ארוחת שבת - מה היה לנו?

[frige]

ארוחת שבת - מה היה לנו?

סלטים. מטבוחה: 2 כפות שמן, 5 שיני שום קצוצות, 1/2 1 פלפל ירוק חריף נקיים מגרעינים -חתוכים לקוביות קטנות, 1 פלפל אדום מתוק (או גמבה) נקי מגרעינים חתוך לקוביות, 7 עגבניות (אפשר לקלף את הקליפה ע``י חליטה במים רותחים דקה) חתוכות לקוביות, לשים הכל בשכבות בסיר ממש לפי הסדר הנ``ל ולפזר מעל העגבניות כפית מלח. על האש הנמוכה בעוצמה הגבוהה להביא לרתיחה ולהנמיך את האש. לאחר שעה להתחיל לערבב כל 20 דקות, עד שמתקבל הסמיכות הרצויה (לוקח בין שלוש לארבע שעות) לקראת הסוף לערבב בתדירות גבוהה יותר. למעוך עם ממחה של פירה מעט. סלט תפוחי אדמה ומיונז: 4 תפוחי אדמה עם הקליפה 4 ביצים 4 גזרים קלופים שלמים 7 מלפפונים חמוצים בינוניים לבשל במים עד שמתרככים תפוחי האדמה. לקלף את תפוחי האדמה. לחתוך את הכל לקוביות, לערבב עם מיונז, מלח, פלפל שחור ולשוס – על קצה הסכין מעט מאוד קינמון (ממש על הקצה) ולערבב.

 

[frige]

מרק עוף צח עם קוביות סולת וקציצות

מרק עוף צח: 1 עוף שלם (2 ק"ג) חצי קילו בשר בקר ללא שומן 4 ליטר מים 2 גזרים 2 בצלים חצי חבילה פטרוזיליה חצי חבילה שמיר כמה עלי סלרי 1 כף מלח 1 כף גרגירי פלפל שחור שלם בסיר לשים את הכל ולהביא לרתיחה. לבשל על סף רתיחה חצי שעה. לסנן את המרק. קוביות סולת: 1 כוסות מים 1 כפית שמן קורט מלח ופלפל 5 כפות גדושות סולת 1 כפית שמיר קצוץ דק מרתיחים מים, שמן, קורט מלח ופלפל לבן. מוסיפים בבחישה מהירה את הסולת ומבשלים תוך כדי בחישה לעיסה סמיכה. טועמים ומשפרים את הטעם. מוסיפים שמיר ומערבבים יחד. משטחים את עיסת הסולת בגובה של 1-11/2 ס"מ על מגש או כלי שטוח, מיישרים במרית, מקררים וחותכים לקוביות. מעבירים את קוביות הסולת למרק ומביאים לרתיחה. בהגשה מפזרים עירית או בצל ירוק קצוץ. קציצות עוף למרק: את העוף מהמרק פירקתי מהעצמות והעור פוררתי עם הידיים דק דק (מתפורר בקלות). הוספתי 3 ביצים, מלח, פלפל שחור גרוס ופטרוזיליה קצוצה. להכין קציצות קטנות ולהכניס למרק רותח, להנמיך את האש ולבשל כ-20 דקות.

 

[frige]

בנטש

במקור מכינים את הקציצות מתפוחי אדמה ומהעלים רק עם פטרוזיליה. אני הכנתי מהבשר, העוף, הבצל, הפטרוזיליה, השמיר והסלרי של המרק ופירה מבטטות גם. בנטש (קציצות טוניסאיות) 5 תפוחי אדמה 2 בטטות 4 ביצים קשות חצי קילו בשר בקר חזה עוף חצי חבילה פטרוזיליה חצי חבילה שמיר 2 גבעולי שמיר 2 בצלים מלח ופלפל ביצה בסיר מבשלים את הבשר, העוף, בצל, פטרוזיליה, שמיר, סלרי, קצת מלח ופלפל, מבשלים כשעה וחצי. לאחר שעה וחצי בישול לוקחים את הבשר, העוף, הבצל, הפטרוזיליה והשמיר וקוצצים במעבד מזון. להכין פירה מתפוחי האדמה והבטטות מערבבים לתוך הפירה עם הביצים הקשות מוסיפים ביצה אחת, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצרים עם הידיים קציצות, מגלגלים בפירורי הלחם ואחר כך בביצה (לשים לב לסדר הנ"ל) ומטגנים במחבת. לאחר שמזהיב הופכים ומטגנים גם את הצד השני. אני אישית הפעם הכנתי מהבשר וחלק מהעוף שממנו הוכן המרק. משם הוצאתי גם את הבצל, הפטרוזיליה, השמיר והסלרי ואותם ביחד עם הבשר וחלק מהעוף טחנתי.

