השמפניה עוברת תסיסה
במכלים אל חלד גדולים לאחר מכן היא מוכנסת לבקבוקי זכוכית לאחר שנתים שלוש או חמישים מקפיאים בתמיסת מלח את צוואר הבקבוק של השמפניה ולאחר מכן שוברים אותו דבר זה גורם לשחרור פסולת השמרים(מה שאחרי על התסיסה ) ולשמירת השמפניה צלולה ) לאחר מכן השמפניה מפסיקה להתיישן ועוברת לחנויות את יכולה לשמור עוד כמה שנים טובות את השמפניה אבל מומלץ שלא אם יש ארוע חגיגי שמצדיק שמפניה כמו אתמול לדוג´ אז למה לא לפתוח
