ציפוי פירות
- פותח הנושא אפלד
- פורסם בתאריך
תעשה ניסוי
תחתוך את הפירות המדוברים. קח חתיכה ושים בשקית נילון. תוציא את כל האויר מהשקית (תשאף עם הפה) וסגור היטב. שים את השקית במקרר. אני מניח שתוך יום תראה שהפרי לא שומר על טריות. אותו דבר מתרחש בתוך השוקולד יחד עם תגובה של הנוזלים בפרי עם הסוכר בשוקולד. זה מסוג הקינוחים שמגישים טריים מאוד (עד שעתיים-שלוש מההכנה). עדיף להשתמש בפרי משומר (עם כל הצער שבדבר)
תחתוך את הפירות המדוברים. קח חתיכה ושים בשקית נילון. תוציא את כל האויר מהשקית (תשאף עם הפה) וסגור היטב. שים את השקית במקרר. אני מניח שתוך יום תראה שהפרי לא שומר על טריות. אותו דבר מתרחש בתוך השוקולד יחד עם תגובה של הנוזלים בפרי עם הסוכר בשוקולד. זה מסוג הקינוחים שמגישים טריים מאוד (עד שעתיים-שלוש מההכנה). עדיף להשתמש בפרי משומר (עם כל הצער שבדבר)
מיץ לימון
מיץ לימון מעכב קצת תהליכי ריקבון אבל מעודד אינברסיה (פירוק) של הסוכר בשוקולד. פרי שנתון בשלמותו בתוך הציפה יחזיק מעמד היטב אבל מעטים הפירות בהם ניתן להשתמש בשלמותם משיקולי גודל. אני ממליץ לך לשקול שינוי כיוון - ספר לנו מה המטרה (תאריך יעד,,סוג ארוע ומספר אנשים) ואולי יהיו פה רעיונות מעניינים.
מיץ לימון מעכב קצת תהליכי ריקבון אבל מעודד אינברסיה (פירוק) של הסוכר בשוקולד. פרי שנתון בשלמותו בתוך הציפה יחזיק מעמד היטב אבל מעטים הפירות בהם ניתן להשתמש בשלמותם משיקולי גודל. אני ממליץ לך לשקול שינוי כיוון - ספר לנו מה המטרה (תאריך יעד,,סוג ארוע ומספר אנשים) ואולי יהיו פה רעיונות מעניינים.
לא רוצה לקלקל אבל...
זה נשמע לי כמו השתדלות יתר בקינוח שסופה מפח נפש. מה שאתה מתאר לא כל כך הולך ביחד. אני הייתי מנסה לשנות כיוון - ברור שאתה רוצה לשלב פרי טרי בקינוח וגם חשוב לך השוקולד. מה דעתך על סלסילת שוקולד ממולאת קצפת וסלט פירות (שהכנת כמה דקות קודם ועודנו טרי)? או מאפה בצק פריך מצופה מבפנים בשוקולד ובתוכו קרם פטיסייר ועליו קוביות של פירות טריים? בשתי האפשרויות ניתן להכין מראש את כלי הקיבול ולמלא אותם ממש ברגע האחרון. על איזו כמות אנחנו מדברים?
זה נשמע לי כמו השתדלות יתר בקינוח שסופה מפח נפש. מה שאתה מתאר לא כל כך הולך ביחד. אני הייתי מנסה לשנות כיוון - ברור שאתה רוצה לשלב פרי טרי בקינוח וגם חשוב לך השוקולד. מה דעתך על סלסילת שוקולד ממולאת קצפת וסלט פירות (שהכנת כמה דקות קודם ועודנו טרי)? או מאפה בצק פריך מצופה מבפנים בשוקולד ובתוכו קרם פטיסייר ועליו קוביות של פירות טריים? בשתי האפשרויות ניתן להכין מראש את כלי הקיבול ולמלא אותם ממש ברגע האחרון. על איזו כמות אנחנו מדברים?
שינוי כיוון
לא רוצה לרפות את ידיך אבל מה שאתה מתאר נשמע לי כמו השתדלות יתר שסופה מפח נפש - זה פשוט לא הולך ביחד. תרשה לי להציע כיוונים נוספים לשלב את המרכיבים? סלסלת שוקולד (מצפים מנג'ט גדול בשוקולד ומקלפים את המנג'ט) ממולאת קצפת וסלט פירות טרי. סלסלת בצק פריך מצופה מבפנים בשוקולד (אפילו לבן אם זה טעים לך) ממולאת קרם פטיסייר או קרם קרמל ומעל קוביות של פירות טריים. בשני המקרים אפשר להכין את כלי הקיבול מראש ולמלא בפירות ממש לפני ההגשה. לכמה אנשים מתוכנן הקינוח?
לא רוצה לרפות את ידיך אבל מה שאתה מתאר נשמע לי כמו השתדלות יתר שסופה מפח נפש - זה פשוט לא הולך ביחד. תרשה לי להציע כיוונים נוספים לשלב את המרכיבים? סלסלת שוקולד (מצפים מנג'ט גדול בשוקולד ומקלפים את המנג'ט) ממולאת קצפת וסלט פירות טרי. סלסלת בצק פריך מצופה מבפנים בשוקולד (אפילו לבן אם זה טעים לך) ממולאת קרם פטיסייר או קרם קרמל ומעל קוביות של פירות טריים. בשני המקרים אפשר להכין את כלי הקיבול מראש ולמלא בפירות ממש לפני ההגשה. לכמה אנשים מתוכנן הקינוח?
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.