שגב היה ממש טוב
לא. לא היה לי דייט עם שגב. דווקא עם שניים חמודים אחרים כן. לצערנו משתמשת מקסימה אחת הבריזה. בריאות שלמה יקירתי ! בשורה העליונה, וגם בתחתונה. שגב הפתיע לטובה. הדימוי שלו כשף צעצוע דנדשי של הרומניה בהחלט הנמיך את הציפיות שלנו לוואוו. שמחנו לראות אותו עמל ומסתובב כאחד הפונקציונרים במטבח, ידו בכל. הפריזורה של שגב, שרבות דובר בה היא ערבוב מנוער של שיק סליזי נווה צדקי עם כפרי איטלקי בסיסי. נחמד. הזכיר לח'1 את. העיצוב של...אגאדיר הוטל בנמל. ברוב של שני שליש נגד שליש (להלן ח'2) הוחלט על עיסקית של ראשונות+עיקריות ולזנוח לחלוטין את האחרונות. כי אלה ש בתפריט, מה שמופיע בתפריט באתר, לא מרתקות (ראינו את מגש השוקולד , וגם את הבבושקות מהמרנג... לי לפחות לא עשה את זה. , ובכל מקרה מהליגה לקינוח בכפיות מסרו שעדיף שליש מנה בשליש מחיר .השליש שלנו הזיל מרחוק ריר על טריו השוקולד.). לקחנו: ראשונות 1.פרוסות רוסט-ביף בשמן אגוזים ופטריות כמהין, מוגשות עם ריזוטו כמהין הרוסט היה כמעט נא, וטעים מאוד. הפיטריות נראו לעין, מגוררות. בצלחת לבנה מוארכת, שלוש תלוליות, בדיוק בשבילנו להתחלק. מתחת תלוליות ריזוטו כמהין שהיה עשוי מדי, וחסר היה לו קצת אופי. אולי טעם חריף יותר של פיטריות, אולי פלפל שחור נוסף. לי השמן והשומן הרב של הריזוטו(שמנת/חמאה) הפריע. השניים האחרים מחו בתוקף .הציון שלי לריזוטו- 7, ולרוסט -8.5. 2.בשר סרטנים בטבון עם גבינת צאן לצד סלט עגבניות, זיתי תסוס, צנון ושמן זית. המנה הוגשה בשני כלים לבנים המונחים על צלחת-מגש מאורך. מצד אחד כלי של ברולה ממולא בתערובת של "בשר סרטנים בגבינת צאן", כשפניה צרובים כמו בברולה, כמובן ללא הסוכר. המנה הייתה מעניינת ברמת חומרי הגלם והרעיון למנה, אך בביצוע התערובת היתה די יבשה וקצת משעממת. וגם תוספת של אופי נשכני , נניח מגבינת עיזים משובחת למשל, היתה יכולה לעזור. מן הצד השני של המגש הגיעה קערית של סלט עגבניות (מקולפות) עם בצל ירוק, צנובר ו...אפונה יבשה קלויה ומרוסקת לגרגירים, הזיתים היו רסק לדעתי, ואולי גם פיסה או שתיים קטנטנות,הצנון בג'וליינים. והכל ביחד אמר אכן שירה. ציון 8 לסלט, 6-7 ל"ברולה" סרטנים. 3.ראשי קלמרי טרי צלוי במחבת לוהטת, מוגש על סלט "זעלוק", סלט סלק, טחינה, חצילים וסחוג ירוק . מנה מיוחדת ומקורית מאוד. בקערה עמוקה וגדולה בעלת שוליים גבוהים, הגיע מצע של חצילים שמעליו ומתחתיו התחבאו קוביות סלק 1X1. הסלק היה בתחמיץ לימוני, והיה מעט מתקתק. מעל החצילים- על האש, מעל היו מפוזרים ראשי הקלמארי שהיו מעולים במרקם נכון ומדוייק, ומסביב היו כמו נשיקות של טחינה מעוטרות