אתה משתמש בדפדפן מיושן. יתכן והאתר הנוכחי יוצג באופן שגוי, כמו כן אתרים אחרים ברשת.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
אנא שדרג את הדפדפן או השתמש בדפדפן חילופי.
צריכה מאפים
- פותח הנושא מלצeרית
- פורסם בתאריך
נותנת לך ברצון, ומפנה גם למאמרים
של הפורום שם יש מתכונים נפלאים - כולם נוסו בהצלחה. מאפה גבינות קל ושווה - פירגה מתכון: מאפה גבינות קל ושווה רכיבים: לחלק לשניים לשטח חלק אחד בתבנית. לפזר עליו 250 גרם גבינה מאפה גבינה בצק שקם מרגרינה + קמח תופח 350 גרם + שמנת 9 אחוז ללוש ולאחסן שעה במקרר. בולגרית לגרר מעל הבולגרית 200 גרם צהובה. לכסות בחלק השני של הבצק. לחתוך לריבועים או מעוינים. לשים בכוס 2 ביצים ולמלא את הכוס בחלב ומעט פלפל שחור (לא חובה הפלפל) לצקת את הבלילה על המאפה ולאפות בחום 175 מעלות עד שיקבל צבע זהוב חומי. אופן הכנה: לחלק לשניים לשטח חלק אחד בתבנית. לפזר עליו 250 גרם גבינה מאפה גבינה בצק שקם מרגרינה + קמח תופח 350 גרם + שמנת 9 אחוז ללוש ולאחסן שעה במקרר. בולגרית לגרר מעל הבולגרית 200 גרם צהובה. לכסות בחלק השני של הבצק. לחתוך לריבועים או מעוינים. לשים בכוס 2 ביצים ולמלא את הכוס בחלב ומעט פלפל שחור (לא חובה הפלפל) לצקת את הבלילה על המאפה ולאפות בחום 175 מעלות עד שיקבל צבע זהוב חומי. מקור המתכון: PIRGE מתכון: פשטידת' בורקס גבינה רכיבים: כמה פשוט ככה טעים - שלא יודעים שהמרכיבים כל כך פשוטים. ואפילו ילדים זוללים. מתכון: פשטידת ברוקולי של מוצרלה רכיבים: 1 חב' בצק עלים. ברוקולי טרי בינוני (או קפוא) שמנת מתוקה (או שמנת לבישול) 100 ג' חמאה 1 כף אבקת מרק עוף 1 כף קורנפלור מפרקים את הברוקולי לפרחים ומבשלים עד לריכוך. מוציאים ומסננים. בסיר קטן ממיסים את החמאה, מוסיפים את השמנת מתוקה מערבבים ומחממים , מוסיפים את אבקת המרק (ותסלח לי יניבניב) מערבבים. בכוס נפרדת ממיסים את הקורנפלור עם 2 כפות מים, ומוסיפים לשמנת המתוקה. ומבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך, מורידים מהאש. פותחים את בצק העלים, ושמים בתבנית (שאר הבצק נשאר מחוץ לתבנית,לא חותכים אותו !!!!!!!) מפזרים את הברוקולי על הבצק, מעל שופכים את הרביכה. לוקחים את יתרת הבצק ומכסים את הברוקולי (כמו שמיכה), מהדקים מסביב. מורחים בביצה טרופה ומפזרים שומשום. מכניסים לתנור על חום גבוה מאד, ל-10 דקות, ואז מנמיכים לחום בינוני 180מ'. מוציאים כאשר הבצק הופך לחום זהוב, והריח משתלט על הבית. בתאבון מקור המתכון: מוצרלה - תפוז מתכונים פוקצ'ות מצויינות - מצליחות תמיד עם בצקובי:: מתכון: בצקובי מעודכן 25.3.03 רכיבים: המתכון הבסיסי: 1 קילו קמח 3 כפות שמרים יבשים 4 כפות סוכר כפית שטוחה מלח 3 כוסות מים 3 כפות שמן זית (חצי כמות