שסק

[alona 21]

שסק

יש לנו

מלא שסקים.. רעיונות למתכונים עם שסק (קינוחים או תבשילים מעניינים) יתקבלו בברכה!
אשמח למשהו מעניין מעבר לריבה וקומפוט...

תודה!

אלונה

 

[צלשף]

היי אלונה קבלי שתי אופציות

הראשונה להכין מוקפץ עוף או בקר בתוספת חצאי שסק ונבטים
כאשר את שני המרכיבים הללו מוסיפים כדקה לפני סיום ההקפצה
עם תרצי מתכון מסודר העביר לך
מתכון שני
לגלען חצאי שסק עם הם לא מתוקים מספיק לפזר בעדינות מעט
סוכר להוסיף ולמלא את השסק בגבינה כחולה בתוספת עירית קצוצה
ולהכניס לתנור במצב גריל לדקה להגיש חם
ואחרון סלט
12 שסק חתוך ל-4 כל אחד
10 צנוניות חתוכות לקוביות
4 בצלים ירוקים קצוצים
1/2 זר שמיר קצוץ
1/2 כפית שום כתוש
1/2 כלית מלח
100 גרם קוביות גבינת קשקבל או גליל
3 כפות שמן זית בהיר או תירס

אופן ההכנה:
לתוך קערה להכניס את כל המצרכים לערבב ולהגיש
בתאבון,

 

[צלשף]

קילת שלוש אופציות

 

[alona 21]

אשמח לקבל את המתכון למוקפץ עם שסק! נשמע מעניין ביותר!
ותודה על הרעיונות הנפלאים!

 

[צלשף]

בבקשה מוקפץ פטריות שיטאקי ושסק

רכיבי המתכון:

ווק להקפצה ,
1/4 כוס שמן קנולה ,
2 חזות עוף חתוכים לקוביות ,
1/2 קופסת שימורי במבושט פרוסים לפרוסות דקות ,
3 פטריות שיטאקי יבשות מושרות במים חמימים במשך כחצי שעה סחוטות ופרוסות לרצועות ,
12 פירות שסק מגולענים וחתוכים ל-4
5 שיני שום כתושות
2 ס״מ ג׳ינג׳ר קצוץ
1 בצל פרוס לחצאי ירח
סלסלת פטריות שמפיניון חתוכה לשניים ,
1 פלפל צ׳ילי אדום חריף קצוץ ,
1 פלפל אדום מתוק פרוס לרצועות ,
1 סלסלת נבטים עבים,
2 כפות סויה
2 כפות סויה מתוקה ,
2 כפות רוטב צדפות ,
3 כפות רוטב צ׳ילי מתוק ,
3 כפות דבש.

אופן ההכנה:

בווק עם שמן חם להקפיץ את חזה העוף עד שמשנה צבעו ללבן ולהעביר לכלי נפרד, באותו שמן שבווק (אם יש צורך מוסיפים מעט שמן) להקפיץ את הג׳ינג׳ר והשום במשך חצי דקה ולהוסיף את הפלפל האדום והחריף והבצל ולהקפיץ כ-3 דקות. להוסיף את פטריות השמפיניון והשיטאקי והבמבושט ולהקפיץ עוד כ-3 דקות, לאחר מכן להוסיף את שאר המצרכים מלבד השסק והנבטים, לערבב ולהמשיך להקפיץ עוד שתי דקות, להוסיף את השסק והנבטים לערבב ולכבות את האש, להגיש בתוספת נודלס או אורז לבן

בתאבון.

 

[alona 21]

ינוסה בסופ"ש הקרוב!

 

[וגנו]

 

[salo22]

שסק עושה ליקר נפלא

אולי אחד האהובים עלי, אחרי זה גם הפרי האלכוהולי נהדר מעל גלידה. שטוף היטב, שבועיים בצנצנת מעוקרת מכוסה בסוכר ובד גזה על הפתח במקום חשוך שאינו מקרר, משקשקים קצת כל יום שהסוכר יימס, אז מוסיפים כ 20% אלכוהול לתמיסת הסוכר ומיישנים במקום חשוך או במקרר לכשלושה חודשים, אפשר גם יותר כמובן.
אם את רוצה להכין סורבה סשק, אפשרי גם כן וישמר לזמן רב יחסית, למרות שלסורבה הפרי הזה לא כל כך דומיננטי בטעם ודי נאבד, אבל אפשר לחזק עניינים.

 

[alona 21]

נשמע ממש טעים!
מספר שאלות:
כמה ק"ג כדאי לעשות (במידה ואני רוצה שיצא לי כליטר משקה)?
מה היחס בין כמות השסק לכמות הסוכר?
האם לכסות את הצנצנת בבד גזה בלבד? וללא מכסה?
לגבי האלכוהול - למה הכוונה 20%? אם למשל אני משתמשת בוודקה שהיא 40%, אז למהול אותה עם חצי כמות מים? וגם מה היחס של האלכוהול לכמות הפרי?

