לא קראתי הכל, אז אולי אני ממחזר.
אבל אולי גם לא!
ההתלהמות הכללית סביב העניין מתאימה לנו-עם-ישראל.
ונדמה לי שמי שהיה פעם עצמאי או פתח עסק מבין שזה קצת יותר מורכב.
עולה לייצר כוס קפה כמה עשרות אגורות. אולי שקל. זו העלותל הישירה.
כל שאר הכסף שאנחנו משלמים הולך להוצאות האחרות, העקיפות.
מה שנשאר - הולך לבעל הבית. זה הרווח שלו. ומגיע לו.
עכשיו -
מי שחושב שמדובר ברווחים עצומים לבעל הבית, לא מבין מה קורה.
רוב הכסף הולך להוצאות. בעיקר משכורות, ובעיקר - שכר דירה והוצאות על המקום (עיצוב, ארנונה, רישוי להציב כיסאות בחוץ וכו').
מחירי הנדל"ן ההזויים במרכזי הערים לא פוסחים על בתי הקפה.
לראיה - רוב בתי הקפה שנפתחים - לא שורדים את השנה הראשונה ונסגרים.
אם היו רווחים כמו שנדמה לנו - הענף הזה היה הרבה יותר יציב. המציאות מלמדת שהכסף שאנחנו משלמים
על הקפה לא מספיק לממן את שכר-הדירה ההזוי ואת המשכורות של הצוות והעסקים האלה קורסים באחוזים גדולים.
זה נראה אולי חזירות לדרוש סכום כזה על קפה - אבל מסתבר שאפילו זה לא מספיק בהרבה מקרים..
לסיכום:
1. מי שרוצה לשתות בבית-קפה מעוצב עם מלצריות זקורות דדיים - שידע שאת רוב הכסף הוא משלם על התפאורה הנ"ל.
2. מי שרוצה רק קפה - יכול לשתות בבית, בפיצוציה, או בבתי קפה כאלה של "לקחת" בלבד.
(מקובל מאוד באיטליה, ארץ הולדתי).
אלו מוצרים שונים.
3. ככלל, נושא הנדל"ן היקר עולה לנו בבריאות כמעט בכל דבר. גם החולצה שאתם קונים בקניון צריכה לממן בעיקר את עשרות אלפי השקלים שעולה שכר הדירה. לייצר את החולצה עצמה עולה שקלים בודדים בסין.
4. לא נולדתי באיטליה.