כזו הספיקה לי לשלוש תבניות חד פעמיות מלבניות קטנות 20*15 מאלומיניום שקונים בסופר) אופן הכנה: מערבבים הכל לבצק נוח לעבודה בקלי חצי כדורי בתנועה סיבובית. טיפ של eingedi: עדיף להוסיף מעט יותר מים מן הרצוי בהתחלה ובמידת הצורך להוסיף אח"כ קמח אם הבצק דביק מדי. אם חסרים מים, קשה להוסיף אותם אח"כ… לשׁים על משטח מקומח קלות הרבה זמן (לפחות 10 דקות). טיפ של eingedi: לעצום את העיניים ולדמיין שהבצק הוא מישהו/י שהייתם רוצים לעשות לו/ה מסאז'... מתפיחים במקום חמים בעקרה מכוסה (כיסיתי בניילון נצמד והבצק "עבד" יופי) בין שעה לשעתיים. אני השהיתי שעתיים בזמן עיסוקיי האחרים. טיפ של eingedi: לא חשובה כ"כ העובדה שהבצק מכפיל את נפחו כמו העובדה שהוא "נושם", "עובד"... מוציאים את האויר מן הבצק המותפח (אפשר עם אגרופים), חותכים אותו לחתיכות רצויות: חתיכה אחת לכל "מוצר" סופי. לפוקצ'ה מעצבים את הבצק בעזרת האצבעות לצורה הרצויה, לפי צורת התבנית. טיפ של eingedi: בשלב זה, להשתדל לא למעוך את הבצק יותר מדי. שמים בתבנית משומנת, מורחים מעל שמן זית בנדיבות ומה שרוצים (שומשום+מלח גס+זעתר, שומשום+מלח גס+קצח, רצועות פלפלים מטוגנים בשמן זית - במקרה זה אפשר לחסוך בשמן שמורחים בהתחלה כיוון שיהיה מספיק שמן מהטיגון - ששמים על הבצק ומשקיעים לתוכו). בעזרת האצבעות, "מחוררים" את הבצק. מתפיחים שוב בין חצי שעה לשעה, אופים בתנור שחומם מראש ל - 180 מ"צ עד לקבלת צבע זהוב עמוק (כשלושת רבעי שעה, אבל אל תקחו זאת כ"תורה מסיני"). טיפ של eingedi: נקישה עם האצבעות על הפוקצ'ה אם היא מוכנה, אמורה להפיק צלילים חלולים. לקלצונה עובדים על משטח מקומח היטב. בעזרת הידיים, מותחים את הבצק מכל הכיוונים ומרדדים אותו דק-דק-דק, עד שהוא כמעט נקרע, ליריעה בגודל כפול מגודל התבנית. מניחים חצי ממנו על תבנית משומנת, מפזרים מעל בנדיבות את המילוי שרוצים (אני עשיתי עם גבינה בולגרית מפוררת, שמן זית וזעתר. יצא מדהים). סוגרים עם החצי השני ומורחים מעל שמן זית ושומשום, קצח וכו'... אפייה כמו מקודם. טיפ של ארנון : בפּוֹעל, זה הרבה הרבה יותר פשוט ממה שזה נשמע הערות: רשם: ארנון הרשקוביץ. הבצק שהכנו בסדנא, ממנו הכנו: לחם, פוקצ'ה, פיצה, לחם ממולא בצל (פשוט להיט), קלצונה (דמוית פיצה דקה עם כיסוי) ומיני-קלצונה (דמויי סמבוסק). eingedi לקלצ'ונה מיום 25.3.03: הערב הכנו קלצונה. ושמנו בפנים כל מיני: בצל מטוגן עם עלי מנגולד ורוזמרין בשמן זית גבינה בולגרית חציל קלוי ועגבניות מגוררות חשוב לקצוב את הכמויות. חצי ק"ג נותן 8 כדורים של בצק שמספיקים ל- 8 מנות של קלצונה כמנה עיקרית. צריך להקפיד על עבודה במשטח מקומח. לרדד את הבצק לעובי 2-3 מ"מ. בעת המילוי. מומלץ להניח את הבצק המרודד על צלחת עבודה מקומחת ולאחר הסגירה להחליק את הקלצונה בקלות לתבנית מקומחת. מומלץ להניח את הגבינה בשלב העבודה כמצע ראשון ומעל להניח ללא נוזלים את כל מה שרוצים ,לסגור היטב. למרוח ביצה ,לפזר סומסום. לחורר חור קטן המרכז, להתפיח 10 דקות ולאפות על 180 מעלות לפי הצורך 10 דקות בערך עד שמשחים. הכל מתחיל בבצק, אם הוא טוב ,קל למתוח אותו ולעצב אותו. לפני תחילת העבודה מחלקים את הבצק לכדורים ( אפשר לכדרר בין כפות הידיים ולהניח על משטח מקומח) לאחר 10 דקות ,משטחים מעט בעזרת כך היד, מכאן ממשיכים במערוך תוך סיבוב של הבצק ,מה שמאפשר את שינוי הכיוון של המערוך. קצת תירגול וזה יוצא פחות או יותר עגול. כמו שכבר ציינתי קל למתוח את הבצק ולשנות לו צורה. מקור המתכון: eingedi הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2 1 ק"ג בצק עלים מופשר למלית 1 תפו"א מבושל מעוך למחית 1 קוטג' 1 גביע 9% או 5% 200 גר' גבינ"צ עמק מגוררת (כן..כן..) 200 גר' בולגרית/פטה מפוררת מלח ופלפל שחור אופן הכנה: 1. בתבנית מרובעת גדולה פורסים מחצית מבצק העלים (פותחים את הגלילה של הבצק) שיכסה את כל תחתית התבנית. 2. את כל חומרי המלית מערבבים לעיסה אחידה (יוצא מרקם דביק וזה בסדר). 3. משטחים על הבצק את המלית. 4. מכסים בחצי השני של הבצק ומהדקים בקצוות עם האצבעות (שקעים קטנים מסביב). 5. מורחים בחלמון ביצה מעורב בכף שמן ומפזרים שומשום. 6. לתנור שחומם ל-200 מעלות - כ- 40-50 דקות עד שמשחים. חותכים לריבועי בורקס וזוללים. איילת ב.
של הפורום שם יש מתכונים נפלאים - כולם נוסו בהצלחה. מאפה גבינות קל ושווה - פירגה מתכון: מאפה גבינות קל ושווה רכיבים: לחלק לשניים לשטח חלק אחד בתבנית. לפזר עליו 250 גרם גבינה מאפה גבינה בצק שקם מרגרינה + קמח תופח 350 גרם + שמנת 9 אחוז ללוש ולאחסן שעה במקרר. בולגרית לגרר מעל הבולגרית 200 גרם צהובה. לכסות בחלק השני של הבצק. לחתוך לריבועים או מעוינים. לשים בכוס 2 ביצים ולמלא את הכוס בחלב ומעט פלפל שחור (לא חובה הפלפל) לצקת את הבלילה על המאפה ולאפות בחום 175 מעלות עד שיקבל צבע זהוב חומי. אופן הכנה: לחלק לשניים לשטח חלק אחד בתבנית. לפזר עליו 250 גרם גבינה מאפה גבינה בצק שקם מרגרינה + קמח תופח 350 גרם + שמנת 9 אחוז ללוש ולאחסן שעה במקרר. בולגרית לגרר מעל הבולגרית 200 גרם צהובה. לכסות בחלק השני של הבצק. לחתוך לריבועים או מעוינים. לשים בכוס 2 ביצים ולמלא את הכוס בחלב ומעט פלפל שחור (לא חובה הפלפל) לצקת את הבלילה על המאפה ולאפות בחום 175 מעלות עד שיקבל צבע זהוב חומי. מקור המתכון: PIRGE מתכון: פשטידת' בורקס גבינה רכיבים: כמה פשוט ככה טעים - שלא יודעים שהמרכיבים כל כך פשוטים. ואפילו ילדים זוללים. מתכון: פשטידת ברוקולי של מוצרלה רכיבים: 1 חב' בצק עלים. ברוקולי