תחליפי קמח וסוכר

[anipola]

תחליפי קמח וסוכר

אולי כאן ידעו לייעץ לי
אני מנסה "להבריא" את המטבח, לבשל ולאכול אחרת, בריא יותר.
יש פלייר כזה שמראה במה אפשר להחליף ביצים בעוגה/פשטידה מתוק/מלוח...
אולי יש כזה גם לקמחים? מה מחליף קמח חיטה ובאיזה יחס? הייתי מעדיפה להשתמש בקמח ללא גלוטן וכרגע כל מה שעולה בדעתי זה קמח חומוס למלוחים וקמח קוקוס למתוקים, אבל זה לא תמיד עובד לי...
בנוסף, הייתי שמחה להמנע מסוכר לבן ככל האפשר, אבל חוץ מסילאן בעוגה בחושה במה עוד אפשר להשתמש כדי להמתיק? לא רק בעוגות בחושות אלא נגיד בקינוחים אחרים כמו קצפות וקרמים?
תודה

 

[gs1234]

תחליפים בריאים לקמח וסוכר

התחליפים לביצה הם לא רק מטעמי בריאות, אלא בגלל הדאגה לזכויות בעלי החיים - התרנגולות דוגרות על הביצה כדי שייצא ממנה אפרוח, לא בשביל שאנשים ישתמשו בביצים למאכל. אם תשתמשי בתחליפים האלה תראי שהתוצאה לא תמיד דומה למקור, אבל זה המחיר שאנחנו מוכנים "לשלם" למען בעלי החיים.

לגבי קמחים, התחליף הכי בריא לקמח חיטה הוא קמח חיטה מלאה, שכתוב עליו "נטחן מגרעין החיטה בשלמותו". יש בו הרבה יותר מינרלים וסיבים תזונתיים מאשר בקמח לבן או בסוגי קמח אחרים. היחס הוא בערך 80% בגלל שהוא סופח יותר נוזלים והתוצאה יותר "כבדה".

להימנע מסוכר לבן ככל האפשר זה רעיון טוב - פשוט להכין ולצרוך פחות מאכלים מתוקים. ממתק פה ושם זה לא נורא, אפילו אם יש בו סוכר לבן. קצפת, קרם, עוגה - בכל אלה אין תחליף לסוכר לבן, אבל בקפה או תה אפשר להשתמש בסטיביה.

בהצלחה.