שאלות של מתחילה...

[limorbs1]

שאלות של מתחילה...

היי,
פעם ראשונה פה ופעם ראשונה הולכת להתעסק עם בצק סוכר אשמח לקצת תשובות והכוונה....

1. לפי מה שהבנתי העוגה צריכה להשאר בחוץ עם הבצק סוכר... העוגה עצמה (הספוג) לא מתקלקל כשהוא עומד בחוץ..?

2. אני יכולה להרטיב את עוגת הספוג כדי שלא תהיה יבשה..?? ואז לצפות בבצק סוכר ואז גם להשאיר בחוץ?? זה בסדר?? כמה זמן זה יכול להחזיק ככה מעמד? אם אני מכינה ביום חמישי זה יהיה בסדר עד שבת במזג אוויר הזה..??

3. אני זקוקה לציפוי על העוגה לפני הבצק, נכון? כדי שהוא יחזיק טוב על העוגה...??

בגדול זה מה שיש לי כרגע

אשמח לטיפים למתחילים..
תודה!!

 

[net the jet]

חבל שאת לא "לומדת" קצת משירשורים ישנים כי

יש את כל התשובות

ושוב:
עוגה בחושה לא מתקלקלת כל כך מהר... מה שיותר מדאיג זה הקרם המקשר שצריך לעשות אחד כזה שלא מצריך קירור.
כמובן שבימי החורף, עוגה תחזיק מעמד בחוץ יותר משבקיץ.
אם מורחים קרם מחומרים כמו חמאה ושוקולד, אין בעיה לעוגה לעמוד בחוץ יומיים גם.

את יכולה להרטיב את העוגה. אני אישית מכינה עוגות בחושות עסיסיות שאין צורך להרטיב אותן. בכל מקרה יש צורך בקרם כלשהוא על מנת שהבצק "ידבק למשהו"

 

[limorbs1]

תודה ושאלה נוספת...

אם הקרם שאני מכינה הוא שוקולד ושמנת מתוקה יש צורך בקירור או שזה בסדר בחוץ..?? במידה ולא - אפשר הצעה לקרם עם שוקולד שיכול להסתדר בלי קירור...??

תודה רבה ומייד מתפנה לדיפדוף אחורנית..

 

[net the jet]

זה בסדר בחוץ במסגרת ה"תנאים" שכתבתי למעלה

ז"א יומיים בבית שנעים בו.

 

[net the jet]

אופס... הכוונה לקרם שהוא מחמאה ושוקולד

לא שמנת ושוקולד. הטעם והמרקם אותו דבר.
ההבדל היחידי שלא ניתן להקציף לקרם כמו שניתן לעשות עם גנאש. אבל בלי הקצפה, למריחה על העוגה הוא נהדר.

 

[limorbs1]

אוקייי

אז רק מערבבים שוקולד וחמאה יחדיו..?? באיזה יחס..??

תודה!!

 

[net the jet]

ממיסים בסיר 100 גר חמאה עם 200 גר שוקולד

מריר. וזהו. ( כמובן ככל שהשוקולד יותר שווה- הקרם יותר שווה )

 

[יפה ברמי]

האם מדובר על חמאה עם השקית האפורה/זהב?

או שאפשר עם אלה בצבע תכלת/צהוב או שמא מחמאה.
התבלבלתי מכל החמאות האלה.

 

[net the jet]

חמאה!! לא מחמאה

שזה מרגרינה בטעם חמאה

ואחד הדברים היותר דוחים שאני מכירה....