שוב אני ושאלה

[bis fd]

שוב אני ושאלה

קודם כל מתנצלת שאני שואלת ולא תורמת אני מאוד נתרמת מהפורום קוראת כל היום כל היום הגיע לצפון גז כך שאפשר להמשיך לעבוד ועכשיו לשאלה יש לי ילדה מיוחדת שזקוקה להמון קלוריות ביום אני רוצה מתכונים לעוגיות עתירות מאוד בקלוריות, אבל גם מזינות בגלל שהיא לא יכולה לאכול ארוכה גדולה ,אלה במנות קטנות, אני רוצה שיהיו לה הרבה מנות שתוכל כל הזמן עם המון קלוריות

 

[clcl]

עוגיות טחינה / עוגיות חלבה יש

מתכונים בפורום.... חלבה מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית חלבה (או חלווה) הינה מאכל מתוק המבוסס בעיקר על טחינה גולמית. מקור החלבה הוא בטורקיה, שם היא נחשבת למאכל לאומי. סקירה כללית הטחינה הגולמית מיוצרת משומשום טהור. גרעין השומשום מקולף, נשטף ונטחן באבני ריחיים, ללא מגע יד אדם. לאורך השנים, מחקרים מדעיים ורפואיים מעידים על כך כי זרעי השומשום בעלי תכונות אנטי אוקסידנטיות (נוגדי חמצון) גבוהות. בזכות תכונה זו, חלבה וטחינה תורמים לניטרול רעלנים שונים המצויים בגופנו. כ– 85% מחומצות השומן בשמן השומשום הן לא רוויות. מחקרים הוכיחו כי שמן השומשום מסייע להורדת רמת הכולסטרול בדם. חלבה היא מאכל עתיר קלוריות: במאה גרם חלבה יש כ-600 קלוריות. טחינה גולמית ובמיוחד טחינה משומשום מלא, עשירה מאוד בסידן (חשוב ביותר לבניית עצם), בברזל (חשוב לשמירת רמת ההמוגלובין בדם), בסיבים תזונתיים (תורמים להורדת כולסטרול ומורידים את הסיכוי לחלות בסרטן המעי הגס) ודלת נתרן. חלבה מומלצת לאכילה בעיקר לפני פעילות ספורטיבית, לנשים בהריון ומניקות, או כקינוח. בתחום המגדנאות משתמשים בממרח חלבה ובחלבה קצוצה לשם הכנת מוס חלבה. בקונדיטוריה המזרחית משתמשים ב"שערות חלבה" לעיטור קינוחים. ישנה אגדה עממית המספרת שהיו נותנים חלווה לחיילים לפני צאתם למלחמה, בזמן הקדום האמינו שלאוכל החלווה ניתנים כוחות על אנושיים, ולכן אחד הפירושים למילה 'חלבה' הוא 'מאכל האלים'. מקור: http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%97%D7%9C%D7%91%D7%94

 

[bis fd]

את נהדרת

הבעיה עם עוגיות הטחינה שהם מאוג יבשות איך אפשר לעשות שיהיו פחות יבשות?

 

[clcl]

עוגיות חלבה ושומשום ללא אפיה קל וטע

עוגיות חלבה ושומשום זהו מתכון של עוגיות ללא אפיה, קל וטעים מקור: מתכונים נט.

 

[clcl]

מתכון: עוגיות חלבה

מתכון: עוגיות חלבה החומרים לבצק (כמות ל-4 רולדות): 1 חבילה (200 גר') מחמאה קרה 1 כוס מיץ תפוזים 4 כוסות קמח תופח החומרים למילוי: 4 כפות ריבת משמש חלקה (אפשר מעט לחמם) 8 כפות ממרח שוקולד טוב 200 גרם אגוזי מלך 250 גרם חלבה אופן ההכנה: 1. מניחים חצי כמות ממצרכי הבצק במעבד מזון ומפעילים בפולסים, עד לקבלת כדור בצק שנפרד מהדפנות ולא נדבק. 2. כך עושים גם עם החצי השני של הכמות. את שני כדורי הבצק מחלקים ל-2 כך שמתקבלים 4 כדורי בצק. 3. מקמחים את השיש ואת המערוך ומרדדים את הכדורים לעובי של כ-2 מ"מ (הבצק נוח מאד לרידוד). 4. על כל עלה מורחים כף ריבה ומשאירים שוליים נקיים מסביב. 5. על הריבה מורחים 2 כפות שוקולד ועל השוקולד מפזרים 50 גרם אגוזים ורבע מכמות החלבה. 6. מקפלים שוליים דקים מימין ומשמאל, מקפלים את השטרודל מלמטה כלפי מעלה 3 קיפולים, מהדקים ומשטחים. 7. מניחים את 4 הרולדות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות. 8. מסמנים על כל רולדה חתכים לא עמוקים באלכסון,במרחק של כ-3 ס"מ אחד מהשני ואופים כ-25 דקות, עד להזהבה. 9. מוציאים מהתנור, מקררים היטב ורק אז חותכים לפי הסחצון. רצוי לשמור בקופסה במקרר. הערות: מקור המתכון: ניצה מרזל

