שחלק משעות היממה הוא מוחזק עם מיזוג (בשעות הפעילות בחנות) וחלק ללא מיזוג, הוא מתרכך ואז מתמצק שוב לפי התנאים בשטח, וכך הוא מאבד את צבעו ובמקרים רבים גם את טעמו. בבית כדאי בקיץ להחזיק את השוקולד במקרר.
תזרקי, ומידה ובא לך לאפות משהו תקני חדש. אי אפשר לדעת מה עבר עליו במשך השנה, וחבל על הבריאות. מה גם, שכמו שנירוש ציינה, חילופי טמפ' בד"כ משפיעים על צבעו וטעמו של השוקולד. יפעת
