שאלה על חלת שמרים

[לפyמים]

שאלה על חלת שמרים

אני מכינה חלת שמרים (צמה) ותמיד תוך כדי אפיה האמצע נפתח ואז יש לי אמצע לבן. אם אני משאירה ככה, זה נשאר כמעט לבן. אם מוסיפה עוד ביצה אז רואים את זה, כי זה לא מספיק להתאפות להשחמה. מה עושים שהאמצע לא ייפתח?

 

[זיוי האחת וזהו]

היי לך ../images/Emo140.gifאני חושבת שלא רצוי להצמיד הרצועות

חזק מידיי ולא על חום גבוהה החום גם גורם להבצק להמתח ואז יש את הפתח באמצע הכוונה בקליעת הצמה לא להצמיד ולא למתוח הבצק יותר מידיי לקלוע את הצמה רפוייה ממש בקלילות בהצלחה

 

[לפyמים]

אני קולעת בקלילות רבה

הגלילים לא צמודים ממש ויש חללים בצמה. אני אופה על חום סביבות ה-170

 

[זיוי האחת וזהו]

אז מצטערת לא יודעת-אולי כמו צחי אמר לשים כלי

מתכת להפעיל התנור עם מיים חמים שיפיצו אדים ושתהייה לחות לחמם התנור לפני האפייה או שתמתיני למי שיודע יותר

 

[לפyמים]

היא יצאה טעימה, רכה בפנים ופריכה

בחוץ, בדיוק כמו שאני אוהבת. רק חבל לי שהיא נפתחה באפיה.

 

[bigjack]

הסיבה היא כנראה חוסר בלחות

בזמן התפיחה שגורם לקרום הבצק להתייבש ולהתבקע באפייה. ממליץ להתפיח בתנור שחומם ל-50 מעלות וכובה לפני הכנסת החלה לתפיחה בתוספת של כלי עם מים רותחים בתחתית התנור, ואז לסגור את דלת התנור, אם יש צורך אז אפשר להחליף את המים הרותחים בחדשים בזמן התפיחה.

 

[לפyמים]

תודה רבה