עוגיות גרייבה קינמון וצפורן

נ

ניקי ב

New member

• 28/6/05

• #1

עוגיות גרייבה קינמון וצפורן

עוגיות גרייבה קינמון וצפורן רכיבים: 220 גר' חמאה רכה ללא מלח. 60 גר' סוכר דק מאד. 240 גר' קמח רגיל 100 גר' קורנפלור. 1.5 כפיות תמצית ווניל איכותית. לקישוט/ איבוק- 80 גר' אבקת סוכר – 1.5 כפיות אבקת קינמון רבע כפית אבקת צפורן טחונה. הכנה: תנור לחמם לטמפרטורה של 160 מעלות צלסיוס. להכין שני מגשים מרופדים בנייר אפיה. בעזרת הגיטרה – להקציף חמאה רכה וסוכר דק לתערובת אורירית. להוסיף תמצית ווניל. לנפות שני קמחים יחד. להוסיף לתערובת בהדרגה. ולערבב לאיחוד . להכין כדורים קטנים מכמות של כפית תערובת. לגלגל ביד. ולהניח על התבנית במרווחים. לאפות עד הזהבה. העוגיות אמורות להיות זהובות אך לא כהות. בגמר אפיה- לנפות את אבקת הסוכר עם התבלינים. או לערבב יחד. ולגלגל את העוגיות בעודן חמות בתערובת הסוכר. להניח לקרור על רשת צינון. אפשר אח"כ לגלג שוב בתערובת. ולאחסן בקופסא אטומה. מתקבלות כ- 60 עוגיות קטנות. בגודל ביס וקצת... בתאבון מתכון:WAN

 

B

b a r b a i m a

New member

• 28/6/05

• #2

כל כך מתאים לי כרגע ליד הכוס קפה

שאני שותה..... אז אני רק אדמיין את הטעם

 

נ

ניקי ב

New member

• 28/6/05

• #3

עוגיות שוקולד תפוז מושלגות

עוגיות שוקולד תפוז מושלגות 350 גרם שוקולד מריר 50 גרם חמאה 3 ביצים בטמפרטורת החדר 100 גרם סוכר 40 מ"ל (1/3 כוס) ליקר תפוזים (החלפתי בבברנדי, ללא גרירת התפוז) גרירת תפוז מ2 תפוזים (השמטתי את זה) 100 גרם קמח מנופה עם 1 כפית מחוקה אבקת אפיה 120 גרם שקדים טחונים דק לציפוי: סוכר אבקת סוכר ממיסים יחד את השוקולד והחמאה. מנפים יחד את הקמח ואבקת האפיה. מקציפים את הביצים והסוכר לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את קליפת התפוז ואת הליקר. מקפלים פנימה את תערובת השוקולד המומס, מוסיפים את הקמח המנופה עם אבקת האפיה, ואת השקדים הטחונים. תתקבל בלילה נוזלית למדי. מצננים את הבלילה 4 שעות במקרר, עד שהיא מתקשה. יוצרים עיגולים קטנים בעזרת כפית טבולה במים רותחים. מגלגלים את העיגולים בסוכר, ולאחר מכן מגלגלים פעמיים באבקת הסוכר. העוגיות צריכות להיות מצופות היטב ומכל כיוון באבקת סוכר. מניחים את הכדורים על נייר אפיה, לוחצים עליהם מעט, רק כדי שלא יתגלגלו בתבנית, ואופים בחום של 190 מעלות למשך 15 דקות. העוגיות יתנפחו וייווצרו בהם סדקים ושבילים של שוקולד בין כל הלבן המתוק והמושלג הזה הערות שלי (fairy): אני באופן אישי מתה על שילוב של שוקולד-תפוז, אבל רבים אחרים לא. לכן לרוב אני נוהגת להכין עוגיות אלה עם ברנדי או רום במקום ליקר תפוזים ומשמיטה את קליפות התפוז, ניתן גם להשתמש בכל ליקר אחר לפי טעמכם. הכי חשוב בעוגיות האלה להקפיד על זמני אפייה מאחר שלאחר זמן אפיה ארוך מידי הן יאבדו את המרקם הפאדג'י שלהן וישארו כמו סתם עוגיות שוקולד-תפוז. צריך לאפות בערך 10 דקות לא יותר- העוגיות מתרחבות מעט ונוצרים בהם סדקים אבל הן עדיין רכות ופאדג'יות (לא להיבהל, הן מתייצבות לאחר צינון). התקבלה אצלי כמות של 50 עוגיות. את תהליך הקירור הארוך ניתן לקצר ע"י קירור של שעתיים במקפיא מקור:קרין גורן על השולחן

