אלפחורס שהכנתי
לשאר התמונות:
http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2331141
מתכון לאלפחורס
מקור: בני סיידא
הכנה ותמונות:אילנית12
עוגיות מעולות מבצק פריך שמתפצח בפה.
קשה להפסיק לנשנש אותן
כמות לקריצת העוגיות-40 יח'-כוס מידה 240-250 סמ"ק.
הכנתי גדולים הם מתפשטים באפיה
להבא אכין עיגולים יותר קטנים.
הערות שלי באדום
לבצק:
100 גרם חמאה רכה
3/4 כוס סוכר
1 ביצה
1 חלמון
1 כפית קליפת לימון מגוררת
150 גר' קורנפלור
1 כוס קמח
1 כפית א. אפיה
מלית:
ריבת חלב
קוקוס
מקציפים את החמאה והסוכר 2 דקות (הקצפתי בבלון הקצפה )מוסיפים את הביצה והחלמון, ומערבבים. מוסיפים את קליפת הלימון, קורנפלור, קמח ואבקת אפיה ולשים לקבלת בצק פריך ללוש כ2 דקות אני המשכתי ללוש ביד כדקה בערך.מניחים בצד לשעה.(שמתי במקרר כשעה בערך)
מחממים תנור ל- 170 מעלות
מרדדים את הבצק לעלה בעובי 0.5 מ"מ (יש לקמח מערוך ומשטח עבודה)קורצים ממנו עיגולים בקוטר 4 ס"מ ומניחים בתבנית.
אופים עד להזהבה 15 דקות.
מקררים
מורחים מעט ריבת חלב בין שתי העוגיות ומעט בקו התפר ומגלגלים את קו התפר בקוקוס.
(מורחים כמות נדיבה של הריבה מצמידים עוגיה לוחצים קלות כדי שהריבה תצא וישר מצפים בקוקוס)
בהצלחה./אילנית12
המלצה על ספר חדש של בישול ואפיה עיראקים אותנטים
כל הפרטים בבלוג הנוסף שלי:
http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2331118
.בנוסף אולי תאהב/י את:
