פאייה ספרדית
מתכון נהדר לניצול פירות הים שקניתם (רק שעדיף להשתמש בפירות ים טריים ולא קפואים), לפני הכנת המתכון, נסו להפריד את פירות הים לפי סוגים- קלמארי לחוד, שרימפס לחוד ומולים לחוד- כל אחד דורש משך בישול שונה. חומרים: 1 בצל קצוץ 1 כרישה קצוצה 1 שן שום כתושה 1 פלפל אדום קצוץ 1/3 כוס שמן זית 300 גר` אורז עגול (מזן ארבוריו, שהוא גם האורז לריזוטו) 200 גר` מולים 200 גר` שרימפס נקיים 200 גר` קלמארי 4 שוקי עוף מבושלות 900 מ``ל ציר עוף (או מרק עוף מסונן) חופן קטן של זעפרן (יקר, אבל הכרחי)- 15 שערות בערך 50 מ``ל יין לבן פטרוזיליה קצוצה לעיטור מלח, פלפל שחור אופן ההכנה: 1. מביאים ציר עוף לרתיחה. בסיר שטוח ורחב מספיק, או בקדירה המתאימה לפאייה, מחממים שמן זית, מאדים בצל וכרישה, מוסיפים שום ופלפל קצוץ, בערך 5 דקות. 2. מוסיפים אורז ומטגנים עוד 3 דקות. מוסיפים זעפרן, מלח ופלפל. 3. מוסיפים את היין ונותנים לו לרתוח 5 דקות.מערבבים. 4. מוסיפים לסיר האורז את הציר הרותח, מצקת אחר מצקת, (שלפני כל הוספה נותנים לנוזלים להספג באורז, ורק אז ממשיכים להוסיף) תוך כדי ערבוב רצוף.הבישול אורך 15-18 דקות לערך. 3. אחרי בערך 12 דקות, מוסיפים מולים, ממשיכים ולקראת סוף הבישול מוסיפים את הקלמארי, השרימפס והעוף. נזהרים לא לבשל יתור מידי את פירות הים. מפזרים מעל פטריוזיליה קצוצה ומגישים. ה ע ר ה - במידה ורוצים לקבל אורז רך יותר ולא אל-דנטה (כמו שמומלץ), מגדילים את כמות הנוזלים ב25%, וכמו כן גם את זמן הבישול. בהצלחה
אנחנו בשלנים ואוהבי אוכל טוב. קנינו תערובת פירות ים, ואנחנו מחפשים מרשם לקדירה ספרדית מרשם, כיוון, או רעיונות יתקבלו בתודה