 

[frige]

עוף עם תפוחי אדמה ובטטות ואורז פראי

עוף בתבלינים בגריל: חלקי עוף רצויים לערבב כל מיני תבלינים (כמון, כורכום, פלפל שחור, מלח, אבקת שום, פפריקה מתוקה, תבלין גריל עוף) עם חצי כוס שמן זית. למרוח את העוף טוב טוב מכל הכיוונים ולסדר בתבנית. להוסיף חצי ראש שום חתוך לרוחב ולפזר את חצאי השיניים בתבנית. להוסיף מעל את מה שנשאר מהתערובת ועוד 3 כפות מים. 40 דקות מצד אחד ועוד 40 דקות מצד שני על 200 מעלות בתנור. תפוחי אדמה ובטטות בגריל: לחתוך את תפוחי האדמה והבטטות עם הקליפה לחתיכות גדולות לרוחב (כמו פוטטו במק דונלד) לערבב כל מיני תבלינים (כמון, כורכום, פלפל שחור, מלח, אבקת שום, פפריקה מתוקה, תבלין גריל עוף) עם חצי כוס שמן זית. לערבב לתוך את תפוחי האדמה והבטטות טוב טוב מכל הכיוונים ולסדר בתבנית. להוסיף חצי ראש שום חתוך לרוחב ולפזר את חצאי השיניים בתבנית. להוסיף מעל את מה שנשאר מהתערובת ולתנור ב-200 מעלות כשעה וחצי. ביחד עם העוף. תבנית מתחת לתבנית. אורז פראי עם גזר וקשיו: להרתיח 6 כוסות מים, להוסיף כף שמן זית וכפית מלח וכוס אורז פראי, להביא שוב לרתיחה ולבשל ללא מכסה 30 דקות על אש בינונית, לערבב מדי פעם. לסנן את האורז. לטגן בשמן זית בצל חתוך לקוביות עד הזהבה, להוסיף 2 גזרים מגורר בפומפייה, שן שום כתושה, חופן איטריות דקות, לטגן כדקה ולהוסיף את האורז, לערבב, להוסיף 1 קוביית קנור של פיטריות, כמה גבעולים של פטרוזיליה קצוצה, כמה גבעולים של כוסברה קצוצה, חצי כפית תבלין קארי, רבע כפית כורכום, פלפל שחור גרוס, אגוזי קשיו, כוס מים ועל אש נמוכה עם מכסה לעוד חצי שעה ולערבב מדי פעם.

 

[frige]

עוגת שיש במיקרוגל

לקחתי מתכון של עוגת שוקולד במיקרו של פירגה (PIRGE) עם עוגת תפוז במיקרו של laleniya בתבנית סיליקון בצורת סיר פלא עירבבתי ביחד כמו בעוגת שיש ושמתי במיקרוגל רבע שעה. יצא ממש טוב עוגת שוקולד למיקרו הובא ע"י פירגה אחרי המון נסיונות של כל מיני מתכונים זו זכתה אצלי בכתר. קשה להאמין שהעוגה יוצאת מהמיקרו. של עטרה שאער כוס קמח כוס סוכר 2 כפות שוקולית 2 כפות קקאו חבילה סוכר וניל חבילת אבקת אפיה 3 ביצים שלמות 100 גרם מרגרינה ללא מלח כוס מים רותחים ציפוי: 50 גרם שוקולד מריר כף מרגרינה 3 כפות מים לערבב בקערה ולהכניס למיקרו לדקה. לערבב לקרם. לערבב היטב את החומרים היבשים ולהוסיף את הביצים. להמיס את המרגרינה במים הרותחים ולצקת ליתר החומרים. לערבב ביחד. לצקת לתבנית משומנת למיקרו ולאפות בדיוק 9 דקות. העוגה נפרדת מעט מהדפנות כשהיא מוכנה. לא לאפות יותר מ-9 דקות. כשהעוגה חמה לצקת עליה את הקרם החם. טעים לזלול מיד. חם. אפשר כמובן לקרר. עוגת תפוז במיקרו - laleniya 2 כוסות קמח 1 אבקת אפיה 1 כוסות סוכר 1/2 כוס סוכר חום 2 ביצים 1/2 כוס שמן 1 שקית ווניל 1 כוס נוזלים (כף פריגת תפוזים + כוס מי ברז) לנפות את הקמח עם אבקת האפיה ולערבב עם הסוכר בקערה שניה לערבב את השמן עם מיץ התפוזים להוסיף את הביצים לערבב הכל ביחד לשפוך לתבנית פירקס משומנת או תבנית סיליקון להכניס למיקרו ל - 12 דקות בערך עד שנפרד מהתבנית ושיפוד עץ יוצא נקי ניתן גם להוסיף תלתלי שוקולד לפני הכנסת התבנית למיקרו.

 

[ק ר ש י נ ד ו]

מותר להכניס סיליקון למיקרו?

איזה כיף לשמוע לא הייתי מעלה על דעתי תודה!

 

[ak5]

נראה מצויין

 

[1מדינת ישראל]

frige תאווה לעיניים חבל"ז איזה יופי

סידרת הכל ממש מזמין ובטוח טעים

ובקשר ל-בנטש, זו פעם ראשונה שאני שומעת על מתכון כזה, בהתחשב בזה שהכלה שלי טוניסאית. כל הכבוד ארוחה לתפארת.

 

[frige]

כמו שכתבתי

בנטש בדרך כלל מכינים רק עם תפוחי אדמה ואת הבשר מבשלים לחוד רק עם בצל ופטרוזיליה. אבל, אפילו החמים שלי (טוניסאית וטריפוליטאי) ליקקו את האצבעות וביקשו את הסוד. שווה לנסות.

 

[pirge]

נראה טעים ומענין,תודה../images/Emo140.gif

 

[זאת אני 3]

יאמי איזה עוגה יצאה לך../images/Emo3.gif

 

[אילנית12]

יאמי-../images/Emo45.gif

 

[היהלום שבכתר]

שרית אהבתי את המטעמים שלך../images/Emo45.gif

הכל נראה מושקע וטעים