ארוחת ליל הסדר 2006 AK5
- פותח הנושא ak5
- פורסם בתאריך
מתכון: חצילים מבושלים
חותכים ריבועים קטנים מחצילים. מניחים לייבוש בשמש ואחר כך סופגים שארית הנוזלים עם נייר מגבת. מטגנים בשמן כ- 8 דקות כל פעם שכבת חצילים. מכניסים החצילים המטוגנים לסיר עם חתיכות פלפל אדם וחתיכות עגבניה. מוסיפים רסק עגבניות ושתי כוסות מים, חצי כפית מלח. מבשלים כחצי שעה. מגישים חם או קר.
חותכים ריבועים קטנים מחצילים. מניחים לייבוש בשמש ואחר כך סופגים שארית הנוזלים עם נייר מגבת. מטגנים בשמן כ- 8 דקות כל פעם שכבת חצילים. מכניסים החצילים המטוגנים לסיר עם חתיכות פלפל אדם וחתיכות עגבניה. מוסיפים רסק עגבניות ושתי כוסות מים, חצי כפית מלח. מבשלים כחצי שעה. מגישים חם או קר.
סלט הפתעות שולה מודן
סלט שתמיד קוצר מחמאות מתוך בישולה חומרים: 750 גרם עלי תרד שטופים היטב ומיובשים 5 חופנים עלי רוקט שטופים היטב ומיובשים 300 גרם תפוחי עץ מיובשים, חתוכים לרבעים 300 גרם תות-שדה טרי מוצק, פרוס לרוטב: 3 כפות שמן 3 כפות שמן זית 5 כפות דבש 3 שיני שום כתושות 3 כפות חומץ בן יין 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל 1 כף סוכר הכנה: 1. קוצצים גס את עלי התרד והרוקט, ומעבירים לקערה. מוסיפים את תפוחי-העץ והתותים. 2. מערבבים היטב בקערית את כל חומרי הרוטב, ויוצקים על הסלט ממש לפני ההגשה.
סלט שתמיד קוצר מחמאות מתוך בישולה חומרים: 750 גרם עלי תרד שטופים היטב ומיובשים 5 חופנים עלי רוקט שטופים היטב ומיובשים 300 גרם תפוחי עץ מיובשים, חתוכים לרבעים 300 גרם תות-שדה טרי מוצק, פרוס לרוטב: 3 כפות שמן 3 כפות שמן זית 5 כפות דבש 3 שיני שום כתושות 3 כפות חומץ בן יין 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל 1 כף סוכר הכנה: 1. קוצצים גס את עלי התרד והרוקט, ומעבירים לקערה. מוסיפים את תפוחי-העץ והתותים. 2. מערבבים היטב בקערית את כל חומרי הרוטב, ויוצקים על הסלט ממש לפני ההגשה.
לחמניות 2 סוגים
הכנתי לחמניות לפי מתכון שלש שוש וכן לפי נירה רוסו: מתכון של שוש: 2 כוסות קמח מצה 2 כוסות מים רותחים 5 ביצים ½ כוס שמן מלח, פלפל שחור – לפי הטעם אופן הכנה: לשים כלי עם מים בתחתית התנור לקבלת אדים, לחמם את המים שבתבנית לפני הכנסת התבנית לתנור. לצקת את השמן על קמח המצה וערבבי היטב. להוסיף מים רותחים, מלח ופלפל. לטרוף היטב את הביצים (צהוב ולבן יחד) במקצף קפיצי או מערבל. להוסיף לתערובת של קמח המצה. ליצור כדורים בידיים (רטובות מעט) ולהניח במרווחים על תבנית אפיה משומנת, לפזר בתחתית מעט קמח מצה, להניח את הכדורים מעל ולזרות מעל הכדורים מעט קמח מצה. בתנור מחומם, לאפות בחום בינוני עד חם כ- 15-25 דקות עד לקבלת צבע זהבהב. מקור המתכון - 1מדינת ישראל
