שאלה...

[יפעת187]

שאלה...

רציתי לדעת איך יודעים כמה כמות גאנש להכין? אני יודעת שיש משקל של כל פרלין על התבנית חיפשתי בתבנית שיש לי ולא ראיתי שרשום


ומה הולך יותר טוב עם קפה מריר או לבן?
תודה

 

[motip3]

דרך לחישוב כמות גנאש

ממלאים את התבנית במים, מורידים את העודפים ומרוקנים את המים לקערה ושוקלים את כמות המים. מוסיפים 10% וזה כמות הגנאש שמכינים. לאחר המילוי אם נשאר עודף גדול שוקלים כמה נשאר, אוכלים את העודף עם כפית ופעם הבאה מכינים כמות קטנה יותר. כמובן שרושמים בצד עבור כל תבנית כמה גנאש יש להכין.

לגבי קפה: אני מכין פרלין שמכיל שוקולד לבן, שמנת, קפה אספרסו (האבקה עצמה) ומקל וניל מפורק. מרתיח את השמנת עם האספרסו והווניל ומסנן מעל לשוקולד.

 

[מני.ת]