מעדן אורז עם חלב
שלום לך,
להלן מתכון של רותי רוסו שמצאתי די מזמן בעיתון. ניסיתי אותו בזמנו והוא היה בהחלט לטעמי.
חומרים לסיר קטן (אני השתמשתי בקלחת רגילה בת 1 ליטר):
- 0.5 כוס אורז
- 0.75 כוס מים
- 2.5 כוסות חלב (חצי ליטר)
- 3 כפות סוכר
- 1 כפית תמצית-וניל
- שליש כפית ציפורן
- גרידת לימון
- קינמון לציפוי (לא חובה, אך מומלץ)
הכנה:
מבשלים את האורז במים בלהבה בינונית תוך כדי בחישה.
לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ-10 דקות תוך כדי בחישה עד שהמים ייספגו לחלוטין באורז.
יוצקים לסיר את החלב ומנמיכים את האש למינימום.
מוסיפים את התבלינים (ת.וניל, ציפורן ולימון) ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב כל 5 דקות. ממשיכים לבשל ולבחוש לסירוגין שעה שלמה או עד שהאורז סופח את כל החלב.
רק בשלב זה מוסיפים את הסוכר (כדי שלא יתקרמל או יישרף) ומבשלים עוד כחמש דקות תוך כדי בחישה רציפה.
מסירים מהאש, מצפים בקינמון ומגישים מיד.
אפשרות נוספת:
מניחים לתערובת להצטנן, ולאחר מכן מחלקים אותה לקופסאות קטנות (אני השתמשתי בקופסאות גבינה ריקות), זורים קינמון, סוגרים את הקופסאות ומעבירים להקפאה בת כמה שעות בפריזר או לצינון במקרר.
כמה טיפים:
- כדאי לבחוש בכף עץ ולא בכף ממתכת.
- כדאי להשתמש באורז בסמטי או בריזוטו. הם יציבים יותר בצורתם ולא הופכים לעיסה.
- אפשרויות נוספות לזרייה מעל: קוקוס, הל, שברי בוטנים או פיסטוקים, שקדים קלופים, שוקולד מגורר (מריר או לבן) וכן הלאה לפי הטעם האישי...
בהצלחה ובתיאבון.