הכנתי לחמניות לפי מתכון שלש שוש וכן לפי נירה רוסו: מתכון של שוש: 2 כוסות קמח מצה 2 כוסות מים רותחים 5 ביצים ½ כוס שמן מלח, פלפל שחור – לפי הטעם אופן הכנה: לשים כלי עם מים בתחתית התנור לקבלת אדים, לחמם את המים שבתבנית לפני הכנסת התבנית לתנור. לצקת את השמן על קמח המצה וערבבי היטב. להוסיף מים רותחים, מלח ופלפל. לטרוף היטב את הביצים (צהוב ולבן יחד) במקצף קפיצי או מערבל. להוסיף לתערובת של קמח המצה. ליצור כדורים בידיים (רטובות מעט) ולהניח במרווחים על תבנית אפיה משומנת, לפזר בתחתית מעט קמח מצה, להניח את הכדורים מעל ולזרות מעל הכדורים מעט קמח מצה. בתנור מחומם, לאפות בחום בינוני עד חם כ- 15-25 דקות עד לקבלת צבע זהבהב. מקור המתכון - 1מדינת ישראל
לחמניות נירה רוסו
מתוך הספר כשר לפסח עמ' 20. הצילום הקודם מכיל את 2 סוגי הלחמניות מחממים 1/2 כוס שמן,כוס מים ו1/2 כפית מלח בסיר. מוסיפים כוס קמח מצה ומערבבים בכף עץ. מוסיפים כף סוכר ו- 4 ביצים אחת אחרי השניה תוך כדי ערבוב. מסדרים בתבנית שקעים ואופים 20 דקות ב- 180 מעלות ועוד 20 דקות ב- 160 מעלות. יוצאות 12 לחמניות.
מתוך הספר כשר לפסח עמ' 20. הצילום הקודם מכיל את 2 סוגי הלחמניות מחממים 1/2 כוס שמן,כוס מים ו1/2 כפית מלח בסיר. מוסיפים כוס קמח מצה ומערבבים בכף עץ. מוסיפים כף סוכר ו- 4 ביצים אחת אחרי השניה תוך כדי ערבוב. מסדרים בתבנית שקעים ואופים 20 דקות ב- 180 מעלות ועוד 20 דקות ב- 160 מעלות. יוצאות 12 לחמניות.
עוגת שקדים ברוטב תפוזים
עוגת שקדים עם רוטב תפוזים בני סיידא מתוך מתוק לחג פסח עמ' 10. חומרים לעוגה: 6 ביצים מופרדות 1 כוס סוכר 250 שקדים טחונים 1 כף קמח מצה לסירופ: ¾ כוס מיץ תפוזים ½ כוס סוכר 3 כפות ליקר תפוזים 2 מקלות קינמון תבנית קפיצית 26 הכנה: מקציפים חלבונים עם הסוכר. מוסיפים החלמונים ומערבבים קלות. מוסיפים קמח מצה ושקדים. שופכים לתבנית. אופים 25 דקות בחום 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש. הסירופ: מרתיחים את כל החומרים ומבשלים 3 דקות. מוציאים הקינמון ושופכים בעודו חם על העוגה (מחוררים אותה עם מזלג).
עוגת שקדים עם רוטב תפוזים בני סיידא מתוך מתוק לחג פסח עמ' 10. חומרים לעוגה: 6 ביצים מופרדות 1 כוס סוכר 250 שקדים טחונים 1 כף קמח מצה לסירופ: ¾ כוס מיץ תפוזים ½ כוס סוכר 3 כפות ליקר תפוזים 2 מקלות קינמון תבנית קפיצית 26 הכנה: מקציפים חלבונים עם הסוכר. מוסיפים החלמונים ומערבבים קלות. מוסיפים קמח מצה ושקדים. שופכים לתבנית. אופים 25 דקות בחום 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש. הסירופ: מרתיחים את כל החומרים ומבשלים 3 דקות. מוציאים הקינמון ושופכים בעודו חם על העוגה (מחוררים אותה עם מזלג).