המון תודה!
בהחלט מתכון שאני הולכת לנסות (ונראה לי שיחסל חלק גדול מהפרי...

)

 

[salo22]

הכמות תלויה בצינצנות שיש לך

בשביל ליטר, תמטרכי לדעתי באיזור 2.5-3 קילו פרי, אבל זה קשה לקבוע, גם לא כל השסק אותו דבר. המטרה היא לזרוק לכלי שכבת שסק, כשיש בגובה 3-4 ס"מ, לכסות הפרי שייעטף בסוכר, וכך להמשיך בשכבות, אפשר לשים מקלות וניל מנוקים עם תוכנן בין השכבות. כשמגיעים לס"מ בודדים מהמכסה מפסיקים, חשוב לוודא שכל השכבות מכוסות בסוכר. וכן בד גזה בלבד שהעסק ינשום ויתסס, להיזהר מנמלים. לאחר שעברו שבועיים בדיוק, להוסיף האלכוהול. אני מעדיף להשתמש באלכוהול 96% ולא בוודקה ולא מוהל דבר עם מים. אני מסנן הצידה את הנוזל ומתחיל להחזירו חזרה לצנצנת עם הפרי בכף גדולה, על כל 4 כפות סירופ פרי, אני מכניס כף מהאלכוהול, אפשר גם חזק יותר על כל 3. עם הוודקה 40% עדיף שתעשי התחשיבים שלך, אני מתאר לעצמי שעל כל 2 כפות סירופ פרי הייתי מוסיף כף וודקה, אבל בשביל זה צריך מחשבון

למשך השלושה חודשים מינימום שהעסק מתיישן סגור עם מכסה, חשוב שהפרי נשאר בפנים וגם לפתוח כל כצה ימים המכסה ולסגור לשחרור לחץ.

 

[צלשף]

עם יורשה לי תיקון קטן הבקבוק או המיכל

צריך להיות סגור ולא מספיקה גזה אני משתמש בבקבוקים
הגדולים למתקנים של המים מינרלים וסוגר בעזרת גזה מעל ניילון וגומיה.
כל השאר כפי שנכתב וממליץ לך להשתמש באלכוהול 96% ,לקבלת 20% אלכוהול סנני את הנוזלים מהפרי לבקבוק נוסף והוסיפי חמישית נוספת של האלכוהול, ערבבי והחזירי את הפרי חזרה, סגרי שוב והניחי למשך כשלושה חודשים, טיפ נוסף עם את מעוניינת לשמר את הליקר לתקופה מאוד ארוכה פשוט סנני את הליקר לבקבוק מעוקר וסגרי את הבקבוק.
תוכלי להשתמש בליקר אפילו כמה שנים ללא חשש.
בהצלחה וכמובן תודה salo

 

[salo22]

בהחלט

כמובן לא לשכוח הגומיה, ניילון אני לא שם, אבל כן משתמש בשכבה עבה של גזה או פשוט שניים מקופלים. בהחלט יכול להיות שניילון יכוללעזור עם כניסת "מזיקים" פנימה.. עובד היטב עם פירות רבים היוצרים ליקר טוב לטעמי , שסק ומשמש, אפילו ליצ'י וכמובן דובדבן חמוץ..

 

[צלשף]

 

[tch111]

יש לי עיצה כיצד להזהר מנמלים, כהזהרתך

להכניס את הצנצת לתוך צלחת או קערית קצת עמוקה ולמלא מים, בתקווה שחיל ההנדסה של הנמלים לא יבנה גשר נייד.

 

[alona 21]

המון תודה לכם על הפירוט והטיפים!

אשתדל לזכור לעדכן בעוד 3 חודשים איך יצא...

 

[NTHR109]

בוקר טוב כאחד שעושה ליקרים.

בוקר טוב.
העיקרון הוא כמו הכנת הריבות 1X1 האם רוצים לשמור את הליקר ליותר משנה ולא אפשר להפחית את הכמות ש הסוכר.


החומרים להכנת הליקר.

ק"ג פרי נטו
ק"ג סוכר.

