שאלה

[elylan]

שאלה

אני קונה בחנות למוצרי חלב גבינה (כנען)0% אז רציתי לשאול איך מכינים גבינה 0%? כפי שקראתי באחת התגובות מחלב 1% מתקבלת גבינה 5%... האם באמת הגבינה הזאת ללא שומן(0) או ש"עובדים" על הקונים??????

 

[sjarjar]

סביר יותר להניח שמדובר על כמות

קטנה של שומן, פחות מ-1%. קשה מאד להגיע לחלב שבו אין שומן לחלוטין (0% מוחלט).

 

[elylan]

כן זה הכי חשוב...

שבאמת זאת גבינה פחות מ1% !!!!!!!פשוט היה לי ספק האם זה באמת גבינה "רזה" או שסתם אומרים.. אני קונה גם ריקוטה(טעימה חבל"ז)היא 6% לכן אני קונה אותה לעיתים רחוקות...

 

[hogo26]

נראה לך אמיתי 0 % שומן?

או עובדים עלינו

 

[sjarjar]

תראה, בעיקרון זה אפשרי

הפרדת השומן מהחלב, הראשונית, נעשית פשוט ע"י השהייה של החלב במכלים גדולים והשומן פשוט צף למעלה. זוהי השמנת המתוקה. כדי להגיע לחלב רזה עוד יותר והפרדה טובה יותר של השומן משתמשים בצנטריפוגות. בעיקרון בצנטריפוגות אפשר להגיע ל-0% שומן. יש גם להוסיף שחלק מהשומן בגבינה עוזר ליצירת מרקמה. כאשר מכינים גבינות רזות מידי (וזה נכון הן לגבי הגבינות הקשות והן לגבי הגבינות הרכות) חייבים להוסיף חומרים מייצבים כדי לפצות על העדר השומן. ישנה גם טענה בריאותית שמעט שומן הכרחי כדי לספוג טוב יותר את החומרים המזינים שבחלב (ובכלל זה הסידן), וגם שהחומרים המייצבים אינם בדיוק בריאים.

 

[yifatushc]

דעתי לגבי 0% שומן...

אני אישית, בהמשך לטענה הבריאותית שכתב sjarjar, מעדיפה להשתמש במוצרים שיש בהם לפחות אחוז מועט של שומן, ולא 0%, כיוון שסה"כ הגוף שלנו צריך את השומן הזה, והוא אכן חיוני (על סמך מחקרים) לספיגת הסידן שבחלב. האחוז שומן האחד המסכן הזה בחלב- לא הוא יהיה הדבר שיקפיץ לנו את מחוג המשקל מעלה. יש דברים הרבה יותר משמעותיים שמשפיעים על המשקל שלנו, ואחוז קטן של שומן רק יעשה לנו טוב...

אך כמובן, איש באמונתו יחיה, והאמת הפנימית של כל אחד היא זו שקובעת בסוף.

לילה טוב לכולם!!

יפעת

 

[elylan]

עוד שאלה...

מישהו יודע אולי כמה אחוזי שומן יש בגבינת קאש?