בראוניז של פירגה
בראוניז לפסח – פירגה המרכיבים: 200 גרם שוקולד מריר 200 גרם חמאה\מרגרינה בטמפרטורת החדר כוס ורבע סוכר - מתוק מתוק--אפשר להוריד מכמות הסוכר. חבילה אינסטנט פודינג שוקולד \\או וניל של פסח 5 ביצים שלמות 200 גרם אגוזים קצוצים אפשר להוסיף מעט שוקולד צ'יפס ומעט צימוקים - לא חובה. אופן הכנה: ממיסים שוקולד וחמאה על להבה מאד נמוכה -תוך בחישה מתמדת. מסירים מהאש. מוסיפים בבחישה כל פעם ביצה. מנפים את האינסטנט פודינג לתערובת ומוסיפים אגוזים -כל הזמן לבחוש. מערבבים מעט. אופים בחום 175 מעלות כ-30 דקות. לבדוק שמוכן. יש קרום פריך מעל לעוגה. מצננים היטב ורק אז פורסים. לפרוס ריבועיות קטנות--הבראוניס מאד עשיר בטעמו. כדאי מיד להניח כל חתיכה בספלון ניר.
בראוניז לפסח – פירגה המרכיבים: 200 גרם שוקולד מריר 200 גרם חמאה\מרגרינה בטמפרטורת החדר כוס ורבע סוכר - מתוק מתוק--אפשר להוריד מכמות הסוכר. חבילה אינסטנט פודינג שוקולד \\או וניל של פסח 5 ביצים שלמות 200 גרם אגוזים קצוצים אפשר להוסיף מעט שוקולד צ'יפס ומעט צימוקים - לא חובה. אופן הכנה: ממיסים שוקולד וחמאה על להבה מאד נמוכה -תוך בחישה מתמדת. מסירים מהאש. מוסיפים בבחישה כל פעם ביצה. מנפים את האינסטנט פודינג לתערובת ומוסיפים אגוזים -כל הזמן לבחוש. מערבבים מעט. אופים בחום 175 מעלות כ-30 דקות. לבדוק שמוכן. יש קרום פריך מעל לעוגה. מצננים היטב ורק אז פורסים. לפרוס ריבועיות קטנות--הבראוניס מאד עשיר בטעמו. כדאי מיד להניח כל חתיכה בספלון ניר.
עוגת תפוחי עץ ודובדנים של פירגה
עוגת תפוחים דובדבנים עם קרם וניל ופירורים פירגה כדי להתאימה לפסח הוחלף הטורט והפירורים בטורט של פסח שנחצה לשנים: שכבה עבה כבסיס ושכבה דקה במקום הפירורים. טורט לפסח בני סיידא לפי מתכון בספר עוגות לחג פסח עמ' 16 6 ביצים מופרדות 1 כוס סוכר 4 כפות שמן ½ כוס קמח מצה ½ כוס קמח תפוחי אדמה 1 קליפת לימון מגוררת להקציף החלבונים עם הסוכר. להוסיף החלמונים ולערבב קלות. להוסיף את יתר החומרים ולערבב ליצוק לתבנית 46 ולאפות 30 דקות בחום 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש לפרוס לשני שכבות: עבה ודקה. עוגת ת"ע ודובדנים של פירגה חומרים לבצק: שני חלמונים 1 חבילה מחמאה או 200 גרם חמאה 3 כוסות קמח -תופח 1/2 כוס סוכר כף ליקר משמש / פירות – לא הוספתי חצי כוס מיץ תפוזים לשכבת התפוחים: 1 ק"ג ת"ע גרנט 3 כפות סוכר חום/דבש/סילן כף קינמון כפית מיץ לימון תוספת לפירורים – 3 כפות שקדים גרוסים בנוסף : 2 כוסות דובדבנים טריים – השתמשתי בדובדבנים בצנצנת מגולענים לשכבת הקרם: מיכל שמנת מתוקה כוס חלב חבילה אינסטנט פודינג וניל 2 כפות סוכר הכנת הבצק: לשים לבצק נעים את כל החומרים. משטחים 2/3 מכמות הבצק על תבנית אפיה משומנת- בינונית 2733X - השתמשתי בתבנית 24 אופים בחום 175 עד שמוכן וצבעו חום בהיר. את יתר הבצק אופים בתבנית נוספת- שטוחה ומשומנת. אחרי האפיה מפוררים את הבצק לפירורים דקיקים.