אוזני המן וחלה לשבת

[mumfor4]

אוזני המן וחלה לשבת

השתמשתי במתכון שנתנה אופטימית 29 , מהאתר של חב״ד
למילוי השתמשתי במרציפן טבעי , פשוט גלגלית לכדורים קטנים והטמנתי כדור בעיגול ואז קיפלתי
ועשיתי גם מילוי של אגוזי מלך (״דפקתי ״ אותם עם פטיש של שניצל ) הוספתי כף דבש נוזלי וערבבתי

לא השקעתי בתמונות שלבי ההכנה , רק בתוצאה

בנוסף הכנתי חלה גדולה ( מחצי קילו קמח לבן, חצי קמח מלא וכוס שיבולת שועל גרוסה,שתי כפות שמרים יבשים , שלוש כפות סוכר חום דמררה , חצי כוס שמן זית , מלח בערך כף שטוחה, ומים חמימים ״כמה שתופס ״ )
ולחמניות קשר לילדים .

מצרפת תמונות ,
שבת שלום

 

[mumfor4]

אוזני המן ...

 

[mumfor4]

לחמניות קשר מתוקות ...

 

[אופטימית 29]

אשמח למתכון ללחמניות קשר

 

[mumfor4]

מתכון ללחמניות קשר

לבצק :9
חצי קילו קמח לבן,
חצי קמח מלא ( השתמשתי בקמח לחם קשה )
כוס שיבולת שועל גרוסה
שתי כפות שמרים יבשים
שלוש כפות סוכר חום דמררה
חצי כוס שמן זית
כף שטוחה מלח
מים חמימים תתחילי בערך 2-3 כוסות , תלוי ברדרגת היובש של הקמח
למרוח ביצה ושומשום בגמר תהליך ההתפחה.

ללוש את הבצק בערך 10 דקות עד אחידות , הוא צריך להיות רך למגע ולא רטוב מדיי , אני לשה בידיים אין לי מיקסרים משוכללים
להניח בקערה משומנת , לכסות בניילון נצמד ומגבת מטבח במקום חמים , כשעה וחצי - שעתיים

לקרוץ מהבצק עיגולים בערך , בגודל שאת רוצה את הלחמניות , לגלגל כול עיגול לנקניק , ואז את צריכה לכופף את החלק העליון של הנחש לעיגול ואז את החלק הארוך
להכניס בחור שנוצר , יש כאלה שעושים קשר כפול , אני רק קשר אחד ,, להניח את כול הלחמניות על תבנית אפייה משומנת , להתפחה נוספת של עוד חצי שעה ,
ואז למרוח בביצה מהולה במים ולפזר שומשום , לאפות בחום של 180 מעלות כחצי שעה.
זה המתכון שלי גם לחלה של שבת.

בתיאבון
דורית

יש הסבר באתר הזה :
http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/sweets/Article-6babd145af33c31006.htm

 

[tch111]

מתכון דו שימושי, לחם כפרי/לחמניות

לחם כפרי לבן
עפ"י אבנר לסקין
http://www.nrg.co.il/online/55/ART1/860/653.html

מצרכים:
320 מ"ל מים קרים
15 גר' שמרים טריים
500 גר' קמח שטיבל 2
12 גר' מלח

אופן ההכנה:
1. בקערת המיקסר שמים מים, שמרים והקמח, ומפעילים במהירות לישה 3 דקות.
2. מוסיפים את המלח, וממשיכים במהירות לישה 7 דקות נוספות.
3. לאחר הלישה מעבירים את הבצק לקערה מקומחת ומכסים בניילון נצמד את הקערה.
4. מניחים בצד לשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. לאחר שעה מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים אותו לשתי חתיכות שוות.
6. על גבי משטח העבודה מגלגלים כל חתיכה לכדור, ומשאירים אותו על גבי משטח העבודה 5 דקות.
7. מגלגלים את הכדור לגליל ומניחים אותו על גבי מגש שעליו מונחת מגבת מטבח מקומחת היטב.
8. את המגש מניחים בצד לתפיחה של שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
9. מחממים תנור ל-250 מעלות במצב חום עליון וחום תחתון (אם יש לכם אבן אפייה, את האבן מכניסים לתנור על גבי רשת אפייה בחלק התחתון של התנור).
10. מכניסים את הבצק התפוח לתנור החם בעזרת מרדה או מגש שטוח.
11. הפעולה מתבצעת בעזרת החלקה עדינה ישירות על האבן. אופים 10 דקות בחום של 250 מעלות.
12. מורידים את טמפרטורת התנור ל- 220 מעלות ואופים כ-20 דקות נוספות.
13. את הלחם המוכן מניחים על גבי רשת צינון ל - 30 דקות לפני שמגישים.

להכנת לחמניות (תוספות שלי):

1. מחלקים את הבצק ל 8-9 כדורים מניחים למנוחה כ 5 דקות, ואז יוצרים את צורת הלחמניה הרצויה, (בעדינות על מנת לא להוציא גזי תפיחה).
2. מניחים לתפיחה חוזרת של כ 45 דקות, על גבי משטח מקומח היטב.
3. בעזרת מרדה מקומח קלות מעבירים את הלחמניות בעדינות לתבנית (אין צורך בניר אפייה).
4. ולתנור מחומם מראש בטמפ' של 250 מעלות אופים כ 10 דקות, ו 15 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות.
5. צינון כמו הלחם על רשת צינון.

 

[mumfor4]

אתה לא שם שמן בכלל ?

אני שמה חצי כוס לקילו קמח , אחרת זה מאוד יבש

 

[tch111]

לא יקירה, איני שם שמן בכלל

הלחם וגם הלחמניות זכו למחמאות מאורחים שאכלו אצלנו.

 

[tch111]

ותמונה

 

[mumfor4]

זה פשוט נראה מצויין !

מכול מלמדיי השכלתי , חן חן ואני אנסה בשבוע הבא
שבת שלום

 

[tch111]

מבטיח לך שתהני מהלחם/לחמניות, שבת שלום גם לך.