בסחוג ירוק בגודל של צביטת וואסאבי. זהירות- המנה חריפה ! עירוב הטעמים במנה היה מרתק. קוביות הסלק היו מתקתק-לימוני מפנק ומלטף את החך שנצרב ונשרף במפתיע מהטחינה החריפה-מתוקה ומהסחוג שמעל שהיווה עוד נדבך בשילוב הטעמים , החציל היה בעל בת טעם מרירה כדרכם של חצילים (אבל לא מר !!) אפשר להגיע במנה הזו לדיוק יתר בשילוב הטעמים. האכילה צריכה להיות עם כל המרכיבים על המזלג ולא כל אחד לחוד. הרעיון לקומפוזיציה מרתק. הביצוע, שוב, אפשר לשפר. אם כי מנה טובה מאוד. ציון 8.5 ולשולחן הגיעה גם דרישת שלום מהשף בצורת: 4. סלט נבטים חריף עם צנוניות, קולרבי וג'ינג'ר מתובל באיולי צ'ילי (ולא אנחנו לא מכירים, השף ואנחנו...).בעיני שני שליש זו היתה המנה המנצחת בראשונות. קודם כל הסלט לא כל כך חריף כמו שהפחידו פה. לנו הוא היה מרענן מאוד. כולו בנוי מחתיכות מאורכות. בקערה גדולה כמו של מנת הקלמארי. ג'וליאנים של קולורבי, צנוניות, נבטים. גם פה הפיצוח השולט והמאוד מוצלח היה אפונה ירוקה מיובשת קלויה וגרוסה, ועיטור של שומשום שחור קטן. סלט יפיפה. רוטב האיולי צ'ילי היה נחמד מאוד(קצת טיפה מתקתק מדי בשבילי) וריבועים זעירים של ג'ינג'ר ורדרד כבוש הוסיפו למראה המאוד מיוחד של המנה. ואני שואלת האם זו השפעה האזיאתית של השכן על השגב? - ציון-9 ==== ...המשך
לא. לא היה לי דייט עם שגב. דווקא עם שניים חמודים אחרים כן. לצערנו משתמשת מקסימה אחת הבריזה. בריאות שלמה יקירתי ! בשורה העליונה, וגם בתחתונה. שגב הפתיע לטובה. הדימוי שלו כשף צעצוע דנדשי של הרומניה בהחלט הנמיך את הציפיות שלנו לוואוו. שמחנו לראות אותו עמל ומסתובב כאחד הפונקציונרים במטבח, ידו בכל. הפריזורה של שגב, שרבות דובר בה היא ערבוב מנוער של שיק סליזי נווה צדקי עם כפרי איטלקי בסיסי. נחמד. הזכיר לח'1 את. העיצוב של...אגאדיר הוטל בנמל. ברוב של שני שליש נגד שליש (להלן ח'2) הוחלט על עיסקית של ראשונות+עיקריות ולזנוח לחלוטין את האחרונות. כי אלה ש בתפריט, מה שמופיע בתפריט באתר, לא מרתקות (ראינו את מגש השוקולד , וגם את הבבושקות מהמרנג... לי לפחות לא עשה את זה. , ובכל מקרה מהליגה לקינוח בכפיות מסרו שעדיף שליש מנה בשליש מחיר .השליש שלנו הזיל מרחוק ריר על טריו השוקולד.). לקחנו: ראשונות 1.פרוסות רוסט-ביף בשמן אגוזים ופטריות כמהין, מוגשות עם ריזוטו כמהין הרוסט היה כמעט נא, וטעים מאוד. הפיטריות נראו לעין, מגוררות. בצלחת לבנה מוארכת, שלוש תלוליות, בדיוק בשבילנו להתחלק. מתחת תלוליות ריזוטו כמהין שהיה עשוי מדי, וחסר היה לו קצת אופי. אולי טעם חריף יותר של פיטריות, אולי פלפל שחור נוסף. לי השמן והשומן הרב של הריזוטו(שמנת/חמאה) הפריע. השניים האחרים מחו בתוקף .