שאלה על במיה...

[דרומית73]

שאלה על במיה...

נתקלתי במתכונים של במיה שאומרים להשתמש בבמיה טרייה, האם אפשר להחליף אותה באותה כמות של במיה קפואה? וכשמוסיפים את הקפואה מבשלים שונה? תודה מראש

 

[pirge]

אני אופה במיה קפואה

במיה בתנור קילו במיה נקייה מעוקצים. להשאיר שלמה. ( או סנפרוסט שכבר נקיה) חצי קילו עגבניות קלופות . פרוסות. בצל גדול מטוגן גזר חתוך לעיגולים מטוגן 3 שיני שום מטוגנים מיץ מלימון 3 כפות שמן זית להוסיף כף סוכר חום או לבן מלח פלפל שחור כפית מרק עוף פפריקה מתוקה או חריפה לטעם תנור 175 מעלות. מסדרים את תרמילי הבמיה בשכבה אחת או שתיים, בתוך תבנית עגולה כשהחודים של הבמיה מופנים כלפי המרכז (כמו שמש) לצופף היטב את הבמיה זו לזו. מניחים שכבה עגבניות בין התרמילים או עליהם ומפזרים את השום הגזר והבצל המטוגנים ביניהם.. טורפים את שאר החומרים עם חצי כוס מים ויוצקים מעל התבשיל.צריך לכסות את התבשיל ברוטב.ואם צריך, להוסיף מעט מים. אופים 45 דקות עד שהבמיה רכה. מצננים.מעבירים לצלחת שטוחה. הנוזלים יתפשטו לצדדים. לשמור על צורת ה"שמש". אפשר לבשל את הבמיה על הגז ואז - להכין קודם את הרוטב בסיר. לטעום ולשפר טעמים. להכניס את הבמיה - כשהמים שמוסיפים מגיעים עד ס"מ אחד פחות מגובה הבמיה. לבדוק את הבמיה אחרי 15 דקות במידה והבמיה סנפרוסט אם הבמיה טרייה , צריכים יותר זמן לבישול.

 

[זיוי האחת וזהו]

במיה קפואה רעיון כביר אני מכינה

לפני ההכנה אני שמה את הבמיה הקפואה במסננת שוטפת קלות במי ברז מניחה על מגבת ליבוש קל ואז מקפיצה על מחבת עם שמן זיית והמון שום לפעמיים מוסיפה כוסברה או מכינה עם ממש בישול רסק עגבניות וכו' מומלץ טיגון או בישול קצר מאחר והבמיה מתפרקת יאמייי שבוע טוב מאוד

 

[1מדינת ישראל]

בוודאי שאפשר עם קפואה

השבוע בישלתי עם קפואה מפשירים ומסננים ומיד מוסיפים לרוטב הסלסה הבישול קצר יותר כ20 דקות מכיוון שהתכולה בשקיות סנפרוסט מבושלת מעט. גם אני מכניסה לתנור את הסיר עם הרוטב והבמיה לאפיה של 30 דקות ולא מבשלת.