רוגאלך

[oisdvib]

רוגאלך

את המתכון הבאתי לפורום. לפי המתכון של רובנס

 

[1מדינת ישראל]

והמתכון לרוגלך מבצק דפוף של רובנס

רוגלאך/ בבקה מבצק שמרים דפוף - מומלץ (של רובנס / רובנס 25/04/04 רוגאלך טעים טעימים לפי המתכון של רובנס. ראש עיסה: 50 גר שמרים (קוביה) כף קמח כף סוכר 1 כוס חלב פושר ====== להניח 10 דקות בצד לבצק: 1/2 5 כוסות קמח 1 כוס חלב 50 גר´ חמאה 3 חלמונים 1/2 כפית מלח 3/4 כוס סוכר 250 גר´ חמאה רכה לדיפוף למילוי - 1 קופסת שוקולד נוטלה אופן ההכנה: לנפות את הקמח לקערה ולהוסיף את כל החומרים ולהוסיף את ראש העיסה וללוש טוב . מתפיחים להכפלת הנפח. לרדד לעלה גדול ולמרוח את כל כמות החמאה ולהשאיר שוליים. מקפלים מהצד לאמצע כך מכל צד שליש פנימה ומקפלים ל-2 מניחים במקרר למנוחה ל-1 שעה ***שוב מרדדים ומקפלים בשנית ***מניחים במקרר למנוחה ל-1 שעה ***כך עוד 3 פעמים ואז מניחים ללילה במקרר למחרת חותכים ל- 4 רבעים את הבצק חותעים למשולש ממלאים בשוקולד ןמגלגלים מהצד הרחב כלפי השפיץ מברישים (חלמון ביצה מדולל במעט שמן) מעל ומפזרים מעט שומשום מניחים להתפחה בערך 20 דקות אופים בחום 180 מעלות. מיד לאחר האפיה להבריש עם הסירופ לזיגוג כמה הברשות טובות לחכות מעט שהסירופ ייספג (לא להיבהל, בהתחלה נראה כאילו יש המון סירופ אבל זה נספג). סירופ לזיגוג: 1 כוס מים 1/2 כוס סוכר 1 כף מיץ לימון סחוטרי 5 טיפות תמצית שקדים/מי זהר =====להביא לרתיחה להנמיך ולהמשיך להסמיך מעט. מתכון: רובנס המון תודה לך רובנס