שאלה על השוקולד!

[another TT]

שאלה על השוקולד!

היי.. קוראים לי עידו.. יש לי שאלה בנושא השוקולד.. לפעמים רואים שהשוקלד נעשה לבן כזה מלמעלה.. אז מה גורם לזה?? ואם יש איזה קישור בנושא אני ישמח!! תודה מראש.. ביייי

 

[Rockamora]

שוקולד שנשמר

בתנאים גרועים או לא טומפרר מתפרק בשלב מסויים לקקאו וחמאת קקאו- הלבן שאתה רואה זו היא חמאת קקאו.

 

[bakery]

תיקון - שוקולד שאוחסן... ../images/Emo9.gif

בסביבה חמה, זה נכון גם גם לשוקולד שטומפרר נכון... השומן מופרש מהשוקולד, לוא בהכרח חמאת קקאו כי יש גם שומנים אחרים. פגם חזותי בלבד, השוקולד תקין וטוב לאכילה.

 

[Rockamora]

אממ-

כן, צודקת

אבל לא רק סביבה חמה, הוא היה צריך להתחמם ואז להתקרר ע"מ שייתפרק

 

[עוזי10]

וזה פוגם גם בטעם...

אבל טעם זה ענין של טעם.... בגלל ההפרגה הטעם משתנה.... לכן צריך להמיס לערבב ואז לטעום אם זה התקלקל... ברוב המיקרים זה לא!

 

[another TT]

אז תודה לכולם..

אבל בכל זאת.. יש איזה אתר או איזה מקור מידע שאני יוכל ללמוד על המקרה הזה קצת יותר?

 

[עוזי10]

לא מכיר אבל....

תדפדף פה בפןרןם.... יש מלא הודעות על גאנש.....

 

[עוזי10]

סליחה....

ההודעה היתה לשאלה אחרת.....