קדרת עוף עם תפוחים ודלעת ערמונים בבלוג של מירב (הביאה נולי)
קדרת עוף עם תפוחים ודלעת ערמונים בבלוג של מירב
http://www.tapuz.co.il/blog/net t/viewentry.aspx?EntryId=237505 59
בבלוג של מירב קדרת עוף עם תפוחים ודלעת ערמונים.
אתם מכירים את זה שלפעמים אתם נכנסים למטבח בלי שמץ של מושג מה אתם הולכים להכין, ומסיימים עם ארוחה מלאה טעמים חדשים ומפתיעים?
זה קורה לי מידי פעם ובשבת האחרונה זה קרה לי שוב.
היה לי עוף שלם וכמה דלעות ערמונים שחיכו לי על השיש, ידעתי שאני רוצה תבשיל כזה שנכנס בבוקר לתנור ויוצא בצהריים ושלא צריך עוד סירים לידו, ידעתי שזה חייב להיות אוכל שגם הילדים יאכלו וכמובן זמן ההכנה צריך להיות כמה שיותר קצר.
נתוני פתיחה יש! מצרכים יש! ורעיון לא היה
התחלתי עם ניקוי העוף משומנים מיותרים (אני משאירה את העור), ידעתי שאני רוצה הרבה בצל בתחתית הקדרה לכן קלפתי וחתכתי 4 בצלים גדולים, חתכתי את הדלעות לחצאי עיגולים, הוצאתי כמה תפוחי אדמה לשיש ושניה לפני שקלפתי אותם החלטתי שהם חוזרים לארון ובמקומם יהיו תפוחי עץ כן, כן, תפוחי עץ ירוקים וחמצמצים! הרי ראש השנה לפנינו וצריך לחדש! אז עשיתי פרומו למנת עוף לראש השנה ויצא כ"כ טעים שנראה לי שיהיה פרומו נוסף לפני החג
שניגש למתכון?
קדרת עוף עם תפוחים ודלעת ערמונים
מצרכים:
4 בצלים גדולים פרוסים לעיגולים
2 תפוחי עץ ירוקים
2 דלעות ערמונים שטופות ופרוסות לחצאי עיגולים
2 תמר מג`הול
3 כפיות גדושות דבש
כפית קינמון
פלפל שחור גרוס
עוף שלם שטוף ומנוקה משומנים מיותרים (אני מורידה גם את הגרון ומקפיאה אותו למרקי החורף)
1 כוס אורז לבן או מלא
1 בצל קצוץ
מלח
פלפל שחור גרוס
1 כפית כרכום
1/2 כפית קינמון
1 כף דבש
1 כף פפריקה מתוקה
1 כוס מים רותחים
אופן ההכנה:
את האורז מבשלים עם חצי מכמות המים שאתם מבשלים בדרך כלל ובמחצית הזמן. ( 1 כוס אורז לבן + 1 כוס מים = 8 דק` בישול)
מערבבים את האורז עם בצל קצוץ, מלח, פלפל שחור, כרכום וקינמון ומניחים בצד.
את העוף השטוף ממלאים באורז כמה שנכנס, אפשר גם למלא בין העור לעוף.
מעסים אותו בתערובת של דבש ופפריקה ומניחים בצד.
בסיר קדרה כבד (חרס או ברזל) שמים מעט שמן זית, מעליו ערימה של עיגולי בצל, תפוחי עץ חתוכים לשמיניות (לא צריך לקלוף),תמרים ודלעת ערמונים.
מעל הירקות מפזרים דבש, קינמון ופלפל שחור גרוס.
מניחים על הירקות את העוף הממולא, מסביבו מפזרים את יתרת האורז (לא חייב לסגור את העוף), שופכים כוס מים חמים, מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200-220 מעלות לכשעתיים.
בתאבון
הערות
** אם אין לכם קדירה אתם יכולים להכין את התבשיל בסיר כבד אחר שמתאים לתנור, אבל אני כבר אומרת לכם שזה לא יוצא אותו דבר! הקדרה נותנת משהו אחר לתבשיל, היא אופה את העוף גם מלמעלה בצורה שווה. נסו להשיג לכם אחת, זה שווה את זה.
** כמות האורז לא ממש הספיקה לכולנו (חמישה סועדים), אז אם אתם רוצים, תוכלו להגדיל את כמות האורז במתכון.
** תפוחי העץ נמסים לתוך התבשיל ונותנים לו טעם נהדר, אל תוותרו עליהם!
** את התמרים שמתי בשביל הטעם והצבע, אבל אפשר לוותר עליהם, הם לא היו מאד מורגשים בתבשיל.
** את העוף מניחים על הירקות כשהחזה כלפי מטה. זאת בכדי שישמור על עסיסיות ולא יתייבש.
הלוואי ויכולתי להעביר לכם דרך הבלוג את הריח המשגע שהתפשט בבית בזמן האפייה, הלוואי ויכולתי להעביר לכם דרך הדפים האלה את הטעם הנפלא, את הנימוחות של העוף.... בשביל להאמין תצטרכו לנסות בעצמכם.
