אימפנדס)

[ROZ]

אימפנדס)

מחפשת מתכון לבצק לאימפנדס

 

[קושוש]

בצק אמפנדס

חומרים: 1 כפית שמרים יבשים 4 כוסות קמח 1/2 1 (אחד וחצי) כוסות מים פושרים 1 כפית מלח 1/4 כוס מרגרינה/ חמאה/ שמן 1 כף סוכר אופן ההכנה: להמיס את השמרים במים, לשים בצד. לערבב היטב את שאר החומרים. ללוש היטב עד לקבלת בצק קטיפתי וגמיש. לא, לא לתת לבצק לתפוח. לרדד לעלה דק, לחתוך לגודל הרצוי, יש שאוהבים אמפנדס קטנים ויש גדולים. לשים מילוי במרכז, לקפל ולהדק בקצוות בעזרת מזלג. לטגן בשמן עמוק. יש לי גם הצעות למילוי האמפנדס, רוצה ?

 

[אחד העם.]

אמנם לא אני ביקשתי את המתכון לבצק

אבל אשמח מאוד לקבל הצעות למילוי

 

[ron-g]

מתכון לאמפנדס

לבצק: 500 גר` קמח 1 כוס מרגרינה 1 כוס מים עם כפית וחצי מלח לשים בצק מחומרי הבצק, מניחים מכוסה במפית 15 דקות. מרדדים וקורצים עיגולים בקוטר 10 ס``מ כל אחד. (לטעמי יש לשחק קצת עם הקמח והמים עד שמגיעים למרקם שאפשר לעבוד איתו מילוי- בשר 500 גר` בשר טחון 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות ומטוגנים 3 בצלים ירוקים 2 בצים קשות 20 זיתים ללא חרצנים 200 גר` צימוקים 1 כפית פפריקה חריפה 1 כפית פפריקה מתוקה כמון לפי הטעם 1 כף מרגרינה 2 שיני שום 1 פלפל ירוק חריץ קצוץ דק מלח, פלפל לפי הטעם אופן ההכנה: מטגנים במהירות את הבשר, מוסיפים לו את הבצל המטוכן, את החלק הלבן בבצל הירוק, צימוקים ותבלינים, למעט השום. מוסיפים לעיסה מרגרינה. כשהעיסה מתקררת, מוסיפים שום וענפי בצל ירוק קצוצים. משהים במקפא לכמה דקות. מניחים על כל עיגול בצק זית מגולען אחד, כף מילוי וקצת בחצה קשה. מרטיבים את שולי הבצק, מקפלים לחצי, מהדקים את הקצוות . מורחים עליו ביצה טרופה ואופים עד גוון זהוב בתנור בחום בינוני. יש כאלה שמטגנים את זה אבל אנחנו הרי שומרים על גזרה לא??

 

[קושוש]

מילוי עוף לאמפנדס

חומרים: 2 כפות שמן זית 1 בצל בינוני קצוץ דק 3 שיני שום כתושים 3 ירכיים עוף 1 עלה דפנה 2 כפות רסק עגבניות מלח ופלפל לפי הטעם 3 כפות קמח 1/4 כוס גרגרי חומוס מבושלים (אפשר מקופסא) 10 זיתים ירוקים קצוצים אופן ההכנה: לטגן את השום והבצל בשמן זית כ-3-2 דקות עד שיזהיב. לשים בצד. לשים בסיר את העוף, עלה דפנה, רסק עגניות, מלח ופלפל. לכסות במים ולהביא לרתיחה, להמשיך לבשל על אש קטנה עד לריכוך העוף, כ-20 דקות בערך. להוציא את העוף, לסנן ולשמור את הנוזל. לאחר שהעוף התקרר, יש להסיר את העור והעצמות,לגרד במגרדת את בשר העוף, להוסיף לזה את הקמח, גרגרי החומוס, הזיתים, השום והבצל, להוסיף לתערובת 3-4 כפות מהנוזל שבו התבשל העוף ולערבב היטב. המילוי מוכן. יש לשים לב שהמילוי לח, אך לא נוזלי.