הציון שלי לריזוטו- 7, ולרוסט -8.5. 2.בשר סרטנים בטבון עם גבינת צאן לצד סלט עגבניות, זיתי תסוס, צנון ושמן זית. המנה הוגשה בשני כלים לבנים המונחים על צלחת-מגש מאורך. מצד אחד כלי של ברולה ממולא בתערובת של "בשר סרטנים בגבינת צאן", כשפניה צרובים כמו בברולה, כמובן ללא הסוכר. המנה הייתה מעניינת ברמת חומרי הגלם והרעיון למנה, אך בביצוע התערובת היתה די יבשה וקצת משעממת. וגם תוספת של אופי נשכני , נניח מגבינת עיזים משובחת למשל, היתה יכולה לעזור. מן הצד השני של המגש הגיעה קערית של סלט עגבניות (מקולפות) עם בצל ירוק, צנובר ו...אפונה יבשה קלויה ומרוסקת לגרגירים, הזיתים היו רסק לדעתי, ואולי גם פיסה או שתיים קטנטנות,הצנון בג'וליינים. והכל ביחד אמר אכן שירה. ציון 8 לסלט, 6-7 ל"ברולה" סרטנים. 3.ראשי קלמרי טרי צלוי במחבת לוהטת, מוגש על סלט "זעלוק", סלט סלק, טחינה, חצילים וסחוג ירוק . מנה מיוחדת ומקורית מאוד. בקערה עמוקה וגדולה בעלת שוליים גבוהים, הגיע מצע של חצילים שמעליו ומתחתיו התחבאו קוביות סלק 1X1. הסלק היה בתחמיץ לימוני, והיה מעט מתקתק. מעל החצילים- על האש, מעל היו מפוזרים ראשי הקלמארי שהיו מעולים במרקם נכון ומדוייק, ומסביב היו כמו נשיקות של טחינה מעוטרות בסחוג ירוק בגודל של צביטת וואסאבי. זהירות- המנה חריפה ! עירוב הטעמים במנה היה מרתק. קוביות הסלק היו מתקתק-לימוני מפנק ומלטף את החך שנצרב ונשרף במפתיע מהטחינה החריפה-מתוקה ומהסחוג שמעל שהיווה עוד נדבך בשילוב הטעמים , החציל היה בעל בת טעם מרירה כדרכם של חצילים (אבל לא מר !!) אפשר להגיע במנה הזו לדיוק יתר בשילוב הטעמים. האכילה צריכה להיות עם כל המרכיבים על המזלג ולא כל אחד לחוד. הרעיון לקומפוזיציה מרתק. הביצוע, שוב, אפשר לשפר. אם כי מנה טובה מאוד. ציון 8.5 ולשולחן הגיעה גם דרישת שלום מהשף בצורת: 4. סלט נבטים חריף עם צנוניות, קולרבי וג'ינג'ר מתובל באיולי צ'ילי (ולא אנחנו לא מכירים, השף ואנחנו...).בעיני שני שליש זו היתה המנה המנצחת בראשונות. קודם כל הסלט לא כל כך חריף כמו שהפחידו פה. לנו הוא היה מרענן מאוד. כולו בנוי מחתיכות מאורכות. בקערה גדולה כמו של מנת הקלמארי. ג'וליאנים של קולורבי, צנוניות, נבטים. גם פה הפיצוח השולט והמאוד מוצלח היה אפונה ירוקה מיובשת קלויה וגרוסה, ועיטור של שומשום שחור קטן. סלט יפיפה. רוטב האיולי צ'ילי היה נחמד מאוד(קצת טיפה מתקתק מדי בשבילי) וריבועים זעירים של ג'ינג'ר ורדרד כבוש הוסיפו למראה המאוד מיוחד של המנה. ואני שואלת האם זו השפעה האזיאתית של השכן על השגב? - ציון-9 ==== ...המשך