מוסיפים אליו 3 כפות שקדים גרוסים. בישול התפוחים: מבשלים על להבה קטנה כ-15 דקות פרוסות ת"ע, סוכר חום וקינמון ומוסיפים כפית מיץ לימון. מורידים מהאש ומקררים כרבע שעה הכנת הקרם: מקציפים את חומרי הקרם יחדיו הרכבה: שכבה 1 – בצק אפוי שכבה 2 – מפזרים את התפוחים ללא נוזלים על הבצק. שכבה 3 – מחצית מהקרם שכבה 4 – מפזרים 2 כוסות דובדבנים טריים ומתוקים ומגולענים שכבה 5 – מחצית מהקרם שכבה 6 – מפזרים את הפירורים הדקיקים של הבצק עם השקדים על קרם הוניל. מכניסים למקרר לכמה שעות
עוגת תפוחים דובדבנים עם קרם וניל ופירורים פירגה כדי להתאימה לפסח הוחלף הטורט והפירורים בטורט של פסח שנחצה לשנים: שכבה עבה כבסיס ושכבה דקה במקום הפירורים. טורט לפסח בני סיידא לפי מתכון בספר עוגות לחג פסח עמ' 16 6 ביצים מופרדות 1 כוס סוכר 4 כפות שמן ½ כוס קמח מצה ½ כוס קמח תפוחי אדמה 1 קליפת לימון מגוררת להקציף החלבונים עם הסוכר. להוסיף החלמונים ולערבב קלות. להוסיף את יתר החומרים ולערבב ליצוק לתבנית 46 ולאפות 30 דקות בחום 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש לפרוס לשני שכבות: עבה ודקה. עוגת ת"ע ודובדנים של פירגה חומרים לבצק: שני חלמונים 1 חבילה מחמאה או 200 גרם חמאה 3 כוסות קמח -תופח 1/2 כוס סוכר כף ליקר משמש / פירות – לא הוספתי חצי כוס מיץ תפוזים לשכבת התפוחים: 1 ק"ג ת"ע גרנט 3 כפות סוכר חום/דבש/סילן כף קינמון כפית מיץ לימון תוספת לפירורים – 3 כפות שקדים גרוסים בנוסף : 2 כוסות דובדבנים טריים – השתמשתי בדובדבנים בצנצנת מגולענים לשכבת הקרם: מיכל שמנת מתוקה כוס חלב חבילה אינסטנט פודינג וניל 2 כפות סוכר הכנת הבצק: לשים לבצק נעים את כל החומרים. משטחים 2/3 מכמות הבצק על תבנית אפיה משומנת- בינונית 2733X - השתמשתי בתבנית 24 אופים בחום 175 עד שמוכן וצבעו חום בהיר. את יתר הבצק אופים בתבנית נוספת- שטוחה ומשומנת. אחרי האפיה מפוררים את הבצק לפירורים דקיקים.מוסיפים אליו 3 כפות שקדים גרוסים. בישול התפוחים: מבשלים על להבה קטנה כ-15 דקות פרוסות ת"ע, סוכר חום וקינמון ומוסיפים כפית מיץ לימון. מורידים מהאש ומקררים כרבע שעה הכנת הקרם: מקציפים את חומרי הקרם יחדיו הרכבה: שכבה 1 – בצק אפוי שכבה 2 – מפזרים את התפוחים ללא נוזלים על הבצק. שכבה 3 – מחצית מהקרם שכבה 4 – מפזרים 2 כוסות דובדבנים טריים ומתוקים ומגולענים שכבה 5 – מחצית מהקרם שכבה 6 – מפזרים את הפירורים הדקיקים של הבצק עם השקדים על קרם הוניל. מכניסים למקרר לכמה שעות
מתכון: רולדת אגוזים עם קרם קפה
