hillabenam
Member
אם אתם מחפשים מתכון שכולם יאהבו – משפחה, חברים או אורחים – פשטידת לזניה בתבנית פיירקס היא בדיוק מה שאתם צריכים. מדובר במנה שמחברת בין העושר של פסטה עם רוטב עגבניות לבין הרכות והנימוחות של גבינות נמסות, והכול נאפה בצורה מושלמת בתבנית אחת שמבטיחה אפייה אחידה והגשה מרשימה. היתרון הגדול בשימוש בתבנית פיירקס הוא הפיזור האחיד של החום והשמירה על לחות, כך שכל שכבה יוצאת עסיסית וזהובה בדיוק במידה הנכונה.
מצרכים:
חבילת עלי לזניה (לא חובה לבשל מראש – תלוי בסוג)
2 כפות שמן זית
בצל גדול קצוץ
3 שיני שום כתושות
500 גרם בשר טחון (בקר או עוף לפי הטעם)
קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
2 כפות רסק עגבניות
כפית סוכר
מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה
1 כפית אורגנו יבש או תערובת תבלינים איטלקית
250 גרם גבינת ריקוטה או גבינה לבנה סמיכה
200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
כוס חלב או שמנת לבישול (לבחירה)
מעט חמאה לשימון התבנית
אופן ההכנה:
הכנת הרוטב:
במחבת רחבה חממו שמן זית, הוסיפו את הבצל וטגנו עד להזהבה. הוסיפו את השום, ערבבו קלות, ואז את הבשר הטחון. בשלו עד שהבשר משנה צבע.
הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הסוכר והתבלינים. ערבבו היטב והנמיכו את האש. בשלו כ-20 דקות עד שהרוטב מסמיך ומלא טעם.
הכנת שכבות הגבינה:
בקערה ערבבו את הריקוטה (או הגבינה הלבנה) עם מעט מלח, פלפל וכוס החלב או השמנת. זה יעניק רכות ומרקם עשיר לפשטידה.
הרכבת הלזניה בתבנית פיירקס:
חממו את התנור ל-180 מעלות ושמנו קלות את תבנית הפיירקס.
התחילו בשכבה דקה של רוטב בתחתית, מעליה סדרו עלי לזניה, אחריהם שכבת גבינה, ואז שוב רוטב. חזרו על התהליך עד שמגיעים כמעט לשפת התבנית.
סיימו בשכבה נדיבה של רוטב וגבינת מוצרלה מעל, ולפזר גם פרמזן לתוספת קרמיות וזהוב מושלם.
אפייה:
כסו את התבנית בנייר אלומיניום ואפו כ-30 דקות. לאחר מכן הסירו את הכיסוי ואפו עוד 15 דקות נוספות עד שהגבינה נמסה ומקבלת צבע זהוב-חום מגרה.
הגשה:
תנו לפשטידת הלזניה לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה – זה עוזר לשכבות להתייצב. עם תבנית פיירקס קל לראות את כל השכבות הצבעוניות דרך הזכוכית השקופה, מה שהופך את המנה למרשימה במיוחד על השולחן.
מצרכים:
חבילת עלי לזניה (לא חובה לבשל מראש – תלוי בסוג)
2 כפות שמן זית
בצל גדול קצוץ
3 שיני שום כתושות
500 גרם בשר טחון (בקר או עוף לפי הטעם)
קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
2 כפות רסק עגבניות
כפית סוכר
מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה
1 כפית אורגנו יבש או תערובת תבלינים איטלקית
250 גרם גבינת ריקוטה או גבינה לבנה סמיכה
200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
כוס חלב או שמנת לבישול (לבחירה)
מעט חמאה לשימון התבנית
אופן ההכנה:
הכנת הרוטב:
במחבת רחבה חממו שמן זית, הוסיפו את הבצל וטגנו עד להזהבה. הוסיפו את השום, ערבבו קלות, ואז את הבשר הטחון. בשלו עד שהבשר משנה צבע.
הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הסוכר והתבלינים. ערבבו היטב והנמיכו את האש. בשלו כ-20 דקות עד שהרוטב מסמיך ומלא טעם.
הכנת שכבות הגבינה:
בקערה ערבבו את הריקוטה (או הגבינה הלבנה) עם מעט מלח, פלפל וכוס החלב או השמנת. זה יעניק רכות ומרקם עשיר לפשטידה.
הרכבת הלזניה בתבנית פיירקס:
חממו את התנור ל-180 מעלות ושמנו קלות את תבנית הפיירקס.
התחילו בשכבה דקה של רוטב בתחתית, מעליה סדרו עלי לזניה, אחריהם שכבת גבינה, ואז שוב רוטב. חזרו על התהליך עד שמגיעים כמעט לשפת התבנית.
סיימו בשכבה נדיבה של רוטב וגבינת מוצרלה מעל, ולפזר גם פרמזן לתוספת קרמיות וזהוב מושלם.
אפייה:
כסו את התבנית בנייר אלומיניום ואפו כ-30 דקות. לאחר מכן הסירו את הכיסוי ואפו עוד 15 דקות נוספות עד שהגבינה נמסה ומקבלת צבע זהוב-חום מגרה.
הגשה:
תנו לפשטידת הלזניה לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה – זה עוזר לשכבות להתייצב. עם תבנית פיירקס קל לראות את כל השכבות הצבעוניות דרך הזכוכית השקופה, מה שהופך את המנה למרשימה במיוחד על השולחן.