ארוחת טעימות בתמוז

[ענת סקילי]

ארוחת טעימות בתמוז

היינו היום 13 חברים לארוחת טעימות בתמוז הארוחה תוכננה במיוחד עבורנו, כשחלק מהמנות מופיעות בתפרט הרגיל וחלקן חדשות גביע מרק חצילים - מנת הדגל של המסעדה, מרד חם עם שמן זית מעל ורוטב עגבניות, המרק עצמו מבושל בתוספת ירקות שורש שנותנות לו צבע צהבהב נתחים נאים של פלמידה וסורבה חרדל, הסורבה חריף וטעים מאד כדורי שרימפס וגבינת עיזים או קוקי סט. ז'אק עם רוטב ספ, כדורי השרימפס שהזמנתי היו מעולים. גם מכיוון הקוקי סאן ג'אק נשמעו קריאות התלהבות וגם מהניוקי שצורפו אליו. רביולי מולארד או בוריקיטאס, אני בחרתי ברביולי שהיה ממולרד וכבד, מנה נהדרת סורבה גזר וצ'ילי - המנה המיוחדת ביותר לטעמי, בטוח אנסה לשחזר אותה. לעיקרית בחרתי פילה בקר עם כבד אווז - הגיעה פרוסת כבד אווז ומעליה נתח פילה, עשוי בדיוק כפי שביקשתי, ומעליו, מקל קינמון עטוף בשקד (סוג של בשר, לא שקד הפרי) פאדג' שוקולד - פרוסת פאדג' וליד קצפת לא ממותקת שאיזנה את המתיקות של הפאדג קינוח לבחירה, בחרתי בקדאיף שעועית עם גלידת למון גראס וטופי הקדאיף יהה בעצם איטריות שעועית מטוגנות ופריכות, מעליהן גלידת למון גרס נהדרת, ומסביב טופי. ·

 

[B r u l e]

משובח

טעמתי את מרק החצילים הנצחי והוא באמת מעולה. מסעדה רומנטית ומעולה, מאד שונה בנוף ובעלת אווירה מיוחדת. הארוחה נשמעת טובה מאד.

 

[ה ממליגה]

פירוט הארוחה המדהימה בתמוז

כאן והתמונות פה והטקסט המלא מתוך פורום אורט : לתמוז הגענו זו הפעם הראשונה. המלצתן של ה"שנקות", שארגנו את הארוחה, מהימנה עלינו, מתוך הכרות ארוכת ימים עם צמד החמד הזה. שאתן זו הפעם כבוד ראשונים ליין? אכן כן. מראש גובשה קבוצת מביאי יינות (ללא דמי חליצה) שטרחו לבחור היטב. הבקבוקים הושבו למקומותיהם, להוציא הסמיון בציר מאוחר 98 כלמל, שהביאה גסטרו וכיבדה אותנו בטעימה - היין החום הזה הולך ומשתבח והולך. זאת מאחר ולא היה טעם לסרב להצעת מנהל המסעדה (שהפגין בקיאות ביינותיה של המסעדה 75 ש"ח למבחר היינות שליוו את כל הארוחה, בת 9 המנות: סנסר 99 פורנייה שרדונה C קסטל, 2000 SALANES 99 (אדום)מאזור פריורט ספרד. עליו נאמר כי לאחר שיינותיו נחשפו עלה מחירם ב 1000 אחוזים. סוטרן, 99 שאטו אנדואיז - יין קינוח. הין נמזג לגביעים ברוחב יד שוב ושוב, עד כי הכותב, במחווה נדיר, הפקיר בדרכו למיתר, את ההגה לטובת בת זוגו ומצא את עצמו בסופו של ערב במיטתו... מה היה לנו לכאכול: פרוסות לחם מוש (50 אחוז שיפון ועל בסיס יין אדום) שנאפה במקום עם חמאה טעימה. ביצת שליו עם נגיעה של קרם פרש וביצי סלמון - משעשע חיך חמוד. מרק חצילים חם בגביעי שמפניה - מעדן שכולל מחית חציל קלוי, תימין, ירקות שורש) פלמידה במצב נא עם סורבה חרדל - מצויין כלוול השילוב כדורי שרימפס וגבינת עזים, בציפוי פרורי לחם ובטיגון עמוק - נפלא נפלא. קוקי סן ז'אק ברוטב פטריות ספ...יוצא מן הכלל (כולל הניוקי שנכללו במנה) רביולי מולארד וכבד ברוטב כרוב אדום - לא אהבתי את המילוי, הבצק היה מעולה. בורקיטאס - רביולי בעצם הממולאים בתפו"א וגבינת פטה ברוטב עם שמן כמהין - מנה שהייתי בוחר לרדת עליה שוב ושוב. סורבה גזר בנגיעה של קארי היווה הפתעה של טעמים מעולים שהעלתה חיוך על שפתי רבים מהנוכחים. קלמארי מוקפצים עם חציל וקרם פרש - מצויין. פילה בקר עם כבד אווז ותפוח אדמה ממולא במח עצם בסירופ בצל (לא טעמתי מנה זו) פילה דניס עסוי "סוטה" עם ערימונת של פירה קטיפתי וטפנד - מעולה עת הקינוחים הגיע, בעודנו מתלבטים יחד על בחירותינו, הגיע פאדג' שוקולד שהרגיע במעט את התאווה למתוק ואז באו: עוגת גבינה עם חצילון (קונפיטורה), בננה, רוטב דבש וסורבה בזיליקום. קנאפה של איטריות שעועית, קרמל, גלידת למון גראס וטופי. מנה לבנה - מוס קוקוס, גלידת דבש, רצפת וקרם פרש. קרם קפה - ומעליו מטבע אספרסו קפואה. קרפצ'יו אננס עם קיווי ותות בעיצוב מופלא. את הארוחה ליוו צוות מלצרים שטרחו להסביר, למלא כוסות וכוסיות בחביבות רבה. השף פטריק אלבן, שהחל את הקריירה שלו במסעדות העיר...אשקלון, ראוי לכל מחמאה וצפוי לביקורים חוזרים שלנו. תודה מיוחדת לשנקה ולממליגה שארגנו ארוחה זו.

 

[liti]

נראה שאנחנו לא הפורום היחיד ../images/Emo26.gif

שנהנה אתמול! התיאורים ממש פתחו לי את התיאבון.