קפה

[שחיין]

עולם אחר

חמותי קולה את הקפה לבד - על מחבת. טעם אחר. היא טענת שבמפעלים שורפים את הקפה כדי שהוא ייטחן בקלות רבה יותר ובכך הם הורסים את הקפה. לקפה של הדרוזים יש טעם שונה לגמרי - טעים באופן מיוחד, למה? כי הם אופים אותו בשיטה מיוחדת בתנור.

 

[shlumbergera]

הקפה האמיתי של הדרוזים עובר הרתחה

7 פעמים. מתחילים מהפינגאן הגדול ביותר. רתח? מוזגים בעדינות - מלמעלה - לפינג'אן הבא בתור. עוצרים ברגע שאבקת הקפה מתקרבת לפיה. רתח? מוזגים בעדינות - מלמעלה - לפינג'אן הבא בתור. עוצרים ברגע שאבקת הקפה מתקרבת לפיה. וכך הלאה עד שמגיעים לפינג'אן הכי קטן. לאחר הרתיחה כל אחד מהנוכחים מקבל זיפ קטן של קפה שדופק לו תזזית למשך שבוע

 

[רוּפֵן]

../images/Emo6.gif חי חי חושב שהאגדה על "7 פעמים"

נולדה מסביב ל'גזייה' של המילואים. יש זמן פנוי בין תרגיל להפוגה ו..יושבים ו.."קפה"...ארוך... קפה, אסור לו לרתוח ! צריך רק "להיפתח".. על אש קטנה, עד שעולה הקצף הבהיר, ואז מורידים מהאש, נותנים לקפה לנוח, ו..לוקחים את ה'פינג'אנים' ומקשקשים בהם, כמו בקסטנייטות.. וזו הקריאה ל.. "יאללה, תתפאדלו.., לִישרָאבּ גָאווָה" ואז.. "אהלן ווסאהלן".. הפינג'אן, זוהי הכוס הקטנה, הלבנה, מהחרסינה - והטעות שנעשתה בשיר " סובב לו סובב הפינג'אן" השתרשה די עמוק, אך בטעות מקורה. הכלי לבישול הקפה, נקרא בָּאקרָאג' - אותו כלי נחושת בו מוזגים את הקפה לפינג'אנים מגבוה, כדי שריחו יופץ סביב. יש לכלי הקפה, עוד כמה שמות, לפי הסגנון והמוצא.. ערבי, בדואי, דרוזי.. וכו' גאה לספר כי את מבחן הקפה שלי, אצל חברי הטוב, מוחמאד הבדואי, עברתי בציון "עובר +" והריני מוסמך להגיש קפה לג'מעה.. (פעם בחודש חודשיים, אני מקבל ממנו ½ קילו קפה בדואי אסלי שנקלה ע"י אשתו, ונטחן ע"י אביו.. ואז, יש לי במה לכבד אותם..

 

[shlumbergera]

כול וואחד וועראביהו../images/Emo8.gifאותי לימדו ה

דרוזים הצפוניים. והדרוזיות שלהם אישרו והכניסוני למטבח. הם וואללה מגיעים להרתחה ומיד מרימים את הכלי שהנוזל לא יבעבע. שלב הקצף - זו בדיוק תחילת הרתיחה.