רולדת אגוזים עם קרם קפה ושוקולד עידית חייט מתוך שף לאישה לקרם קפה: 1 מכל שמנת מתוקה כפית אבקת נס קפה 30 ג' שוקולד מריר 2 כפות (20 ג' אבקת סוכר 1 כף (15 מ"ל) ליקר קפה לעוגה: 1 כוס (100ג') אגוזים טחונים 1/3 כוס (45 ג') קמח תופח לפסח 54 ביצים מופרדות 1 כפית תמצית וניל ¼ כוס (60 מ"ל) שמן 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון ½ כפית קליפת לימון מגוררת מעט מלח 2/3 כוס 130 גרם) סוכר לציפוי שוקולד: ¼ כוס (60 מ"ל) שמנת מתוקה 50 ג' שוקולד מריר 1 כף (10 ג') חמאה רכה 2 כפות דבש או סילן ההכנה: 1. קרם קפה: מחממים שמנת וקפה בסיר עד לביעבוע. מסירים מהכיריים. מוסיפים שוקולד ומערבבים עד שנמס. מצננים ומאחסנים במקרר לפחות 8 שעות. 2. העוגה: שמים בקערת מערבל את החלמונים, וניל, שמן, מיץ וגרירת לימון ומקציפים 2 דקות, לעיסה בהירה וסמיכה קצת. מקציפים החלבונים עם המלח, מוסיפים סוכר בהדרגה עד לקצף יציב. מוסיפים את קרם החלמונים והאגוזים הטחונים כשהם מעורבבים עם הקמח תוך תנועות קיפול. מעבירים לתבנית תנור מכוסה בנייר אפייה ואופים 10 דקות עד הזהבה קלה. מוציאים, הופכים מיד על מגבת מטבח, מסירים את נייר האפייה ומגלגלים לרולדה. מניחים לצינון. 3. ציפוי שוקולד: מחממים שמנת מתוקה עד בעבוע. מוסיפים השוקולד ומערבבים עד שנמס. מוסיפים את החמאה והדבש ומערבבים. מצננים קצת. 4. הרכבה: מוציאים קרם קפה מהמקרר, מוסיפים אבקת סוכר וליקר קפה ומקציפים לקרם יציב. פותחים הרולדה מורחים הקרם ומגלגלים. שופכים עליה את ציפוי השוקולד.
רולדת אגוזים עם קרם קפה ושוקולד עידית חייט מתוך שף לאישה לקרם קפה: 1 מכל שמנת מתוקה כפית אבקת נס קפה 30 ג' שוקולד מריר 2 כפות (20 ג' אבקת סוכר 1 כף (15 מ"ל) ליקר קפה לעוגה: 1 כוס (100ג') אגוזים טחונים 1/3 כוס (45 ג') קמח תופח לפסח 54 ביצים מופרדות 1 כפית תמצית וניל ¼ כוס (60 מ"ל) שמן 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון ½ כפית קליפת לימון מגוררת מעט מלח 2/3 כוס 130 גרם) סוכר לציפוי שוקולד: ¼ כוס (60 מ"ל) שמנת מתוקה 50 ג' שוקולד מריר 1 כף (10 ג') חמאה רכה 2 כפות דבש או סילן ההכנה: 1. קרם קפה: מחממים שמנת וקפה בסיר עד לביעבוע. מסירים מהכיריים. מוסיפים שוקולד ומערבבים עד שנמס. מצננים ומאחסנים במקרר לפחות 8 שעות. 2. העוגה: שמים בקערת מערבל את החלמונים, וניל, שמן, מיץ וגרירת לימון ומקציפים 2 דקות, לעיסה בהירה וסמיכה קצת. מקציפים החלבונים עם המלח, מוסיפים סוכר בהדרגה עד לקצף יציב. מוסיפים את קרם החלמונים והאגוזים הטחונים כשהם מעורבבים עם הקמח תוך תנועות קיפול. מעבירים לתבנית תנור מכוסה בנייר אפייה ואופים 10 דקות עד הזהבה קלה. מוציאים, הופכים מיד על מגבת מטבח, מסירים את נייר האפייה ומגלגלים לרולדה. מניחים לצינון. 3. ציפוי שוקולד: מחממים שמנת מתוקה עד בעבוע. מוסיפים השוקולד ומערבבים עד שנמס. מוסיפים את החמאה והדבש ומערבבים. מצננים קצת. 4. הרכבה: מוציאים קרם קפה מהמקרר, מוסיפים אבקת סוכר וליקר קפה ומקציפים לקרם יציב. פותחים הרולדה מורחים הקרם ומגלגלים. שופכים עליה את ציפוי השוקולד.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.