 

[bis fd]

זה נראה לי באמת עתיר קלוריות

תודה על הכל

 

[clcl]

מתכון: ריבועיות חלבה מתפצפצות

מתכון: ריבועיות חלבה מתפצפצות מרקם הרמוני שעושה טעם של עוד"טעם של עוד" - ככה נקראות אצלנו הריבועיות הנ"ל. המרקם הקראנצ'י וטעם החלבה יוצרים שילוב הרמוני ומעניין וגם כוונה מידית לאכול מהן עוד ועוד, רק כדי להבין את הטעם. חומרים לתבנית בגודל 25×35 ס"מ: 220 גרם חמאה 350 גרם (1 כוס) דבש 350 גרם (1 כוס) טחינה 150 גרם פצפוצי אורז תפוחים 250 גרם ביסקוויטים פתי בר מפוררים 200 גרם אגוזי מלך קלויים שבורים גס 170 גרם (3/4 כוס) סוכר 100 גרם חלבה מפוררת 100 גרם שוקולד צױיפס לציפוי שוקולד לבן (לא חובה): 120 גרם שמנת מתוקה 240 גרם שוקולד לבן קצוץ מערבבים חמאה, דבש וטחינה בסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 4 דקות תוך כדי ערבוב ומסירים מהאש. שמים פצפוצי אורז, פתי בר ואגוזים בקערה גדולה, ויוצקים מעל את התערובת החמה. מערבבים היטב, מוסיפים חלבה מפוררת ושוקולד צ'יפס ומערבבים קלות. מעבירים לתבנית, משטחים ומהדקים. מקררים עד להתמצקות (אם לא מצפים בשוקולד, אפשר לשמור מחוץ למקרר). מצפים: מרתיחים שמנת מתוקה ויוצקים אותה על השוקולד. מחכים 3 דקות ומערבבים עד שכל השוקולד נמס. יוצקים על העוגה ומקררים עד שמתמצק. חותכים לרצועות וכל רצועה לפרוסות. הערות: מקור המתכון: רות אוליבר/וואלה

 

[clcl]

מתכון:עוגיות שכבות חלבה/מיקי שמו

מתכון: עוגיות שכבות חלבה בצק פריך: 195 גרם חמאה חתוכה לקוביות 100 גרם סוכר 1 ביצה מספר 1 390 גרם קמח 7 גרם אבקת אפייה קורט ונילין אופן הכנה: 1. במיקסר עם "וו גיטרה" מערבבים את החמאה והסוכר עד שמתאחד. 2. מוסיפים את הביצה ומחצית מכמות החומרים היבשים. 3. מוסיפים את יתרת החומרים היבשים ומערבבים עד שהבצק נתפס. 4. מקררים 1/2 שעה במקרר. רידוד הבצק: 1. מרדדים את הבצק למידות של תבנית אפיה 42 X 38 עובי דק ככל שניתן בין 5 – 3 מ"מ. 2. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים ומרדדים לעובי מינימלי של 3 מ"מ מקמחים את גב התבנית האפייה ומשטחים את הבצק פריך מעל ופוחסים עם כפות הידיים ומחוררים עם מזלג. 3. אופים את שלושת הבצקים ב-190 מעלות כ-12 דקות. מילוי השכבות: 250 גרם ממרח חלבה - מחממים במיקרוגל כ-1/2 1 דקות עד שהממרח נוזלי ונוח לעבודה. מניחים בצק אחד מעליו שופכים חלק מן הממרח חלבה. מורחים את ממרח החלבה כך שמכסים את כל שטח הפנים של הבצק וחוזרים על פעולה זו עוד פעמיים. מניחים בצד כשעה עד שכל השכבות יתפסו חותכים לקוביות עם סכין שיניים ארוך. מפזרים א.סוכר ומגישים או לסירוגין חותכים ומאחסנים בכלי אטום. אורך חיי המדף של העוגייה שלושה שבועות. הערות: עוגיות נהדרות מורכבות מ-3-4 שכבות של בצק פריך מיוחד, עם פריכות נפלאה הממולאות בממרח חלבה. עוגיות אלו מוכנות בטכניקת אפיה חדשנית ומעניינת, אפייה של כל שכבה בנפרד, קירור, אפיה בגב התבנית ו מילוי חם של הממרח חלבה, קירור בטמפ' החדר וחיתוך בסכין שיניים ארוך. מקור המתכון: מיקי שמו

