שאלה

[שיר שיר היחידה]

שאלה

אני רוצה להכין את העוגה הזאת.

1. במקום הגבינות שיש בה באיזה אני יכולה להחליף ??

2. איך אני יכולה להחליף את הסוכר לכמו סוכר ??

תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ

מצרכים לבצק פריך:
100 גרם חמאה
50 גרם סוכר
210 גרם (כוס וחצי) קמח
1 חלמון
2 כפות מים

לתערובת הגבינה:
4 ביצים מופרדות
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
750 גרם גבינה ריקוטה פרסקה
250 גרם גבינת מסקרפונה
1/2 שקית אבקת פודינג וניל
30 גרם קמח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
קליפה מגוררת מ- 1/2 לימון
1/2 כפית תמצית וניל

אופן הכנה:
הבצק: מעבדים את החמאה, הסוכר והקמח עד לקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים את החלמון והמים ומעבדים עד לקבלת פירורים גדולים.
מסיימים את הלישה באופן ידני. עוטפים בניילון נצמד ומניחים בקירור ל1/2 שעה.
מרדדים את הבצק לעיגול ומניחים בתבנית בקוטר 24 ס"מ.
אופים כ- 12 דקות בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות. מצננים.
תערובת הגבינה: מקציפים חלבונים כדקה במהירות בינונית, מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים עד לקבלת קצף יציב.
מערבבים את שאר החומרים בקערה נפרדת עד לקבלת תערובת אחידה.
מקפלים בעדינות את הקצף לתוך תערובת הגבינות.
הרכבת העוגה: יוצקים את תערובת הגבינה על גבי בסיס העוגה.
אופים 15 דקות בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות.
מוציאים את העוגה מהתנור, מפרידים אותה מדפנות התבנית בעזרת סכין.
מנמיכים את חום התנור ל -160 מעלות ומחזירים את העוגה לתנור.
אופים כשעה עד ששולי העוגה יציבים אך היא עדיין רוטטת קלות במרכזה.
מצננים לפחות שעתיים לפני ההגשה.