מתכון: סופלה תות/ מנגו קפוא- אהרוני
מתכון: סופלה תות קפוא רכיבים: 600 ג"ר תותים נטו (אחרי הסרת עוקצים) 3/4 כוס סוכר קליפה מגוררת מלימון 2 שקיות שמנת מתוקה 4 חלבונים לקישוט : 12 תותים יפים /פטל מעט קצפת אפשר להכין עם מנגו, פטל או אפרסקים לפי העונה אופן הכנה: 1. שמים התותים ומחצית מכמות הסוכר במעבד מזון עם להב מתכת ומרסקים למחית חלקה לגמרי. מוסיפים את קליפת הלימון. 2. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה מאוד. 3. מקציפים החלבונים לקצף יציב וממשיכים להקציף תוך הוספה איטית של הסוכר הנותר עד שהקצף קשה ויציב לגמרי. 4. מוסיפים לקערת הקצפת לאט ובתנועות קיפול עדינות את רסק התותים 5. מוסיפים את קצף הביצים בתנועות קיפול עדינות אך זריזות. 6. עוטפים כלי סופלה בעל דפנות ישרות בנייר אפיה כך ששולי הנייר יבלטו מעל שפת הכלי בכ-10 ס"מ ויגביהו אותו. נעזרים בנייר דבק. 7. מעבירים התערובת לכלי הסופלה. מכניסים למקפיא למשך הלילה. הגשה: כ-20 דקות לפני ההגשה, מעבירים את הסופלה מהמקפיא למקרר כדי שיתרכך מעט. מסירים בזהירות את נייר האפיה, מקשטים בתותים/פטל מזליפים מעט קצפת לקישוט ומגישים מיד. הערות: אפשר להכין בכלים אישיים בדיוק באותה הצורה חלבונים מקור המתכון: אהרוני הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
