רביולי מלית: רוטב:
בצק: 4.5 כוסות קמח רגיל 450 גרם חצי כפית מלח 2 ביצים כף שמן זית 5-7 כפות מים חמים יוצא כ-450 גרם במרכז הקמח יוצרים גומה ושמים בה את הביצים,שמן, מעט מהמים. מערבבים היטב את החומרים שבתוך הגומה בעזרת מרית. מערבבים את הבצק בהדרגה בעזרת הידיים. מוסיפים קמח ומערבבים. יוצרים במרכז הבצק שוב גומה. מוסיפים עוד מעט מהמים. לשים עד לקבלת בצק חלק ומוצק. ללוש היטב כמה דקות. לתת לנוח מכוסה במפית. כ-10 דקות. לרדד המערוך ולהכין: לזניה או קנלוני או רביולי להכנת פסטה תרד--- מחליפים 2 כפות מים ב-2 כפות מחית תרד. להכנת פסטה אדומה---- מחליפים כף מים בכף רסק עגבניות ---- או יותר רסק לקבלת צבע כהה. מלית תרד וריקוטה: מכניסים חצי כוס תרד למחבת ומנקזים מים תוך ערבוב..שמים בקערה. מוסיפים לקערה : כוס וחצי גבינת ריקוטה, 2 כפות פטרוזיליה, כף פירורי לחם,ביצה, מלח ופלפל,50 גרם גבינת פרמז'ן. קורט אגוז מוסקט מעט מיורן מערבבים הכל ביחד. רצוי להכניס רק חלק מהביצה ולראות שהתערובת לא דלילה מידי. אפשר למלא רק בגבינות בלי התרד. אפשר למלא בשר טחון מטוגן בבצל קצוץ עם תבלינים ועשבי תיבול. רוטב: 450 גרם עגבניות קלופות וקצוצות 2 כפות בזיליקום טריים או פטרוזיליה כפית מיץ לימון מלח ופלפל שחור 4 כפות שמן זית שן שום מעוכה מנערים במרץ בתוך צנצנת סגורה. משהים חצי שעה במקרר. מנערים ויוצקים על הרביולי המבושלים. מתוך ספר הפסטה והפיצה מירה סטריט.