 

[clcl]

עוגיות גבינה /כיסוני גבינה / בורקס

 

[clcl]

כיסוני תפוחי עץ

 

[pirge]

עוגיות טחינה אגוזים וסילאן-לא יבשות

15:58 | 22/04/06 עוגיות טחינה ואגוזים חדש ו pirge / אוכל חלבי ו עוגיות טחינה ואגוזים מקור:פירגה לשים בקערה: 200 גרם מרגרינה רכה או חמאה 4\3 כוס טחינה גולמית 4\1 כוס סילאן 4\3 כוס סוכר 100 גרם אגוזים גרוסים (לא טחונים) 2\1 2 כוסות קמח תופח. להכין כדורים ולהניח בספלוני ניר. לנעוץ בכל כדור ,צימוק, חתיכת אגוז או שקד מולבן. . אפיה בחום 175 כ-15 דקות.

 

[bis fd]

100 עוגיות טחינה

פריגה כמובן שיוצא נהדר הבת שלי מוסרת שזה טעים מאוד רק שבמקום סילאן סמתי ריבת תות (תןצרת בית) ובמקום אגוזים או צימוקים 2 תפוחי עץ מגורדים תוך שעה נגמרה כל העבודה והאפיה ....גם העוגיות כמעט

 

[pirge]

עוגיות טחינה סילאן ושקדים

עוגיות טחינה ושקדים מקור:פירגה לשים בקערה: 200 גרם מרגרינה רכה או חמאה 4\3 כוס טחינה גולמית 4\1 כוס סילאן כוס סוכר כוס שקדים טחונים 2\1 2 כוסות קמח תופח ולהוסיף תוך כדי לישה עד 3 כוסות. להכין עיגולים ולהניח בספלוני ניר. לנעוץ עמוק בכל כדור צימוק .שקד מולבן. אפיה בחום 175 כ-15 דקות.

 

[pirge]

עוגיות שיבולת שועל ועוד

עוגיות שיבולת שועל טחינה סילאן ועוד מקור: פירגה 2\1 1 כוסות שיבולת שועל --------כדאי לטחון דק במג'ימיקס 2 כוסות קמח מלא----- קראנצ'י לאפית לחם 2\1 כוס סובין כוס סוכר ביצה 3 כפות טחינה גולמית 2 כפות גדושות סילאן 4\1 כוס שמן קנולה שקית אבקת אפיה כוס אגוזים שבורים גס כפית קינמון מעט תמצית שקדים 4\1 כוס מים או מיץ לשים בצק דביק. בעזרת ידיים לחות מניחים כדורים בגודל אגוז נועצים בלב כל כדור חצי אגוז ומועכים מעט את הכדור אופים בתנור שחומם מראש 175 מעלות למשך 20 דקות. העוגיות נהיות חומות –יש להקפיד לא לאפות יותר מדי. תהנו. טעיםםםםםםם מאדדדדדדד.

