אלבה נסגרה.

[סבתא רותרות]

אלבה נסגרה.

http://www.calcalist.co.il/consumer/articles/0,7340,L-3628068,00.html

 

[החתולית]

ב- 31/3/2014 נפתח בה בקבוק היין האחרון

והוגשה המנה האחרונה.

חבל.

 

[salo22]

ראיון די תמוה

מסעדה נכשלת והבחור טוען ששום דבר לא היה טעות. 60000 ש"ח דמי שכירות לחודש ? אלוהים אדירים, זו דוגמא מייצגת לתל אביב או רק למגדל הזה ? בלתי נתפס.. אני עכשיו קורא את ההמשך ומבין שזה ממש לא ריאלי.. אני לא בטוח שמבחינת האוכל המקום היה שוס בלתי רגיל כמו שחושב אולי המתראיין, אבל זה "סתם" מתחושה ולא היכרות מעמיקה עם המקום.. אולי קצת יותר צניעות תעזור הרבה מאוד בכל התחום הזה.

 

[חולהחורף]

עם 60,000 ש"ח שכירות קשה לשרוד בענף

אם נוסיף ארנונה, חשמל, גז, מים, ביטוחים, הוצאות, ועד בית/דמי ניהול ושאר ירקות, נגיע רק לעלויות תפעול של כ-100,000 שקלים בחודש!!!, אם נוסיף משכורות, נגיע בטח ל-100,000 נוספים, זאת אומרת עלויות החזקה של כ-200,000 שקלים בחודש.
בהנחה שהפוד קוסט עומד על 35%, המסעדה צריכה לעשות מחזור חודשי של 300,000 שקלים לפחות רק כדי לשרוד. אם ניקח עלות ממוצעת לסועד של 200 שקלים, צריכים 1500 סועדים בחודש (או 50 ליום) רק כדי לכסות את העלויות הבסיסיות של המקום (ואני עוד הייתי עדין....)

 

[סבתא רותרות]

בהחלט. כולם אשמים ורק הוא גאון.

גם לא זוכרת ביקורות 'נפלאות'. גם לא בהתחלה.

 

[מיתר44]

המשפט הסוגר

את הכתבה מוצא חן בעיני. מקום קטן עם אוכל ויין טובים. דרום תל אביב. יש למה לצפות.

 

[החתולית]

 

[אקונומיקה]

חייבת להגיד שלא מפתיע אותי

לא יצא לי לאכול שם אבל מסיבה מאוד פשוטה: מקום שיושב על המדרכה באבן גבירול לא מושך אותי כמסעדת יוקרה. יש משהו בפיח של הרחוב שפשוט לא מזמין למקום, בטח כזה שמתיימר להיות יוקרתי.


זה בעיקר גרם לי בכל פעם שעברתי שם להציץ ולהבין מחדש כמה האווירה שם לא נראית לי.

לפני האוכל והשירות, ישנה חשיבות עצומה למיקום והמיקום שלהם פשוט לא היה מוצלח, אם נוסיף לזה את דמי השכירות המטורפים, הרי שברור לחלוטין למה המקום לא שרד.

 

[EatingCookingFoodi]

נשמע שגם אחרי כ-10 שנים בצרפת עדיין..

לא הבין את הקונספט של המסעדה ביסטרו גסטרונומיק שהוא ניסה "להביא לנו את הבשורה". מדובר במסעדות קטנות (!) וצנועות (שני סעיפים שאלבה כשלה בהם), עם תפריט מצומצם, עונתי, מוקפד ואיכותי (עוד ארבע סעיפים בהם אלבה כשלה). בקיצור, הבאת לנו עוד מסעדה בינונית במעטפת חלל ניו-יורקי קריר בהשקעת מיליונים. זה לא בעיה בקהל שלא הבין אותם, אלא כשלים ניהוליים ומערכתיים שלהם מההתחלה ועד הסוף. לא עצוב לי עליהם. הייתי פעם אחת, הרמתי גבות ולא חשתי צורך לחזור לשם.
מקווה שבפרוייקט הבא ילמד לשים את האגו בצד, להיות צנוע ולעבוד קשה.

 

[מושחתים נמסתם]

מסכים עם כל מילה

 

[שקדייה]

עצוב לי על כל ייזם שנופל ומפסיד

 

[1Shir]

אנשים ברחוב ממש מופתעים

עוברים על התפריט שעדיין נמצא שם בחלון הראווה, מתכננים להגיע ומאוד מופתעים שכבר לא פתוח.

 

[סבתא רותרות]

כמה דרמטי...

 

[1Shir]

לא התכוונתי כך. אם לא מעניין-אז לא

 

[salo22]

הייתי עובר שם המון

והיה נראה שהמקום לא "מתקתק". גם מה שנראה בזוית העין בכיוון של מנות ואוכל על שולחנות, הכל היה נראה מינימלי ולא מעניין, המקום פשוט לגמרי לא משך אותי לאכול שם. פוזה היה נראה שיש למכביר, הראיון בהחלט תומך בעניין.

 

[1Shir]

מה שניסיתי לומר, שלא ניכר לעין שהוא סגור