hillabenam
Member
רוסטביף קלאסי הוא אחד המאכלים האלגנטיים והטעימים ביותר שניתן להכין מבקר. מדובר במנה שמתאימה לארוחות חגיגיות אך גם לארוחת סוף שבוע מושקעת. השילוב בין צריבה חזקה בתחילת הדרך לבין צלייה עדינה בתנור מבטיח בשר עסיסי במרכז עם מעטפת עשירה בטעמים.
מוציאים את הנתח מהמקרר כשעה לפני ההכנה. קושרים אותו בחוט קצבים במידת הצורך כדי לשמור על צורה אחידה.
מערבבים שמן זית, חרדל, שום, מלח, פלפל וטימין ומורחים על כל הנתח.
מחממים מחבת נירוסטה גדולה מאוד וצורבים את הבשר מכל הצדדים עד לקבלת צבע שחום וזהוב.
מעבירים את הנתח לתבנית אפייה ומניחים מעליו את ענפי הרוזמרין.
צולים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך 35 עד 50 דקות בהתאם למידת העשייה הרצויה.
לדרגת מדיום מומלץ להגיע לטמפרטורה פנימית של כ 60 מעלות.
מוציאים את הבשר מהתנור ומכסים ברפיון בנייר אלומיניום למשך 15 דקות. זמן המנוחה מאפשר למיצי הבשר להתפזר באופן אחיד.
פורסים לפרוסות דקות ומגישים לצד תפוחי אדמה צלויים, ירקות מאודים או סלט רענן.
מצרכים
- 1.5 קילוגרם סינטה או שייטל
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפיות מלח גס
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 2 כפיות חרדל דיז'ון
- 3 שיני שום כתושות
- 2 ענפי רוזמרין
- 1 כפית טימין יבש
אופן ההכנה
מוציאים את הנתח מהמקרר כשעה לפני ההכנה. קושרים אותו בחוט קצבים במידת הצורך כדי לשמור על צורה אחידה.מערבבים שמן זית, חרדל, שום, מלח, פלפל וטימין ומורחים על כל הנתח.
מחממים מחבת נירוסטה גדולה מאוד וצורבים את הבשר מכל הצדדים עד לקבלת צבע שחום וזהוב.
מעבירים את הנתח לתבנית אפייה ומניחים מעליו את ענפי הרוזמרין.
צולים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך 35 עד 50 דקות בהתאם למידת העשייה הרצויה.
לדרגת מדיום מומלץ להגיע לטמפרטורה פנימית של כ 60 מעלות.
מוציאים את הבשר מהתנור ומכסים ברפיון בנייר אלומיניום למשך 15 דקות. זמן המנוחה מאפשר למיצי הבשר להתפזר באופן אחיד.
פורסים לפרוסות דקות ומגישים לצד תפוחי אדמה צלויים, ירקות מאודים או סלט רענן.