אוסטריה פרנצ'סקנה

[חולה על הישרדות 6]

וואו!!! אחת המנות הכי יפות ויזואלית שראיתי

פשוט עושה חשק לצלול לתוך הצלחת.

 

[חולה על הישרדות 6]

תיקון* - אחת הכי מגרות

 

[מיתר44]

עיקרית מהים: לובסטר

סתכלו ביופי הזה: לובסטר (סו-ויד) על דואו של רטבים - ביסק וריזלינג. איזו מנה. ואוו.

 

[מיתר44]

מנה עיקרית מהיבשה - חזרזיר חלב

או כלשון התפריט: חזרזיר חלב עם הבלסמי המסורתי ממודנה. גם מנה זו הוכנה בהליך סו-ויד.
תבחינו בפירה קטן מנוקד בכמהין, בפס חזרת ובציפוי הקריספי שעל המנה הטעימה והעסיסית הזו. כמו גם במנת יקר שאיני מזהה אותו כרגע.

 

[מיתר44]

אופסס...

אופסס...הפלתי את טארט הלימון.
זהו שמה של המנה היפה הזו. אל דאגה - טעם הטארט לא נפגם עקב "הנפילה".
באוסטריה פרנצ'סקנה (אני מפרט לטבת חברי הפורום שהקינוח חשוב להם לא פחות ואולי יותר מהמנות הקודמות) מחולק תפריט הקינוחים לשתי קטגוריות:
מנות המבוססות על מגוון טעמים: גבינה ואגסים, עוגת בריסולונה עם פרוסות שוקולד וסלמי מתובל של אווז מוגש ליד סורבה של זבליונה (איני בטוח במהימנות התרגום שלי),
ריקוטה עם קצף לבנדר עם סורבה תפוז וצ'יפס של חציל.
לקטגוריה זו שייכת המנה שבחרנו - קמופלאג' שאתאר אותה בהמשך.
הקטגוריה השניה נקראת מתוקים מתוקים וכוללת: עוגת שוקולד עם אמרנה ממודנה, זופה אינגלזה חמה קרה עם ליקר Alchermes המיוצר בבית מרקחת זו וזו בפירנצה,
מסקרפונה עם אמרטי ועוד וכן את המנה דלעייל.

 

[RandS]

זה מרנג שבור או צלחת מדהימה?

 

[מיתר44]

זו הצלחת

אבל השף ראוי לקבל את הערתך כאתגר. במנה אין מרנג.

 

[veredvered]

גם אני התלבטתי לשניה

צלחת מעלפת!

 

[חולה על הישרדות 6]

יפהייפה! גאד

 

[מיתר44]

קמופלג'

תרגום חופשי מהתפריט: אייל ביער, משוקולד סיבט (civet פולי הקפה העוברים במערכת העיכול של היונק דמוי החתול) לתבלינים ארומטיים.
מנה זו לוותה בכוס קפה ובפטיפורים.
בהחלט מיוחד. כבדומה למנות של בלומנטל.

 

[salo22]

אהבתי מאוד

את הרעיונות של הקינוחים. אלוהים כמובן נמצא בפרטים הקטנים, ונראה שבמנות האלו יש הרבה פרטים קטנים.

 

[מיתר44]

חברים - סוף דבר

חודש הייתי מחוץ לביצה: שבוע בלוס אנג'לס, שבוע בלב מנהטן ושבועיים באיטליה.
מה אומר לכם, התחזקתי! זה מכבר אני דבק בדעה האומרת (בגדול עם מעט יוצאים מן הכלל) שכדאי לחסוך בסעיף האכילה במקומותינו
לטובת אכילה מעבר לים: המצאי, האיכות ואפילו המחירים - שווים חיסכון זה, שלא לקחת בחשבון את העצבים המרוטים חדשות לבקרים
ממה שקורה פה, בתחום (ראו בכרוניקה של פורום זה).
בעוד אני שוקד לפרסם כאן את חויותי, כבר מתוכנן והולך טיול אוכל נוסף, ואולי שניים. נראה לי שספרד ראויה לביקור ממוקד שכזה. לא?

 

[סבתא רותרות]

תודה על הדיווח ועל ההשקעה הגדולה.

 

[anatc]

omfg! ג׳יזס! נקרא ונראה מ ד ה י ם

 

[יויו13]

אחרי עשרות ביקורים באיטליה הגענו להחלטה

משפחתית (כולל אח שגר שם 10 שנים ) שהאוכל האיטלקי לא עושה לנו את זה .
אבל אחרי הפוסט המדהים הזה
נו ..
מה יש להוסיף .
אצטט גדולים ממני (סאלו ) אלוהים אדירים ...
תודה רבה.

 

[פרוטגוניסט]

לעזאזל

זה מה שיש לי להגיד

 

[פרוטגוניסט]

וכמובן תודה על הדיווח

 

[החתולית]

וואו !

אמנם יקר, אבל ארוחה לא רגילה של פעם בחיים.

 

[וגנו]

אוכל כחוויה - התמונות והתיאור פשוט מדהימים!