שאלת יין

[אלמוג153]

שאלת יין

שלום,

פתחתי בקבוק יין לפני מספר חודשים. (יין של סגל), ולא סיימתי אותו.

השארתי אותו שכוב במקרר, סגור בשעם המקורי שלו.

האם הוא תקין לשתייה או שצריך לפתוח אחד אחר?

תודה

 

[num]

תעשה בדיקה...

תטעם. אם טעים אפשר לשתות ואם לא...

 

[ValeronDeportivo]

תעשה בדיקה בזהירות

תטעם. ואז תדע מה קורה ליין פתוח כמה חודשים במקרר...

 

[אלמוג153]

הטעם בסדר

אבל נראה שיש לו אובר צבע..יותר מדי כזה, אז זה קצת מטריד אותי.

 

[knappertsbusch]

אם הטעם בסדר הכול בסדר

תכלס, אלכוהול זה חומר משמר מהזן הכי משובח.

 

[אין חיה כזו]

היין גמור ומת

אין שום אפשרות אחרת

הדבר היחיד שנשאר בו זה צבע אדום ואולי קצת אלכוהול

אם זה טעים לך אתה מוזמן לשתות, זה לא "מתקלקל" כמו שאוכל מתקלקל

 

[המשlטט]

בממוצע

אחרי שאתה פותח יין,

אחרי כמה זמן הוא מתקלקל?..


יותר משבוע?

 

[eran735]

לא הייתי אומר מתקלקל

אבל ברוב היינות לא נשאר כבר כמעט כלום אחרי שבוע

 

[המשlטט]

תודה ערן.

ולפי איך שאני מבין ממך- יין שנחמץ זה לא יין מקולקל?..

ובכלל אשמח אם תסביר לי מה בדיוק ההגדרה של יין ככל שהוא יותר ישן,
הוא יותר איכותי..

שמצד אחר הבנתי שיין אחרי כמה שנים (4-5 אני צודק?), נהרס.
תודה.

 

[eran735]

תלוי על איזה יין מדובר

התפיסה שיין שהתיישן יותר הוא יותר איכותי היא שגויה
יש יינות שנועדו לצריכה מיידית ויש יינות שמיועדים ליישון ארוך(לפעמים גם עשרות שנים).
יינות בעלי יכולת יישון מפתחים ארומות וטעמים נוספים עם הזמן
הטאנינים(החומר שגורם לך לאותה תחושה בוסרית על הלשון) מתרככים והיין נעשה יותר מורכב ורך. כדי שיין יוכל להתיישן הוא צריך להיות מוגן מפני חמצון של היין, גורמים כגון חומציות גבוהה\סוכר\אחוז גבוה של אלכוהול\טאנינים מעכבים את התחמצנות היין ומאפשרים ליין אורך חיים ארוך יותר. אם תנסה ליישן יין פשוט מהסופר הוא פשוט יתחמצן לך כלומר יהפוך לחומץ. יין שהפך לחומץ הוא לא יין מקולקל ואין בעיה לשתות ממנו, הוא פשוט נהיה לא טעים.
כלל אצבע זה שיינות פשוטים(עד 60-70 שקלים) הם לצריכה מיידית ובד"כ יינות יקרים יותר הם בעלי פוטנציאל יישון
אבל זאת אבחנה מאוד כללית(תלויה גם בסגנון היין) ואם אתה לא בטוח תמיד כדאי לשאול.
עם הזמן לומדים להכיר את פוטנציאל היישון של היינות השונים

 

[המשlטט]

הבנתי..

תודה על תשובתך המלאה..