 

[limim]

מתכון: עוגיות חמאת בוטנים

מתכון: עוגיות חמאת בוטנים רכיבים: 11/4 כוסות חמאת בוטנים (אפשר עם דבש/שברי בוטנים) 100 גרם חמאה 1 כוס סוכר חום 1/2 כוס סוכר לבן 2 ביצים 1 כפית תמצית וניל 2 כוסות קמח מנופה 2 כפיות סודה לשתיה 1 כוס צימוקים אופן הכנה: 1. מערבלים חמאת בוטנים, חמאה, סוכר,ביצים ותמצית וניל, עד לקבלת עיסה אחידה. 2. להוסיף קמח וסודה לשתיה 3. להוסיף צימוקים. בעזרת כפית ליצור עוגיות ולניח על ניר אפיה. לחמם מראש את התנור ל 180 מ’ אופים את העוגיות במשך 12 דקות עד לקבלת גוון זהוב. מקררים ומאחסנים בכלי סגור. הערות: מקור המתכון: פורום השף הלבן-אסתר הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[limim]

מתכון: רולדות חלבה

מתכון: רולדות חלבה רכיבים: בצק: 2 מחמאה חבילה וחצי קמח תופח קטנים חצי כוס מים אופן הכנה: ללוש ולהחזיק שעה במקרר. לחלק ל-6 כדורים לרדד על משטח מקומח כל כדור למלבן ולמרוח שכבה דקה של טחינה גולמית. מעל לפזר שוקולית, סוכר, אגוזים או שקדים טחונים לגלגל לרולדות ולמרוח חלמון ושומשום. אופים בחום 175 מעלות עד לצבע זהוב נוטה לחום. לא להשחים...... לפני האפיה, לסמן בסכין חדה מנות של ס"מ בערך. אחרי האפיה לקרר ולחתוך. אפשר לשמור בפריזר ולהוציא להפשרה בטמפרטורת החדר. שאם משהו לא ברור, אני כאן. הערות: מקור המתכון: פורום בישול לילדים-pirge הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

 

[pirge]

לימורי, הרולדות האילו נפלאות. תודה

על התזכורת.

 

[effyba]

עוגיות ממולאות טחינה וקוקוס

מתכון: עוגיות ממולאות טחינה קוקוס-ציפורה קרייזמן נטעם במפגש אצל אלונה - טעי....ם עוגיות ממולאות טחינה וקוקוס מידת כוס 200 מ"ל 4 כוסות קמח רגיל 200 גר' מרגרינה 1 כוס מים רותחים 200 מ"ל 2 כפות חומץ זיגוג 100 גר' שוקולד מלוי 500 גר' טחינה +חצי כוס 1/4 2 כוסות סוכר (לא להפחית ) 1/2 2 כוסות קוקוס לערבב את חומרי המלוי בקערה. הכנה לשים בקערה (אפשר במיקסר) 200 גר' מרגרינה ,2 כפות חומץ,1 כוס מים רותחים, לבחוש מעט בכף ולהוסיף 4 כוסות קמח לגבש לבצק .לעטוף בנילון לשים במקרר שעה . לחלק את הבצק ל5-6 כדורים כגודל כדור טניס . לרדד לעלה דק עד כמה שניתן( הבצק גמיש וניתן לרדד אותו דק מאוד) . למרוח מהתערובת על העלה ולגלגל משני הכיוונים לכיוון האמצע (כמו ספר תורה) כמו בתמונה לחצות באמצע לשתי רולדות ואת שתי הרולדות ביחד פורסים לפרוסות ברוחב 3-4 ס"מ לאפות חום 175 מעלות 25-30 עד שהופך לחום זהוב לא להוציא מהתנור את העוגיות שהן עדיין בהירות. להמיס את השוקולד ,עם קונוס או שקית לזגג מעל העוגיות. הערות: אוהבת טיולים אחד מהעוגיות הטעימות ביותר שאכלתי באחריות. חייבת לרשום המלצה מאוד חמה לבצק,קל מאוד להכנה ביד(לאלו שמתעצלים לפתוח מיקסר) לא כדאי להפחית או להוסיף מהכמויות, את הכמויות לבצק לא שניתי.כמויות במילוי הוספתי , במתכון המקורי כמות המילוי אינה מספיקה לכל הרולדות לכן הוספתי. מקור מתכון :ציפורה קרייזמן רשמה: אוהבת טיולים

 

[bis fd]

חטיפי תפוחי העץ

שנתנולי מתכון לפני מספר ימים מ..ד..ה..י..ם

 

[זאת אני 3]

פירגה זה נראה ../images/Emo59.gif