שמנת מתוקה 32% או 38%?

[ktr7272]

שמנת מתוקה 32% או 38%?

מה אתן מעדיפות, ולאיזו מטרה?
האם יש הבדל בטעם?
למשל להכנה של עוגת ביסקויטים. או עוגת גבינה וכו'?
יש הבדל בין שמנת מתוקה לשמנת להקצפה?
תודה לעונות / ים

 

[חנהפ]

ההבדל היחיד שראיתי הוא בין אריזה בצבע

כחול/ורוד לבין זו השחורה(38%)
אני קונה את זו הכחול /ורוד (32%)הקצפת טובה יותר

 

[ktr7272]

 

[yela]

בצרפת שמנת מתוקה חייבת במינימום 35%, מקובל להשתמש ב-40

כשמכינים טראפלס או קרמים/מוסים שמבוססים על השמנת עצמה ולא על ג'לטין או חומרים אחרים - צריך לבחור בהכי גבוה. ולפעמים... עוד מוסיפים לזה כמות של חמאה כי זה לא מספיק שמן.

יש אצלם גם שמנת אחרת, 30% שמיועדת לקצפת נקיה, משהו קל יותר, להגשה מיידית.

 

[ktr7272]

 

[עדיקים]

אני משתמשת רק ב-38%

זה מה שלימדו אותי שצריך לקבלת עוגות יציבות.
שתיהן משמינות ולא ממש בריאות אז עדיף את השמנה יותר ולקבל עוגה יציבה יותר

 

[ktr7272]

תודה, וחג שמח וכשר לכולכן