אתה משתמש בדפדפן מיושן. יתכן והאתר הנוכחי יוצג באופן שגוי, כמו כן אתרים אחרים ברשת.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
רעיון לגנאש
- פותח הנושא djahiz
- פורסם בתאריך
קישור להסבר....
אחת השיטות לסגור פרלינים ושהסגירה תהיה יפה וחלקה זה בעזרת שקף, יש על כך הרבה חומר באינטרנט וגם בפורום. לפני בערך שנתיים פיתחתי שיטה לסגירה של פרלינים שממולאים בנוזל (אלכוהול, דבש, קרמל וכו') במקרים כאלו לא ניתן להניח את השוקולד על גבי התבנית, להניח שקף ולדחוף כי השוקולד יתערבב עם המילוי. לכן פיתחתי את שיטת השקף ההפוך (לחצי לקישור המצולם). שהרעיון הוא שקודם מורחים את השוקולד על השקף בשכבה מאוד דקה ואז הופכים את השקף על גבי התבנית ועוברים עם השפכטל. במקרה כזה אין לחץ של השוקולד על המילוי הנוזלי כי השוקולד "מחובר" לשקף ורק סוגר את הפתחים.
אחת השיטות לסגור פרלינים ושהסגירה תהיה יפה וחלקה זה בעזרת שקף, יש על כך הרבה חומר באינטרנט וגם בפורום. לפני בערך שנתיים פיתחתי שיטה לסגירה של פרלינים שממולאים בנוזל (אלכוהול, דבש, קרמל וכו') במקרים כאלו לא ניתן להניח את השוקולד על גבי התבנית, להניח שקף ולדחוף כי השוקולד יתערבב עם המילוי. לכן פיתחתי את שיטת השקף ההפוך (לחצי לקישור המצולם). שהרעיון הוא שקודם מורחים את השוקולד על השקף בשכבה מאוד דקה ואז הופכים את השקף על גבי התבנית ועוברים עם השפכטל. במקרה כזה אין לחץ של השוקולד על המילוי הנוזלי כי השוקולד "מחובר" לשקף ורק סוגר את הפתחים.
כעיקרון זה החזיק....
יש שקיעה מסויימת (של התחתית) פנימה ועדיף לעשות זאת עם פרלינים לא עם דופן דקה במיוחד. בכלל זה יותר נחנד בתור גימיק ולא משהו על בסיס שיווקי. אבל השיטה טובה גם לפרלינים עם קרמל, דבש וכו' כלומר עדיין מילויים נוזליים יחסית אבל בעלי צמיגות. גם רצוי לעשות פרלינים יחסית קטנים ולהזהיר אנשים כדי שלא יקרה מצב שמישהו למעשה נותן ביס בפרלין ומייד כל המילוי נשפך עליו. צריך להכניס את כל הפרלין לפה.
יש שקיעה מסויימת (של התחתית) פנימה ועדיף לעשות זאת עם פרלינים לא עם דופן דקה במיוחד. בכלל זה יותר נחנד בתור גימיק ולא משהו על בסיס שיווקי. אבל השיטה טובה גם לפרלינים עם קרמל, דבש וכו' כלומר עדיין מילויים נוזליים יחסית אבל בעלי צמיגות. גם רצוי לעשות פרלינים יחסית קטנים ולהזהיר אנשים כדי שלא יקרה מצב שמישהו למעשה נותן ביס בפרלין ומייד כל המילוי נשפך עליו. צריך להכניס את כל הפרלין לפה.
אני לא יודע מה זאת ההדרכה של אילנה
בקישור שנתתי לך אלו השלבים המתוארים:
1. מכינים קונכיות בתבניות. זה כולם יודעים לעשות.
2. ממלאים את הליקרים בתוך הקונכיות.
3. מורחים שכבה דקה של שוקולד על שקף.
4. מניחים את השקף עם השוקולד כלפי מטה על התבנית.
5. עוברים עם שפכטל להורדת עודפים ומניחים להתקשות.
6. מורידים את השקף.
7. מחלצים את הפרלינים.
8. אורזים בניירות כסף צבעוניים בהתאם למילוי.
ואח"כ יש פרוט של השלבים עם תמונות. לא ברור לי היכן יש בעיה. בתמונה אחת רואים את התבנית עם השקף עליה לאחר המעבר עם השפכטל ובתמונה שלאחר מכן זה כבר לאחר הורדת השקף עצמו.
בקישור שנתתי לך אלו השלבים המתוארים:
1. מכינים קונכיות בתבניות. זה כולם יודעים לעשות.
2. ממלאים את הליקרים בתוך הקונכיות.
3. מורחים שכבה דקה של שוקולד על שקף.
4. מניחים את השקף עם השוקולד כלפי מטה על התבנית.
5. עוברים עם שפכטל להורדת עודפים ומניחים להתקשות.
6. מורידים את השקף.
7. מחלצים את הפרלינים.
8. אורזים בניירות כסף צבעוניים בהתאם למילוי.
ואח"כ יש פרוט של השלבים עם תמונות. לא ברור לי היכן יש בעיה. בתמונה אחת רואים את התבנית עם השקף עליה לאחר המעבר עם השפכטל ובתמונה שלאחר מכן זה כבר לאחר הורדת השקף עצמו.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.