טרי בינוני (או קפוא) שמנת מתוקה (או שמנת לבישול) 100 ג' חמאה 1 כף אבקת מרק עוף 1 כף קורנפלור מפרקים את הברוקולי לפרחים ומבשלים עד לריכוך. מוציאים ומסננים. בסיר קטן ממיסים את החמאה, מוסיפים את השמנת מתוקה מערבבים ומחממים , מוסיפים את אבקת המרק (ותסלח לי יניבניב) מערבבים. בכוס נפרדת ממיסים את הקורנפלור עם 2 כפות מים, ומוסיפים לשמנת המתוקה. ומבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך, מורידים מהאש. פותחים את בצק העלים, ושמים בתבנית (שאר הבצק נשאר מחוץ לתבנית,לא חותכים אותו !!!!!!!) מפזרים את הברוקולי על הבצק, מעל שופכים את הרביכה. לוקחים את יתרת הבצק ומכסים את הברוקולי (כמו שמיכה), מהדקים מסביב. מורחים בביצה טרופה ומפזרים שומשום. מכניסים לתנור על חום גבוה מאד, ל-10 דקות, ואז מנמיכים לחום בינוני 180מ'. מוציאים כאשר הבצק הופך לחום זהוב, והריח משתלט על הבית. בתאבון מקור המתכון: מוצרלה - תפוז מתכונים פוקצ'ות מצויינות - מצליחות תמיד עם בצקובי:: מתכון: בצקובי מעודכן 25.3.03 רכיבים: המתכון הבסיסי: 1 קילו קמח 3 כפות שמרים יבשים 4 כפות סוכר כפית שטוחה מלח 3 כוסות מים 3 כפות שמן זית (חצי כמות כזו הספיקה לי לשלוש תבניות חד פעמיות מלבניות קטנות 20*15 מאלומיניום שקונים בסופר) אופן הכנה: מערבבים הכל לבצק נוח לעבודה בקלי חצי כדורי בתנועה סיבובית. טיפ של eingedi: עדיף להוסיף מעט יותר מים מן הרצוי בהתחלה ובמידת הצורך להוסיף אח"כ קמח אם הבצק דביק מדי. אם חסרים מים, קשה להוסיף אותם אח"כ… לשׁים על משטח מקומח קלות הרבה זמן (לפחות 10 דקות). טיפ של eingedi: לעצום את העיניים ולדמיין שהבצק הוא מישהו/י שהייתם רוצים לעשות לו/ה מסאז'... מתפיחים במקום חמים בעקרה מכוסה (כיסיתי בניילון נצמד והבצק "עבד" יופי) בין שעה לשעתיים. אני השהיתי שעתיים בזמן עיסוקיי האחרים. טיפ של eingedi: לא חשובה כ"כ העובדה שהבצק מכפיל את נפחו כמו העובדה שהוא "נושם", "עובד"... מוציאים את האויר מן הבצק המותפח (אפשר עם אגרופים), חותכים אותו לחתיכות רצויות: חתיכה אחת לכל "מוצר" סופי. לפוקצ'ה מעצבים את הבצק בעזרת האצבעות לצורה הרצויה, לפי צורת התבנית. טיפ של eingedi: בשלב זה, להשתדל לא למעוך את הבצק יותר מדי. שמים בתבנית משומנת, מורחים מעל שמן זית בנדיבות ומה שרוצים (שומשום+מלח גס+זעתר, שומשום+מלח גס+קצח, רצועות פלפלים מטוגנים בשמן זית - במקרה זה אפשר לחסוך בשמן שמורחים בהתחלה כיוון שיהיה מספיק שמן מהטיגון - ששמים על הבצק ומשקיעים לתוכו). בעזרת האצבעות, "מחוררים" את הבצק. מתפיחים שוב בין חצי שעה לשעה, אופים בתנור שחומם מראש ל - 180 מ"צ עד לקבלת צבע זהוב עמוק (כשלושת רבעי שעה, אבל אל תקחו זאת כ"תורה מסיני"). טיפ של eingedi: נקישה עם האצבעות