 

נ

נונה1

New member

• 28/6/05

• #5

אוח אני מדמיינת את עצמי עם העוגיה

ביד וביס לפה ושלוק מהקפה של הבוקר . אחלה מתכונים כל הכבוד לך ניקי את תותחית!!! יום טוב נונה1

 

F

fairy_mi

New member

• 29/6/05

• #45

הכל נראה נהדר! מצרפת הערה חשובה-

הכל נראה פשוט נפלא! מעורר תיאבון, ישר כח על כל העבודה. חייבת להעיר לך על משהו שאולי את יודעת - רואים לפי התמונה שהעוגיות המושלגות א הוכנו כמו שצריך, הם שטוחות ודקות, יבשות מדי ואיבדו את דוגמת השברים. להבא כדאי להקפיד על זמן קירור כמו שצריך וזמן אפייה נמוך יותר, כך הן יוצאות ממש חצאי עיגול פאדג'יים ויפים יותר.

 

נ

ניקי ב

New member

• 28/6/05

• #4

גיבץ' רומני

גיבץ' רומני 1/2 כרוב- רק העלים בלי החלק הקשה- חתוך לרצועות 1 גזר גדול גמבה גדולה 2 קישואים 1 בצל גדול 1 תפוח אדמה (לא חייבים) 2 כפיות מלאות של פפריקה אדומה מתוקה. 2 כפיות מרק עוף 1/2 כפית סוכר 2-3 כפות רסק עגבניות גבעולים של עלי סלרי, פטרוזיליה ושמיר- קשורים בחוט. (חוץ מהכרוב שחותכים לרצועות קטנות) חותכים את כל הירקות לריבועים קטנים. מטגנים את הבצל והכרוב ביחד על אש נמוכה. כשמזהיב מוסיפים את הפפריקה. אח"כ מוסיפים את יתר הירקות ואת העלים. מרק עוף, סוכר. ומבשלים על אש נמוכה. חשוב לערבב כל הזמן… אם חסר מים- מוסיפים. כשהגזר מוכן, מוסיפים את הרסק ואת הפלפל השחור לפי הטעם. מוציאים את חבילת העלים. מקור: סופי הערות ניקי ב: השתמשתי בכרוב גם בחלקים הקשים

 

נ

ניקי ב

New member

• 28/6/05

• #6

כנפי עוף מטוגנות

כנפי עוף מטוגנות הכינו את הכנפיים לבישול (בעיקר מריטת נוצות, אבל אפשר גם להוריד חלק מהעור), והרתיחו בתוך סיר מים כ20 דקות (כך שהעוף מבושל אבל לא מידי). הוציאו את הכנפיים וטבלו אותן כאילו הן שניצל - בביצה עם תבלינים ואח"כ בפירורי לחם (עיצה שמתאימה גם לשניצלים - פזרו גם שומשום ואבקת פלאפל בתוך פירורי הלחם), וטגנו אותן טיגון קצר בשמן עמוק. רצוי להגיש קרוב לשעת ההכנה מקור:מירית נענע הערות ניקי ב: טעים ועסיסי

 

נ

נונה1

New member

• 28/6/05

• #7

ניקי תגידי הכנפיים יוצאים כמו

אילו שמוכרים בפרייד צ'יקן?

 

נ

ניקי ב

New member

• 28/6/05

• #28

בדיוק כמו kfc

קרנצ'יות בפה

 

