בבשר יש ויטמינים
חלקם הולך לאיבוד שאת מרתיחה ושופכת את המים. חלקם נשאר ובעיקר המינרלים כמו הברזל והאבץ. ככלל כל פעולה שעושים למזון הורסת חלק מהויטמינים שנמצאים בו, גם חיתוך ירקות לסלט. את יכולה להמשיך לשפוך את המים. אידוי היא פעולה ששומרת יותר על הויטמינים.
