אולי הציפוי שעשיתי לעוגה הזו יתאים לך
עוגת מוס ריבת חלב בציפוי שוקולדי המרכיבים ליצירת העונג לבסיס הטורט 4 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים 4 כפות סוכר + 3 כפות סוכר 4 כפות אבקת קקאו 2 כפות מים 3 כפות קמח לשכבת המוס 2 שמנת מתוקה 1 פודינג וניל 1 פודינג ריבת חלב 2 כוסות חלב לציפוי השוקולדי 3 כפות מים 3כפות סוכר 2 כפות אבקת קקאו 100 גרם חמאה ליקר שוקולד או קפה או כל ליקר אחר להרטבת הבסיס שמן או חמאה לשימון התבנית ציוד תבנית קפיצית עגולה 24 ,אם רוצים בסיס נמוך יותר אז לאפות בתבנית מס` 26. רקיחת הקסם מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות מקציפים חלבונים ומוסיפים בהדרגה 4 כפות מהסוכר , מקציפים לקצף יציב וחלק בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם הקקאו ויתרת הסוכר (3 כפות סוכר הנותרות). מוסיפים מים וקמח ומערבבים לבלילה אחידה. מקפלים את תערובת החלמונים אל הקצף לקבלת בלילה אחידה. משמנים את התבנית יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 25-30 דקות . העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ בה יוצא יבש. מניחים לצינון. בנתיים מכינים את המוס בקערת המערבל שמים חלב,2 סוגי הפודינג , 2 שמנת מתוקה מערבלים במהירות גבוה לקרם אחיד ועמיד . מניחים בצד ,הולכים לבצע כמה סידורים בבית ..... מדללים את הליקר עם מים מטפטפים על בסיס הטורט לפני שהצטנן לחלוטין (מי שלא אוהב יכול לוותר על ההרטבה). כשהעוגה התקררה לגמרי מורחים את המוס עליה בשכבה אחידה . מכינים את הציפוי בפינג`אן או בקלחת קטנה שמים את מרכיבי הציפוי - המים הסוכר והקקאו ומבשלים תוך כדי בחישה עד שהסוכר נמס . מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה (אני פותחת את החמאה ועל הנייר שלה אני חותכת אותה עם סכין לקוביות כך היא נמסה מהר יותר) מערבבים עד להמסת החמאה. לפני שמשחררים את טבעת התבנית שופכים את הציפוי על פני העוגה מכניסים למקרר לקירור למספר שעות . מוציאים מהמקרר ומשחררים את טבעת התבנית , מגישים ומתענגים. המקור משני מתכונים מהספר עוגת השבוע של לאשה - הציפוי מ"עוגת פרג מהירה" והבסיס מ"עוגת שוקולד עדינה"
תודה!