שוטפים צנצנת כל שהוא עם מכסה ומיבשים היטב.
כמובן שהפרי חייב להיות שטוף ויבש כלומר ללא שאריות של מים .
לוקחים ק"ג פרי ושמים בבקבוק ומוסיפים ק"ג פרי וכך הלאה.
עם נשאר פרי אזי אפשר לדחוס מעט ולהוסיף את הפרי והסוכר.
סוגרים את הצנצנת שתהיה סגורה היטב.
את הצנצנת שמים במקום מוצל ואחר יומים לוקחים את הצנצנת ומשכבים ומגלגלים מעט כ 3=4 דקות ושוב מעמדים.
וככה אפשר לעשות מידי שבוע וזה לא חובה הגילגול הוא בכדי לזרז את המסת הסוכר .
לאחר שכל הסוכר נמס בצנצנת אז למעשה השלב הראשון הסתיים.
במשך הזמן שהפרי בצנצנת מכירים בקבוקי יין גם סגר הברגה רצוי ולא פפק שעם, הבקבוקים חייבים להיות שטופים ויבשים לגמרי וכך גם הפקקים.
כל הכלים הם שטופים היטב ויבשים לגמרי .
לוקחים מסננת ומניכים עם קערה עמוקה ושופכים את כל הפרי עם הסירופ.
יש הלוקחים בד טריקו נקי ומכינים את הכל וסוחטים וכל הסירופ נמצא בקערה .
בכדי לדעת את כמות הכוהל להוספה לוקחים למשל שלוש כוסות סירופ וכוס כוהל אז יצא 30% וכך הלאה ,לאחר מהילת הסירופ עם הכוהל אפשר למלא בקבוקים .
ואת הבקבוקים מניחים במקום מוצל.
יש שאוהבים להיוסף במקום כוהל כל מיני וודקה ,אני מוסיף רק כוהל לשתיה 93-95 % שאפשר לקנות בחנויות.
שוב אני מזכיר היחס בן כמות הפרי וכמות הסוכר הוא משלך הזמן שוצים לשמור את הליקר.
עד היום הליקר הטעים ביותר שהכנתי הוא מפרי הפסיפלורה ממש טעם גן עדן ופה יש לי טיפ ,לקנות פסיפלורה כמה שיותר יבש וקל משקל.,אפילו עם גדול בחצר רצוי שהפרי יתביש כך התוכן מרוכז יותר.
בהצלחה מאיר

 

[NTHR109]

בוקר טוב.עוד דבר שאני אוהב משסק.

בוקר טוב.
הפעם שסק ירוק.

ההכנה:
חותכים את השסק ירוק עד לחצי מוצאים את הגלעין ומנקים כך שנשאר רק שני חצאים נקים .
לוקח את החצאים לתוך צנצנת ומסיפים ביחס אחד על אחד ,כפית מלח וכוס מים.
וממלא את הצנצת .
מניח את הצנצנת עד שהשסק מקבל צבע של מלפפון עם מלח.
לאחר שזה מוכן אני מכין את החומרים הבאיםלשני ק"ג שסק כבוש.
1, כף כוסברה טחון דק
1, כף כמובן טחון דק.
1,כף כורכום.
1 כף שטוחה פלפל שחור.
1,כף גרגרי חרדל.
1,כף שטוחה גינג'ר טחון.
1 כף שטוחה פלפל אנגלי טחון.
4, כפות פפריקה מתוקה.
2,כפות פלפל אדום טחון או גרוס.
1, כף סוכר
1, כף שטוח מלח.
כוס שמן קנולה.
בסיר מחמם את השמן וכל החומרים לקבלת עיסה אחידה ומוסיף כוס וחצי חומץ ומוסיף את כל השסק הכבוש ומערבב.
משאיר בסיר להצנן לגמרי.
עכשיו אפשר להכין צנצנת נקיות ויבשות או צנצנת שבה הוחמץ השסק וממלאים .
מניחים שבוע ונהנים כתוספת לכל תבשיל כמעט ולא מרק.
לזכור תמיד השמן מציף את כל השסק כך נשמר עד שנה.
אותו הדבר אפשר להכין משקדים ירוקים ורעננים (לא קשים)
מאיר כרמיאל

 

[alona 21]

תודה לכולם על הטיפים!

השסקים נקטפו, גולענו, קולפו, והוכנסו לצנצנת 2 ליטר עם המון סוכר....
עכשיו רק נותר להמתין... (החלק הכי קשה במתכון...

)

 

[salo22]

חבל שלא הסברנו יותר טוב

עדיף היה לא לגלען, כי פירות שלמים עם גלעינים יוצרים את האקסטרא "שקדיות" נקרא לזה בליקרים, במיוחד אלו שמתיישנים עם הפרי לתקופה קצת יותר ארוכה. אבל גם ככה אני חושב שהתוצאה תהיה נחמדה

כבר נוצר כל כך הרבה מיץ בלי סוכר יבש כמעט ? יפה מאוד..

 

[salo22]

גם היה עדיף לא לקלף

ניטרלת ככה אלמנטים מעניינים של הטעם.. באופן כללי לעתיד, פשוט לשטוף ולייבש, להשתמש טבעי כמו שזה, הסוכר באינטרקציה עם הפרי השלם כבר עושה את עבודת "המיצוי" בעצמו.