נ

ניקי ב

New member

• 28/6/05

• #8

עוגת שוקולד מרשימה בהחלט

עוגת שוקולד מרשימה בהחלט המצרכים לשכבה הראשונה: 6 ביצים 6 כפות סוכר 7 כפות שמן 3 כפות קמח תופח 3 כפות אבקת קקאו ממותקת (שוקולית) 2 כפות נס קפה 2 כפות ליקר קפה 3 כפיות תמצית רום 3 כפיות תמצית וניל המצרכים לשכבה השנייה 1 שקית סוכר וניל 1 כוס חלב 1 קופסת שמנת מתוקה 250 מ"ל 1 קופסת אינסטנט פודינג וניל 1 כף נס קפה המצרכים לשכבה השלישית 100 גר' שוקולד מריר 100 גר' שוקולד חלב 50 גר' מרגרינה לאפייה 2 כפות חלב כפית תמצית וניל 3 כפות אבקת קקאו ממתוקת (שוקולית) 2 כפות ליקר שוקולד הוראות ההכנה לשכבה הראשונה: להקציף 6 חלבונים. כאשר מתחיל להיווצר קצף יש להוסיף 6 כפות סוכר. בקערה נפרדת יש לערבב היטב את החלומנים עם שאר המריכיבם של השכבה הראשונה, עש שנוצרת תעורבת אחידה וחלקה. לאחר מכן יש להוסיף את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, וזאת בתנועות עטיפה. לשפוך התערובת לתבנית המשמונת ולהכינס לתנור למשך 20 - 30 דקות, בחום בינוני של 150 מעלות. להניח בצד עד שמתקרר. הערות ניקי ב: שיניתי את העוגה בכך שאת השיכבה השניה לקחתי "מטריקולד של חיים הקונדיטור" ויתרתי על ציפוי השוקולד. הוראות הכנה לשכבה השנייה: להקציף במערבל את כל המרכיבים ולהניח במקרר. הוראות הכנה לשכבה השלישית: להפריד את השוקולד לקוביות ולהניח אותו ואת שאר המרכיבים בתוך סיר קטן ולחמם על אש קטנה תוך כדי ערבוב עד שנוצר רוטב חלק ואחיד. הרכבת העוגה: על העוגה האפויה יש לצקת תחילה את שכבת קרם השמנת המתוקה ומעל כל זה לשפוך את רוטב השוקולד. לשים במקרר למשך שעה לפחות הערות ניקי ב: בשיכבה הראשונה יש כף נס קפה במקום שתיים. בשיכבה השניה יש כפית נס קפה במקום כף אחת. שיניתי את העוגה, בכך שאת השיכבה השלישית לקחתי "מטריקולד של חיים הקונדיטור"

 

נ

ניקי ב

New member

• 28/6/05

• #9

מקור:liat94

 

נ

ניקי ב

New member

• 28/6/05

• #10

פרוסה

 

M

maxima ושמנה@

New member

• 28/6/05

• #11

../images/Emo3.gifאחחח לעשות לי ככה בעבודה

נראה ...מ ע ו ל ה!

 

נ

נונה1

New member

• 28/6/05

• #22

ניקי תגידי לי בבקשה זה למכירה

או סתם ככה כי מתחשק לך לאפות? פשוט לא מסתדר לי כמויות כאלו של עוגות ועוגיות בשביל בני בית בלבד ואם כן אז לבריאות מכל הלב

 

נ

ניקי ב

New member

• 28/6/05

• #29

הכל לבני הבית

טורפים הכל בכיף.

 

נ

נונה1

New member

• 28/6/05

• #34

בלי עין רעה חמסה חמסה חמסה

 

נ

נונה1

New member

• 28/6/05

• #18

ואוווווווווו איזו עוגה נראית פיגוז

כל הכבוד לך ניקי כבר אמרתי היום?? חחחחחחחחחח

 

ל

ליזה3

New member

• 28/6/05

• #25

אחלה שינויים - העוגה במתכונתה

המקורית גם טעימה מאוד.רק בבסיס הורתי כף אחת של נס קפה. חיפשתי עוגת קרמבו ומצאתי בחיפוש, אם אני לא טועה של מישהי בשם מיכי(מקווה שלא טעיתי). אכן נהדרת!

 

נ

ניקי ב

New member

• 28/6/05

• #12

עוגת שוקולד ואגסים חגיגית

עוגת שוקולד ואגסים חגיגית 12 חצאי אגסים מבושלים בסירופ סוכר 4-5 כפות סוכר חום חמאה לשימון התבנית 200 גר' שוקולד מריר 200 גר' חמאה 5 חלבונים חצי כוס סוכר 5 חלמונים 3 כפות סוכר שלושת רבעי כוס קמח תופח 1 כפית קורנפלור 2 כפית תמצית וניל ממיסים את השוקולד חמאה על אש קטנה עד קבלת מרקם עדין מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד קבלת קצף יציב מקציפים את חלמונים עם 3 כפות סוכר, קורנפלור ווניל מוסיפים לתערובת את השוקולד המומס והקמח ולבסוף את הקצף בקיפול. מורחים תבנית קפיצית 26 בחמאה ומפזרים סוכר חום. מניחים את האגסים כשהצד החלק כלפי מעלה מעבירים את התערובת ואופים בחום 180 כ- 30 דק' הערות ניקי ב מעולה!

 

נ

ניקי ב

New member

• 28/6/05

• #13

מקור:התוכנית של אהרוני