על הפוקצ'ה אם היא מוכנה, אמורה להפיק צלילים חלולים. לקלצונה עובדים על משטח מקומח היטב. בעזרת הידיים, מותחים את הבצק מכל הכיוונים ומרדדים אותו דק-דק-דק, עד שהוא כמעט נקרע, ליריעה בגודל כפול מגודל התבנית. מניחים חצי ממנו על תבנית משומנת, מפזרים מעל בנדיבות את המילוי שרוצים (אני עשיתי עם גבינה בולגרית מפוררת, שמן זית וזעתר. יצא מדהים). סוגרים עם החצי השני ומורחים מעל שמן זית ושומשום, קצח וכו'... אפייה כמו מקודם. טיפ של ארנון : בפּוֹעל, זה הרבה הרבה יותר פשוט ממה שזה נשמע הערות: רשם: ארנון הרשקוביץ. הבצק שהכנו בסדנא, ממנו הכנו: לחם, פוקצ'ה, פיצה, לחם ממולא בצל (פשוט להיט), קלצונה (דמוית פיצה דקה עם כיסוי) ומיני-קלצונה (דמויי סמבוסק). eingedi לקלצ'ונה מיום 25.3.03: הערב הכנו קלצונה. ושמנו בפנים כל מיני: בצל מטוגן עם עלי מנגולד ורוזמרין בשמן זית גבינה בולגרית חציל קלוי ועגבניות מגוררות חשוב לקצוב את הכמויות. חצי ק"ג נותן 8 כדורים של בצק שמספיקים ל- 8 מנות של קלצונה כמנה עיקרית. צריך להקפיד על עבודה במשטח מקומח. לרדד את הבצק לעובי 2-3 מ"מ. בעת המילוי. מומלץ להניח את הבצק המרודד על צלחת עבודה מקומחת ולאחר הסגירה להחליק את הקלצונה בקלות לתבנית מקומחת. מומלץ להניח את הגבינה בשלב העבודה כמצע ראשון ומעל להניח ללא נוזלים את כל מה שרוצים ,לסגור היטב. למרוח ביצה ,לפזר סומסום. לחורר חור קטן המרכז, להתפיח 10 דקות ולאפות על 180 מעלות לפי הצורך 10 דקות בערך עד שמשחים. הכל מתחיל בבצק, אם הוא טוב ,קל למתוח אותו ולעצב אותו. לפני תחילת העבודה מחלקים את הבצק לכדורים ( אפשר לכדרר בין כפות הידיים ולהניח על משטח מקומח) לאחר 10 דקות ,משטחים מעט בעזרת כך היד, מכאן ממשיכים במערוך תוך סיבוב של הבצק ,מה שמאפשר את שינוי הכיוון של המערוך. קצת תירגול וזה יוצא פחות או יותר עגול. כמו שכבר ציינתי קל למתוח את הבצק ולשנות לו צורה. מקור המתכון: eingedi הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2 1 ק"ג בצק עלים מופשר למלית 1 תפו"א מבושל מעוך למחית 1 קוטג' 1 גביע 9% או 5% 200 גר' גבינ"צ עמק מגוררת (כן..כן..) 200 גר' בולגרית/פטה מפוררת מלח ופלפל שחור אופן הכנה: 1. בתבנית מרובעת גדולה פורסים מחצית מבצק העלים (פותחים את הגלילה של הבצק) שיכסה את כל תחתית התבנית. 2. את כל חומרי המלית מערבבים לעיסה אחידה (יוצא מרקם דביק וזה בסדר). 3. משטחים על הבצק את המלית. 4. מכסים בחצי השני של הבצק ומהדקים בקצוות עם האצבעות (שקעים קטנים מסביב). 5. מורחים בחלמון ביצה מעורב בכף שמן ומפזרים שומשום. 6. לתנור שחומם ל-200 מעלות - כ- 40-50 דקות עד שמשחים. חותכים לריבועי בורקס וזוללים. איילת ב.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.