אורז `אחד-אחד`

[מאפין]

אורז `אחד-אחד`

לפתע איבדתי את הטאצ` בבישול האורז שיצא `אחד-אחד` ואין לי מושג מה נשתנה. היחס שתמיד עבדתי על-פיו היה על כוס אורז 2 כוסות מים, קצת שמן ומלח - רתיחה ובישול על אש נמוכה. עצותיכם לקבלת הטאצ` מחדש, יתקבלו בברכה.

 

[אמירה]

היי מאפין, הטיפ שלי לאורז אחד אחד

הוא לעטוף את מכסה הסיר במגבת מטבח (ולקשור למעלה, שלא יתנפנף מעל הלהבה) כל זה בזמן הבישול. מה שזה עושה, זה מונע מהאדים המתעבים על המכסה לחזור כמים לאורז.דרך אגב זו שיטת בישול המקובלת על יוצאי פרס, שידועים בהכנת אורז כהלכתו.

 

[מאפין]

תודה אמירה, נראה פטנט טוב

אני אנסה ואדווח. בד``כ אני שמה את המגבת בין הסיר למכסה בתום הבישול.

 

[רובנס]

מאפין כוס אורז כוס מים לפי גיסה

עיראקית ומאז יוצא אחד אחד שוטפים אורז משרים אורז במי ברז בינתים מרתיחים מים עם מלח ושאר תבלינים ואם רוצים עם בצל מטוגן אזי קודם מטגנים מוציאים בצל בצלוחית וממשיכים רגיל כאשר מבעבע מוסיפים אורז ללא המים על אותה להבה מביאים לרתיחה מכסים ומנמיכים להבה עד לספיגת נוזלים מעבירים ללהבה קטנה נמוכה ומאדים מערבבים את האורז כך בעזקת כף מחוררת מרימים מתחתית הסיר את האורז הופכים ובתנועות קלות מנערים וכך מסביב עד לסיום מכבים להבה מאפין אם תרצי מתכונים לריזוטו או אורז נוסח עירק אשמח לתת

 

[מאפין]

מאוד מעוניינת במתכונים לריזוטו

ולאורז נוסח עירק. לגבי הריזוטו קניתי אורז מסוג זה וטרם השתמשתי. לגבי עירק - האם יש בעורקיך שורשים עירקים? אבי עירקי והאוכל שסבתי ז``ל היתה מכינה היה פשוט חגיגה, אלא שלצערי לא הספקתי לאסוף ממנה מתכונים. אשמח אם תעזור לי לשחזר כמה מהם במיוחד כאלו הקשורים לאורז (האוכל האהוב על העירקים). תודה מראש

 

[רובנס]

מאפין לא אין לי שורשים כאלה אבל יש

חברים עם אמהות נהדרות וגיסה ואשמח לכתוב לך מתכונים לכזה ומה דעתך על חמין אטריות ועוף לשבת בצהרים פשוט מהיר הכנה וטעים מאוד

 

[מאפין]

נשמע טוב החמין - אנא העבר אלי את

המתכון. לגבי הגרסה שלך לחצילים ממולאים, הבנתי מדוע שלי לא הצליחו כשניסיתי מתכון דומה. כנראה טיגון החצילים לפני המילוי עושה את ההבדל. ועוד דבר, לא צריך להוסיף רסק עגבניות לרוטב? זה לא יוצא יבש?

 

[רובנס]

אנחנו אוהבים ללא רסק בגלל החומרים

המשמרים והיו זמנים בהם שמתי כף או שניים אבל שובבעיקר עגבניות טריות ולא יוצא יבש ואם כן תמיד אפשר להוסיף עגבניה טריה

 

[mohadib]

חומרים משמרים

סליחה על ההתפרצות אך ברכז עגבניות בארץ אין חומרים משמרים אם יש עיניין אספק הסברים בשימחה

 

[droli]

אורז לבן פשוט פשוט!

מעט שמן בסיר, מטגנים מעט כוס אורז מוסיפים כוס ורבע מים ותבלינים-מלח/אבקת מרק/פלפל. מבשלים על אש גדולה עד רתיחה. מכסים ומבשלים עוד 10 דקות על אש קטנה. משאירים את הסיר סגור עד לאכילה. האורז ממשיך להתבשל עם האדים. אגב - הבאתי מתאילנד סיר אורז חשמלי-פשוט נהדר. למי שנוסע לשם כדאי להביא. לא עולה הרבה בין 50-100 ש``ח!! ואחלה אורז מתקבל. מיכל

 

[yaron1]

ויש את הטריק ההודי

מיועד לאורז בסמטי אבל תוצאות אחד אחד יתקבלו גם עם אורז רגיל. לשטוף את האורז ולהשרות אותו 30 דקות במים. לסנן לתת לו להתיבש (זה חשוב אחרת הוא ישבר) ולבשלת יוצא 1 : 1

 

[אורן גירון]

אורז אחד אחד באחריות

אני כבר שנים עובד על פי הכללים האלה, והם כללי הברזל להכנת אורז כהלכתו: 1. לא לשטוף את האוז. 2. לטגן בשומן את האורז כ-5 דקות, עד אשר הוא מלבין וחם מאוד למגע. 3. להוסיך לאורז נוזל ר ו ת ח ולא פושר או חלילה קר. 4. היחס בין האורז לנוזלים: 1:1.5 לטבת הנוזל. לא יותר ולא פחות. 5. משך זמן הבישול מרגע הוספת הנוזל החם- 18 דקות בדיוק, מכוסה על להבה נמוכה. 6. לאחר 18 דק` יש לכבות את הלהבה ולא לפתוח את המכסה ל 10 דקות. רק לאחר מכן יש לערבב בעדינות את האורז בעזרת מזלג. אין פאשלות זו הדרך הנכונה והבטוחה להכנת אורז. בהצלחה.

 

[מאפין]

לא לשטוף את האורז????.

לא צריך לשטוף את כל העמילן כדי שיצא `אחד אחד`?

 

[droli]

ממש לא! מנסיון!

אין צורך לשטוף

 

[מאפין]

תודה לכולם - מבטיחה שאנסה את כל

הוריאציות ואדווח לכם איזה מבין המתכונים הוא המנצח אצלי במטבח.