רצועות בקר סיני

[שני מחכה לתינוק]

רצועות בקר סיני

מאיזה חלק של הבשר עושים אותם? יש לי מספר 8 קפוא, ויש בשר ראש קפוא, האם מתאים או צריך משהו אחר?

 

[clcl]

אף אחד מהם לא מתאים... לפחות סינטה ושתהיה

טרייה ולא קפואה.

 

[clcl]

אבל... זה כבר לפי בחירתך (וסליחה אם נשמעתי

לקונית).

הבשר צריך להיות מסוג רך ונימוח שאינו דורש בישול ארוך. זו גם הסיבה שחותכים את הרצועות דק מאוד.

 

[clcl]

נתחי בקר בנוסח סצ'ואן

נתחי בקר בנוסח סצ'ואן מאת מסעדת פקין רכיבים לשני סועדים חצי קילו נתחי אנטריקוט חתוכים לרצועות דקות מושרים במרינדה של סויה ליממה 1 פלפל אדום חתוך לטבעות 1 פלפל צהוב חתוך לטבעות 1 פלפל ירוק חתוך לטבעות 1 בצל חתוך לטבעות כף סויה כהה 2 כפות חומץ 3 כפות סוכר 2 כפות רוטב צ'ילי חריף כפית קורנפלור שן שום כתושה אופן ההכנה מקפיצים בווק עם מעט שמן את השום, נתחי האנטריקוט, הפלפלים והבצל. לאחר 4-5 ד' מוסיפים את הסוכר, החומץ, רוטב הצ'ילי והסויה הכהה. מסמיכים את הרוטב עם הקורנפלור כשהוא מומס עם מעט מים. לאחר שתי דקות נוספות של הקפצה מגישים את המנה.

 

[clcl]

בקר בנוסח סצ'ואן

בקר בנוסח סצ'ואן מאת: על השולחן מצרכים 500 גרם שייטל, חתוך לפרוסות דקות 250 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות לרבעים 1 בצל, חתוך לרצועות 1/4 כפית צ'ילי יבש גרוס 1 כפית ברנדי למרינדה: 1 ביצה 2 כפות קורנפלור 1/4 כוס שמן בוטנים לרוטב: 1/4 כפית תערובת חמשת התבלינים 1/2 כוס ציר בקר 2 כפות סויה כהה 1 כף סויה רגילה 3 כפות סוכר 4 שיני שום, כתושות אופן ההכנה 1. מערבבים את חומרי המרינדה, מוסיפים את הבשר ומניחים במקרר בכלי מכוסה כשעתיים. 2. בווק חם עם מעט שמן סוגרים את נתחי הבשר עד שהם משחימים יפה. מוציאים את הבשר ומוסיפים את חומרי הרוטב. 3. מצמצמים לחצי ומוסיפים את הבשר והירקות. מתבלים בצ'ילי ובברנדי ומקפיצים 3-2 דקות.

 

[clcl]

רצועות בקר סיני

רצועות בקר סיני מאת: אבי - פסטו 2 מנות מרכיבים 250 גרם בשר סינטה 4 שיני שום מעוכות 1 כפית סוכר 3 כפות רוטב סויה 2 כפות מים או מרק זך 2 כפות יין אורז 4 כפות שמן 2 כפות בצל ירוק או עירית קצוצים דרך הכנה בסכין חדה פורסים את הסינטה לרצועות דקות מאוד, בניצב לכיוון הסיבים. שמים בקערה ומוסיפים את השום, הסוכר, הסויה, המרק והיין. מניחים את רצועות הבשר במישרה כ-25 דקות (אפשר גם להכין כמה שעות מראש ולשמור במקרר). מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הבשר, מטגנים תוך ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו. יוצקים את נוזלי ההשריה מהקערה וממשיכים לטגן עוד 2 דקות. מעבירים לצלחת הגשה. זורים מלמעלה את הבצל הירוק או העירית ומגישים מיד. מגישים עם אורז לבן חם.

 

[clcl]

רצועות בקר עם בצל ירוק

רצועות בקר עם בצל ירוק המצרכים: 250 גרם בשר בקר סינטה/שייטל 6 בצלים ירוקים טריים וצעירים 1 שן שום קצוצה 1 כפית זנגביל קצוץ 3 כפות שמן 1 כף ברנדי 1 כף רוטב סויה 1 כפית סוכר מלח, פלפל שמן שומשום למשרה: 1/2 כפית מלח 2 כפות רוטב סויה 2 כפות שמן 2 כפות עמילן תירס אופן ההכנה: 1. חותכים את בשר הבקר לרצועות דקות באורך של 7-8 ס``ם 2. מערבבים את חומרי המשרה ומשרים את הבשר 30 דקות 3. חותכים את הבצלים הירוקים לרצועות באורך 5 ס``ם 4. מטגנים את השום והזנגביל בשלוש כפות שמן. מוסיפים את רצועות הבקר ומטגנים תוך כדי ערבוב 2 דקות 5. מוסיפים את הבצל, הברנדי, רוטה הסויה, הסוכר, המלח והפלפל וזולפים מעט שמן שומשום ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד כדקה. matkonim.info

 

[clcl]

רצועות בקר מוקפצות

רצועות בקר מוקפצות עם אטריות ,עגבניות שרי ובזיליקום בסגנון אסייתי מאת: שף אמיר מרקוביץ' 4 מנות 300 גרם סינטה בקר, חתוך לרצועות חצי חבילת אטריות אורז 5 כפות שמן חמניות או שמן תירס 5 קוביות תערובת אסיאתית דורות 1 קובייה שום כתוש דורות 2 קוביות בזיליקום דורות כף דבש 4 כפיות פיסטוקים קצוצים 8 עגבניות שרי חתוכות לחצי 10 פטריות שמפיניון, חתוכות לרבעים חצי כוס בצל ירוק חתוך דק מלח ופלפל דרך הכנה מבשלים את האטריות בסיר עם מים חמים ומעט מלח, לפי הוראות היצרן. למחבת ווק גדולה מוזגים את שמן החמניות ומקפיצים את רצועות הבקר על אש גבוהה. מוסיפים את עגבניות השרי והפטריות, ומערבבים היטב. מוסיפים את אטריות האורז המוכנות, קוביות התערובת האסייתית, קוביות הבזיליקום, קובית השום, הדבש, ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את הבצל הירוק והפיסטוק, מערבבים היטב ומגישים. "פסטו"

 

[1מדינת ישראל]

לא מומחית גדולה באוכל סיני

אך קבלי קישור עם כל חלקי הפרה תעברי עם העכבר על המספרים שעל הפרה כך תדעי איזה חלק הוא כל מספר