ארוחת דגים ב- 30 דקות

[clcl]

ארוחת דגים ב- 30 דקות

 

[clcl]

מתכון: סשימי טונה עם אבוקדו בתיבול

מתכון: סשימי טונה עם אבוקדו בתיבול סויה, צ'ילי וג'ינג'ר כבוש החומרים לשתי מנות: לסלט: 150 גר' פילה טונה טרייה 1 אבוקדו 1 עגבניה בינונית קשה 1 חופן עלי רוקט טריים 1 חופן עלי חסה אמריקאית, קרועים לרצועות עבות 1 כף ג'ינג'ר כבוש, חתוך לרצועות עבות 1 כף פלפל צ'ילי ירוק טרי, חתוך דק 2-3 כפות רוטב סויה משובח מלח לפי הטעם פלפל שחור גרוס לפי הטעם אופן ההכנה: (10 דקות) חותכים את פילה הטונה, האבוקדו והעגבניה לקוביות בגודל 1/2 X 1/2 ס"מ. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את עלי החסה ועלי הרוקט. מתבלים את הסלט בג'ינג'ר, צ'ילי, רוטב הסויה, המלח והפלפל השחור, מכסים ושומרים בקירור. הערות: מקור המתכון: אייל לביא/מסעדת "פסטיס"

 

[clcl]

מתכון: שרימפס ואורז בנוסח קריאולי

מתכון: שרימפס ואורז בנוסח קריאולי החומרים לשלוש מנות: 1/2 בצל 1/2 פלפל ירוק חתוך לקוביות 1/2 פלפל אדום חתוך לקוביות 1/2 פלפל צהוב חתוך לקוביות 2 שיני שום כתושות 4 כפות שמן זית קורט פפריקה חריפה קורט פלפל לבן 1 פלפלון קאיין מיובש (צ'ילי) 5 טיפות טבסקו 1/2 כפית אורגנו יבש 1 כף חמאה 300 גר' שרימפס קלופים ונקיים - (שומרי כשרות יכולים לעשות שימוש בשרימפס המדומה הכשר) 1 כף פטרוזיליה קצוצה מלח לפי הטעם 1/2 כוס אורז שטוף מים רותחים 1 כף שמן 1 כף מלח מלח לפי הטעם אופן ההכנה: (18 דקות) 1. חותכים את הבצל והפלפלים ומערבבים יחד. 2. מטגנים את השום בשמן זית עד שמזהיב ומוסיפים את תערובת הפלפלים והבצל. 3. מוסיפים את הפפריקה, הפלפל הלבן, הצ'ילי, הטבסקו והאורגנו ומבשלים כשתי דקות עד לריכוך. 4. מוסיפים את החמאה, השרימפס והפטרוזיליה ומבשלים תוך כדי ערבוב על אש גבוהה שתיים-שלוש דקות עד שהשרימפס מוכן. מוסיפים את המלח. 5. מכניסים את האורז לסיר עם מים, שמן ומלח ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לריכוך. מניחים את האורז, ומעליו את השרימפסים. הערות: מקור המתכון: שף אייל לביא/ "פסטיס"