2 שאלות-

[liat77]

2 שאלות-

1.מחפשת מתכון קליל(אמרו שיהיה סוף שבוע נעים ב-NY),לא עם פטריות למרק גריסים. 2.קניתי צלי בשר בקר-שיהיה מתכון מנצח ולא מסובך בבקשה. תודה מראש

 

[ady18]

בבקשה

קדרת בשר וירקות עשירה - ניקי ב מצרכים: קילו בשר חתוך 2 בצלים חצויים ופרוסים חבילת פטריות חצויות קופסת זיתים מגולענים 2 עגבניות חתוכות לקוביות גדולות 2 כוסות מים חמים 2 קופסאות רסק (קטנות) כף פפריקה כמון א. מרק מל"פ הכנה: 1.לטגן את הבשר מכל הכיוונים. 2.לטגן את הבצל, להוסיף פטריות טיגון קל. 3.להרתיח מים , להוסיף זיתים (בסביבות 10 - 15 דקות) ולסנן. 4.להעביר את הבשר לתבנית, מעל לפזר בצל, פטריות, עגבניות , זיתים. 5.לערבב מים, רסק, תבלינים. ליצוק על הכל מלמעלה ולכסות. 6.להכניס לתנור שחומם בחום בינוני בסביבות שלוש וחצי שעות. הבשר יוצא רך וטעים הערות: לערבב פעם פעמיים. להכין חלה טריה לרוטב...

 

[ady18]

ועוד אחד

גולש בקניידלך מאת:פירגה 2\1 1 קילו בשר לגולש (כתף) חתוך לקוביות בצל פרוס 5 שיני שום שלמות 3 כפות שמן 2 כפות סילאן 2 גזרים פרוסים סלסלת פטריות חתוכות שורש סלרי כוס יין אדום מים רותחים מלח, טימין, אורגנו, פלפל שחור, הרבה פפריקה מתוקה . לטגן את הבצל הפרוס בשמן ולשקף אותו. להוסיף ולטגן את הבשר מכל הכיוונים,להוציא את הבשר. להוסיף את הסילאן והשום, ואת כל הירקות.לטגן ולבחוש כ-2-3 דקות. להחזיר את הבשר,להוסיף יין וכוס מים רותחים. לתבל. להוסיף מים רותחים כמחצית מגובה הבשר. לכסות את הסיר, להרתיח, להנמיך את האש לבשל כ-3 שעות. 2\1 שעה אחרונה להכין קניידלך קטנים ולהוסיף לסיר. או תפוחי אדמה לפני הארוחה להעביר לתבנית הגשה ולהשחים בתנור 10 דקות בבקשה.....פירג

 

[ady18]

צלי בשר\פירגה

צלי בקר בסילאן ויין -פירגה - פילה מדומה בסילאן ופטריות 02/06/2006 pirge ו הדפס מאמר ו נתח פילה מדומה בצל פרוס 5 שיני שום שלמות 3 כפות שמן 2 כפות סילאן 2 גזרים פרוסים סלסלת פטריות חתוכות שורש סלרי כוס יין אדום מים רותחים מלח, טימין, אורגנו, פלפל שחור, הרבה פפריקה מתוקה . לטגן את הבצל הפרוס בשמן ולשקף אותו. להוסיף ולטגן את הבשר מכל הכיוונים,להוציא את הבשר. להוסיף את הסילאן והשום, ואת כל הירקות.לטגן ולבחוש כ-2-3 דקות. להחזיר את הבשר,להוסיף יין וכוס מים רותחים. לתבל. להוסיף מים רותחים כמחצית מגובה הבשר. לכסות את הסיר, להרתיח, להנמיך את האש לבשל כ-3 שעות. במשך הבישול לשפר טעמים. מידי פעם לראות אם צריך להוסיף מים חמים ( לא הרבה) לבדוק בעזרת מזלג, כשמוכן, ורך, לסגור אש ולקרר. לחתוך לפרוסות ולהחזיר לרוטב. בשלב הזה, אפשר להכניס לתבנית להשחמה בתנור. לא חובה. בבקשה.....פירגה

 

[simad1]

צלי אנטריקוט

צלי אנטריקוט / סימה.ד. קילו קוביות בשר אנטריקוט 2 בצלים קצוצים גס 3 גזרים חתוכים לרבעים 4 שיני שום שלמות עלה דפנה 5 גרגירי פלפל אנגלי מלח/פלפל שחור כפית אבקת מרק בצל כף קמח להסמכת הנוזלים ** טרם הכנת התבשיל – סוגרים היטב בסיר רחב את קוביות הבשר עד להשחמה ושומרים בצד. מוסיפים מעט שמן ומטגנים בתוכו את הבצלים עד להזהבה. מוסיפים את הגזר, מערבבים ומאדים עוד 2 דקות. מוסיפים את קוביות הבשר, מתבלים (למעט המלח- אותו מוסיפים רבע שעה לפני סוף הבישול), מים לכדי כיסוי ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים עד לריכוך הבשר. מוציאים הצידה את קוביות הבשר והגזר ללא הנוזלים, מוסיפים כף קמח לסיר, מערבבים היטב ומצמצמים עד להסמכת הרוטב (3-4 דקות). יוצקים את הרוטב מעל הבשר. אפשרות נוספת - פרוסות צלי אנטריקוט ופטריות שמפיניון: לבקש מהקצב לפרוס פרוסות דקות של אנטריקוט מיושן (אומנם יקר אך אין לו מתחרים בטעם - אפשר גם עם כתף מס' 5 ואז הבישול מתארך(. את האנטריקוט אני "סוגרת" טרם הבישול היטב משני הצדדים. מוציאה הצידה. בינתיים מטגנת 2 בצלים (אחד לבן ואחד סגול) קצוצים גס עד להשחמה יפה - מוסיפה כפית שטוחה של סוכר פלפל שחור, עלה דפנה אחד , כפית אבקת מרק פטריות ואת הבשר (את המלח מוסיפה 10 דקות לפני תום הבישול). מוסיפים מים לכדי כיסוי ומצמצמים ומסמיכים את הרוטב עד למחציתו. במידה ורוצים להוסיף פטריות (אני משתמשת רק בשמפיניון טריות) להוסיף 10 דקות לפני תום הבישול ביחד עם המלח.

 

[pirge]

תבשלי 2\1 כוס גריסים בלי מלח עד

שיתרככו. תוסיפי ירקות כמו למרק ירקות. מה שאוהבים. תמליחי את המרק במלח ואבקת מרק רק אחרי שהכל מוכן ורך. אין צורך להשרות גריסים, רק לשטוף ולסנן. בבקשה.