שאלת אכסון יין

[salo22]

שאלת אכסון יין

אני אחראי על אספקת היין לקראת אירוע משפחתי שיערך עוד חודשיים, אבל חשבתי להערך עם היינות כבר עכשיו, אולי לנסות גם לנצל את טרום ראש השנה לקנייה של כמה וכמה ארגזים.. מדובר ביינות ישראלים צעירים ברובם, בכיוון כמה יקבים שעוד לא החלטתי, שלדעתי לא ממש אמורים להתיישן יותר מידי ואני חושש בעיקר לשלומם של הלבנים, באין מקרר יינות יעודי עד האירוע. האם יש סיבה לחשוש לתקופה קצרה יחסית כמו חודשיים, או שאחזקה בארון חשוך (במצב מסויים?) ממש לא אמורה "לסכן" את היין עד האירוע.. לא רוצה פדיחות

תודה רבה..
אגב גם המלצות לאדומים ישראלים (וגם לא..) שאינם קברנה\מרלו אלא יותר לכיוון סירה, פינוטאז, קריניאן, ברברה איזור 100 ש"ח ודרומה יתקבלו בשמחה

 

[חובבת יין]

שאלת אכסון יין

שמירת יין בקרטונים סגורים במקום מוצל מספיקה בהחלט. זה לא ממש שונה מתנאים של חנויות יין.

 

[salo22]

אוקיי, תודה

 

[יינות וטעמים]

זה לא לגמרי נכון

חנויות יין מקצועיות מקפידות על קירור גם כשהחנות לא פעילה בלילות,סופ"שים וחגים.
אם לא עושים את זה, החום בחנות הסגורה יכול להעשות גבוה מאוד ואחרי סופ"ש אחד כזה בחנות החמה והסגורה, הנזק ליינות הוא בלתי הפיך. למעשה, די עצוב לחשוב, אבל יש אנשים שקונים מקרר יינות מקצועי ומנסים ליישן בו יינות שבילו כמה שבועות בחנות שבה החום כל לילה היה עולה ל-30 מעלות ובסופ"שים אפילו יותר. כוסות רוח למת.
&nbsp
לשאלה המקורית: זה מאוד תלוי בסוג היין. אם מדובר על "יינות סופר" אז לרוב יש להם חיי מדף מאוד ארוכים ללא דרישות אחסון מיוחדות. אם מדובר על יין איכותי - אז עדיף לאחסן אותו במקום קריר, מוצל וללא שינויים טמפרטורות קיצוניים.
&nbsp
אפשרות נוספת היא פשוט לסגור עם חנות כלשהי מראש שהיין יסופק לך לתאריך הדרוש.
&nbsp
בכל מקרה, חג שמח ותהנה מהיין!

 

[salo22]

הבנתי, תודה רבה

 

[אין חיה כזו]

יינות

שלום
&nbsp
לגבי אדומים שאינם קברנה/מרלו
&nbsp
בטווח המחיר שציינת בולטים לטובה לדעתי סדרת אסמבלאז' של ברקן, עם הריחן שמבוסס על סירה ברובו והצפית שהוא בלנד מגניב ומשוגע של זנים מוכרים פחות ולא מוכרים בכלל
&nbsp
ברברה - הרי גליל הוציאו לפני כמה שנים ברברה מחודשת באחד מהגלגולים החדשים של סדרת הביניים שלהם. היה בסה"כ יין מעט מוחצן לטעמי (חבית ובשלות) אבל בסה"כ בסדר ועם מאפיינים זניים מסויימים, בזמנו היה כנראה הברברה הטוב בארץ, השאלה אם זה אומר משהו

&nbsp
בפחות מ-100 ש"ח בויתקין אפשר לקבל את הבלנד הנחמד מסע אדום, ואם בחנות יש מחירים טובים אז אפשר להשיג את הקריניאן המיתולוגי ואז אין פה שאלה בכלל...
&nbsp
לגבי שימור - אם זה יינות מהבצירים האחרונים והבית שלך לא מגיע ל-30 מעלות אז חודשיים צריכים להיות בסדר. לא אידיאליים אבל בסדר.
חנויות טובות כנראה יסכימו לשמור את הארגזים אצלהם אחרי שקנית ויסירו ממך את החשש הזה

 

[kinks]

תיקון טעות

הריחן לרוב מבוסס קברנה סוביניון המגיע מאזור עלמה שבגליל העליון.
האיתן מהרי יהודה שם אחוז הסירה גבוה יותר בממסך.

 

[salo22]

תודה לכם

בהחלט המסע אדם (וגם לבן) של ויתקים אמורים היו להיות היין הבסיסי יותר ואליהם התכוונתי להוסיף לבן ואדום אחד או שניים מכל סוג, אולי מעט יותר יקרים לגיוון. כמובן שאת המסע של ויתקין אפשר להשיג משמעותית גם פחות ממאה ובתקווה לכמות אמצא גם פחות מ 60. לגיוון באדום שמעתי טובות על הפינוטאז' "דווקא" של ברקן ונראה שגם הוא עומד על איזור 60 ברגיל, אהבתי מאוד את הקריניאן של טריו אבל הוא איזור 85, מה גם שהמסע אדום בלנד שרובו קריניאן, אז אולי אני לא ממש מגוון בזה.
עוד יקב מעניין שחשבתי לבדוק הוא 3 גפנים, גם שמעתי טובות מאוד על הברברה והסירה שלהם, אבל נראה שגם הם יהיו יותר חזק בכיוון ה 100 מאשר ל 60

תודה רבה על ההמלצות והעזרה..

 

[Gotwine]

רצוי למזג את מקום האיכסון, כך שהטמפ' לא תעלה על 25

 

[Gotwine]

אם הארוע לא במקום פרטי, יש לבדוק את עניין הכשרות של היין