1. לאחרונה נתקלתי במספר קיוסקים במרכז הארץ המוכרים ארטיק קרח בשקל אחד בלבד,
מישהו יודע האם יש ארטיקים (שעולים יותר, אין בעיה), שהם עם חומרי טעם/ריח/אחר טבעיים/פחות בעייתיים?

2. מדוע כאשר מכינים בבית (ע"י מים + תרכיז לתוך כוס/מתקן ולמקפיא),
המרקם יוצא שונה מעט מאשר ארטיק קרח רגיל? וכיצד ניתן לשנותו?

 

[שוקולדובי]

ניחושים

1. אני נתקלתי גם בקרטיבים שמוכרים בחצי שקל. לאלה שמוכרים ליד הבית שלי קוראים "אריזונה", ומבחינת טעם הם בערך אותו הדבר כמו כל השאר. מה שמפתיע הוא שיש על האריזה את כל הרשימות המחוייבות ע"פ חוק. מבחינת ערכים תזונתיים (ואני משתמש במונח בזהירות כאן) - יש בקרטיב כזה כ- 100 קלוריות. צריך להציץ בקרטיבים של חברות יותר גדולות ולראות את רשימת המרכיבים שלהם.

2. עיון ברשימת המרכיבים של הקרטיב יכול לתת תשובה: חוץ ממים וסוכר (ושאר זבל - חומרי מאכל, חומרים משמרים, חומרי טעם וריח) - יש בו גם גלוקוזה. אם הייתי צריך לנחש, הייתי אומר שהגלוקוזה עושה את ההבדל במרקם. אולי גם אחוזי הסוכר.

 

[djahiz]

ניחוש נוסף

תהליך ההקפאה התעשייתי הוא מהיר ואגרסיבי יותר מאשר התהליך הביתי, עובדה שגם עשויה להשפיע על המרקם.