שאלה

[יפעת187]

שאלה

ראיתי בכמה מקומות שאת הטופי שמכינים צריכים לערבב עם קצת שוקולד כי אחרת הוא מתקשה בתוך הפרלין ונהיה אבן

במתכון שיש בבלוגאנש לא רשום להוסיף שוקולד
מי יכול לעזור לי ולהגיד אם כן צריך או לא... ואם כן שוקולד מריר? ובאיזה כמות?

 

[motip3]

זה תלוי ביחס בין הקרמל לשמנת

הבסיס של טופי הוא קרמל ושמנת ואין בו שוקולד. מה שקובע אם הטופי יהיה קשה ויותר כמו סוכריית מציצה או יותר נוזלי זה היחס בין השמנת לקרמל. אני לא מכיר את המתכון ולא הכנתי אותו אבל אני מניח שאם לא מערבבים אותו עם שוקולד כנראה שהוא מספיק נוזלי.

 

[יפעת187]

תודה רבה! אז אתה

ממליץ להוסיף עוד שמנת בשביל שזה יהיה דליל ולא יתקשה נכון?

 

[motip3]

אני לא יודע

יכול להיות שהכמות שמופיע במתכון היא מספיקה וכבר כזאת שמאפשרת יצירת קרמל דליל ולא נוקשה.

 

[uriyalaster]

for getting

a nice taffy that looks like dolce-de-lece the ratios are 1:1

sugar
heavy cream
evaporated milk ( or condensed milk) the little cans

caramel from the sugar (no water added) little bit a the time and worm heavy cream, not boiling it just worm it a little bit
add the heavy cream and after that add few drops of lemon juice

condensed milk at the end
stir it good and let it cool down
good luck